...nostalgia canaglia!

Eccomi qua a postarvi questa foto, dopo 1 anno e mezzo di silenzio ma sempre attivissima soprattutto in cucina ... tante novità, tanti nuovi progetti e anche tante soddisfazioni, questa foto dice tutto!
Pronta a concludere la stagione di corsi di cucina e altrettanto pronta a iniziare altre avventure, chef a domicilio etc etc etc...
Ma rivedendo le pagine di questo blogghino mi è tornata la nostalgia dei vecchi tempi e penso che un salto ogni tanto lo farò a lasciarvi qualche nuova chicca culinaria!!
A presto amici cuochi

Stella di sfoglia al cioccolato e noci

Non vi preoccupate non sono sparita... soprattutto vi penso sempre ma nn ho mai il tempo per postare qualcosa ma questa volta non potevo evitarlo!!

Mi sono troppo divertita a preparare questo dolce, facile, rapidissimo e buonissimo!! 

Prima variante fatta al cioccolato, seconda variante che è quella che vi propongo oggi cioccolato e noci e terza variante "ad esperimentum" salata ma ancora in elaborazione!!

Ingredienti

2 sfoglie

1 vasetto di cioccolata

10 noci

1 uovo

È più difficile spiegare il procedimento a parole che farlo!! 

Farcite i due dischi di sfoglia con il cioccolato morbido e le noci sbriciolate, richiudete bene i bordi.

Mettete un bicchiere al centro del dolce e iniziate a tagliare prima in 4 parti e poi ogni parte in altrettanti 4 spicchi. A due a due arrotolate per 2 volte gli spicchi nel senso opposto.

Una volta finito il tutto, spennellante con l'uovo e infornate per 15 minuti a 180 gradi... Ed ecco a voi il risultato!!

 

È buonissimo, rapidissimo e non serve nemmeno il coltello per tagliarlo a fette!!

...a presto! Lo spero davvero!!!

Francesca

Scones pancetta e cipolla

Fantastici!! Favolosi e velocissimi... Come piace a me!!

Avevo letto di questi scones in un libro bellissimo e subito hanno attirato la mia attenzione. Erano in versione dolce serviti con un "english the" ma io non mi so trattenere e nella mia testolina questa ricetta ha fatto il suo click ma dovevo metterci del mio... Ed eccoli in versione salata, pancetta, cipolle e prezzemolo.

INGREDIENTI

Per la preparazione di 12-15 Scones 

200 gr di farina

45 gr di burro

sale

1 uovo

1 cucchiaio di lievito istantaneo

100 ml di latte

150g pancetta

1 cipolla

Prezzemolo

Preparazione

In una ciotola unite la farina con lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il burro e amalgamate.

Unite l’uovo e il latte e impastate, trasferendo il composto sulla spianatoia infarinata.

A questo punto amalgamate all’impasto la pancetta, la cipolla e il prezzemolo precedentemente rosolati.

Ricavare dei dischetti piuttosto spessi da ogni panetto utilizzando un coppapasta.

Disporre gli scones su una teglia e infornare a 200 gradi per 12 minuti.

Ecco sono pronti!!!

Bomboloni al forno

Che bontà, che bontà!!

Mi dispiace avervi delusi se per caso qualcuno si aspettava una ricetta per S.Valentino ma questa festa non mi piace molto. Questa ricetta è un segno di solidarietà verso tutte quelle persone che odiano la festa degli innamorati perché si ritrovano da soli ad essere innamorati, io vi posto oggi una ricetta dolcissima...nessuno pensa a voi!!!

Degna di ogni cucina e di ogni capacità culinaria, il risultato sarà comunque meravigliosamente gustoso.

Anche per chi ci tiene alla linea, sicuramente il vostro dietologo non ve li consiglierà ma almeno non dovrete friggerli in tantissimo olio.

Ingredienti

600g farina
70g burro 
1/2 bustina lievito secco in polvere
2 uova
200ml latte tiepido
100g zucchero
1 pizzico sale
Vaniglia

per la crema:
1/2 litro latte
100g zucchero
60g farina
2 uova
una grattugiata di limone

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto e aggiungere la vaniglia, le uova e mescolare bene.

Setacciare la farina con il sale e aggiungere il burro fuso. Aggiungere poco alla volta alla farina il latte con il lievito sciolto. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere una bella palla liscia. Coprire la terrina con uno strofinaccio o con pellicola trasparente e lasciare a lievitare in luogo caldo per un’ora.

Riprendere l’impasto e lavorarlo, quindi stenderlo su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 cm, quindi usando un coppapasta o aiutandosi con un bicchiere tagliare l’impasto a cerchi di circa 10 cm di diametro. Disporre su una teglia da forno coperta con carta forno e lasciare lievitare, coperti, per un’altra ora.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, sempre mescolando, il latte caldo con la vaniglia. Far cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fino a che non si sarà addensata. 

Riempite i bomboloni una volta freddi. Spolverare con zucchero a velo o zucchero a granelli. ( se scegliete lo zucchero normale a granelli dovrete spennellarli prima di burro fuso)

MODALITÀ DI SOMMINISTRAZIONE: attenzione creano dipendenza!!!!!!!!

A presto.

Francesca

Farinata

Farinata o come la chiama la mia mamma "la cecina", qualcosa che io adoro e che trovo una fantastica soluzione alternativa alla monotonia culinaria che a volte può fare irruzione nella nostra cucina. Cosa ve lo dico a fare? Facile, veloce e pratica da fare ma soprattutto buonissima!! Le mie figlie la mangiano ma forse è vero che non sono delle bimbe ma delle idrovore...e mangiano, per fortuna, tutto quello che la loro mamma cucina o meglio detto "mamma mammina" (grazie Peppa Pig).

La farinata si adatta a tutte le stagioni, d'inverno calda con un contorno di verdure e d'estate fredda accompagnata di verdure alla griglia o una buona insalata... A voi la scelta.

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g farina di ceci

900ml d'acqua

4 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

Rosmarino

Mescolate farina e acqua, evitando ogni sorta di grumi, aggiungete l'olio, il rosmarino, il sale e il pepe e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti ( la mia è una versione rapida) 

Versate il composto su una teglia di un diametro tra i 30 e 40cm o su di una teglia rettangolare da lasagne.

Fatela cucinare per 40 minuti a 220°. La cottura dipende dallo spessore della farinata, quindi l'importante è fare attenzione che sarà pronta quando risulterà bella dorata in superficie e croccante.

Buon appetito.

A presto

Francesca

Cucino con voi: Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Cucino con voi: Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Eccomi qua dopo tanto tanto tempo! Dopo le insistenze di molti e gli incoraggiamenti di tanti mi sono decisa a riprendere in mano il mio blogghino, deve aver sofferto di solitudine in tutto questo periodo, e per stupirvi, come sempre del resto, ecco una ricettina VELOCISSIMA!!!! 

Quest'oggi mi serviva un dolcetto per i miei ragazzi del lunedì pomeriggio ma ero a corto di idee e devo dire la verità soprattutto a corto di voglia!! Questi biscotti veloci e croccanti sono stati la soluzione!

INGREDIENTI

Per 30-40 pezzi

1 pacco di cereali 

(Meglio se muesli con frutta secca)

100g di mandorle,noci o nocciole

200g di cioccolato al latte

Fate fondere il cioccolato, una volta tiepido aggiungete i cereali e frutta secca, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cioccolatoso.

Disponete su un foglio di carta da forno il corrispettivo di un cucchiaio da minestra per ogni "biscotto".

Lasciate riposare il tutto in frigo o al fresco per almeno 30 minuti e servite... Vedrete che successone, ve lo avevo detto che era velocissimo!!!

Foto fatte da me e rese ancora più belle da un regalo importante, un grazie speciale alla mia zia e alla sua creatività!! Mi piace molto questo porta frutta!!!

A presto allora!!!

Non prometto niente ma prometto che ci provo!!!!

Francesca

Pizza

Non c'è cosa più bella... e buona che la pizza!!!! 

E quale miglior ricetta per riprendere in mano il blogghino dopo queste lunghe vacanze??... Sue non mie!!!

La pizza rimane sempre un "ever green" come piace tanto dire adesso per me invece pizza vuol dire profumo di casa, ricordi d'infanzia e tanti tanti altri ricordi!!! Da piccola non c'era sabato se tornando da scuola non si sentiva già l'aroma per le scale... Allora era proprio sabato e era PIZZA!!! Invece adesso nella mia famiglia la pizza non ha un posto fisso ma piuttosto chi dice pizza dice festa e quindi ogni occasione è buona per far sorridere una serata più grigia e qui si mettono tutti al lavoro.... Ma proprio tutti tutti!!!!!!

Questa è la pizza che per il momento preferisco facile veloce e buonissima da fare come sempre del resto tutte le mie ricette!!!!

INGREDIENTI

Per 1kg di impasto

5-6 teglie

400g farina

300ml d'acqua calda

1 cub di lievito di birra

Mezzo bicchiere d'olio

Sale e zucchero

1 mozzarella

6 fette di crudo

Rucola

Aceto balsamico

Fate sciogliere il lievito nell'acqua calda e Aggiungetelo alla farina, impastando sempre, aggiungete il resto degli ingredienti.

Una volta l'impasto ben compatto lasciatelo riposare al caldo per qualche ora!

Accendete il forno al massimo, il mio va fino a 250'.

Stendete la pasta senza usare il mattarello ma con le mani, aiutandovi bagnandovi le punte delle dita, oleate bene la teglia.

Un filo d'olio e via in forno per 10 minuti.

Una volta la pizza raffreddata farcitela con mozzarella, prosciutto crudo, rucola e aceto balsamico.

Da servire fredda sia d'estate che d'inverno!!!!!! Come sempre buonissimaaaa!!!

Ciao e a presto 

Fragole e pesche al basilico

Buono, buono, buono e fresco, fresco, fresco... direi proprio quello che ci vuole!!!!!
Il profumo dell'estate, delle vacanze e delle calde serate ma sopratutto velocissimo da preparare e sfizioso come dessert.
Non mi posso soffermare troppo con voi oggi, giusto il tempo di qualche riga e qualche foto mentre la cena (farinata) raffredda!!!

Preparate uno sciroppo con 6 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai d'acqua, se necessario aumentate le dosi in base alla consistenza dello sciroppo, aggiungete 10 foglie di basilico e lasciate in frigo qualche ora.
Lavate e tagliate le fragole e le pesche, qualche spruzzata di limone e aggiungete lo sciroppo aromatizzato al basilico, se necessario potete aggiungere del succo di frutta per avere più liquido...

 ...buona degustazione!!!!

Torta ad effetto

Una gran torta ad effetto e con il caldo che fa...li da voi...qui non di certo, è la soluzione ideale per tutti i bimbi grandi e piccini che compiono gli anni d'estate!! Una mega torta gelato, ma mega mega!!!
Il principio è lo stesso di questa torta gelato ma ho aggiunto vari strati, intervallandoli con marmellata di albicocche, che contrasta con il dolce del gelato, gocce di cioccolato e biscotti sbriciolati, una delizia!!!!
Il tutto decorato con tanta panna montata, rigorosamente senza aggiunta di zucchero e qualche decoro carino carino, il risultato? una torta bellissima e freschissima per far contenta una bimba di 9 anni!!!! Alla quale luccicavano gli occhi alla vista di questa torre di dolcezza!!!

 

I SEGRETI per una buona riuscita:
- Far bene congelare ogni strato prima di aggiungerne un'altro
- E' una torta da preparare in più giorni!!
- Metterla 30 minuti in frigo prima di mangiarla!

Baci a tutti!!!
e forza, il caldo passa!!!!
a presto