Salmone al gaspacho

Ecco a voi miei cari amici un'idea bellissima, facilissima e velocissima per un antipasto da proporre ai vostri ospiti (mi sembra di essere Messneir!!).

Per la prima volta l'ho assaggiato a cena a casa di amici spagnoli quindi la possiamo definire, di base, una ricetta spagnola in più aggiungendoci il fatto che ho le voglie di salmone, è diventato il piatto fisso di casa nostra!!!

Dovete assaggiarlo perché è buonissimo!! Questa è una versione vegetariana ma potrete proporre anche una versione con il prosciutto crudo al posto del salmone.

Mi vergogno quasi a mettervi il procedimento visto che è da primo anno di asilo...ma facciamo questo sforzo, non si sa mai che di qui passi una classe della materna!!!

INGREDIENTI 
x 6 persone
1 conf. salmone affumicato
2 grandi pomodori 
foglie di basilico, semi di sesamo
olio, aceto balsamico, sale e pepe

Procedimento
Il gaspacho (versione rapidissima): Frullate i pomodori aggiustando di sale, olio e pepe e disponete il composto sul fondo di una pirofila o se proporrete una monoporzione, su un piattino. 

Disponete le fette di salmone adagiandole sopra al composto di polpa di pomodoro fresco, un filo di olio, semi di sesamo, foglie di basilico e se vorrete decorare il piatto potrete farlo con dell'aceto balsamico o della crema di aceto.

 Ai miei ospiti li ho proposti insieme a dei buonissimi blinis al salmone e gorgonzola e cipolle rosse dei quali vi ho parlato qualche tempo fa!!

Buon appetito!!!
a presto
Francesca

Settembre settembre settembre

Chi dice settembre dice.... FICHI!!! E io adoro i fichi mi fanno pensare ai pomeriggi passati a raccoglierli dall'albero delle Vignole e altrettante serate passate davanti ai fornelli, mescolando mescolando, che soddisfazione poi assaporare delle marmellate buonissime!!!!

Come vedete vi sto un pò trascurando purtroppo sono sempre a riposo e mi sà che ci starò per tutto il resto della gravidanza...che ci volete fare?! Ma almeno il fagiolino sta bene, cresce... e cresce!!!! Sorpresa non si sa neancora se maschietto o femminuccia!!!

Essendo a riposo e non potendo nemmeno cucinare mi limito a fotografare le cose che mi preparo al volissimo o che mi prepara qualcun'altro o qualche post che resta lì in riserva ma pronto per essere "scartato"...vedrò di organizzarmi!! 

Questo post però meritava davvero qualche riga, una foto semplice ma che sprigiona tutto il profumo di questi prodotti freschissimi e che raccontano tutto!!

Un connubio perfetto:

prosciutto crudo, gorgonzola e fichi

che meraviglia!!!

 

Devo dire che inforchettati così erano davvero buoni ma serviti su un crostino di pane leggero devo essere ancora più buoni e "chiccosi" !! Comunque resto sempre in linea con la filosofia del mio blog ovvero preparare cose buone e veloci...più buone di così??!!

Vi lascio mentre inizierete ad avere l'acquolina in bocca e penserete già ad aggiungere questi ingredienti nella lista delle spese di domani e che dire quindi... alla prossima ricetta!!

A presto

Francesca

Polpette di melanzane

Il loro aspetto invitante parla da solo... le polpette di melanzane sono perfette per queste cene estive, servite con una fresca ma semplice insalata mista con pomodorini, cetrioli, chicchi di sesamo e qualche foglia di basilico.

Il gusto della melanzana contrastandosi con l'aroma dei pomodori di questa stagione così gustosi rendono il tutto meraviglioso!!!

Nelle ultime settimane vi propongo sempre ricette che possono essere servite anche fredde vista la calura insistente che avete in Italia e quindi mi adatto al vostro clima cercando di proporvi cose semplici, estive, veloci da preparare ma soprattutto buone!!

In effetti adesso avrò molto più tempo da dedicarvi, non so se molto, ma sicuramente più di prima, a riposo perché il fagiolino possa crescere bene e tranquillo e quindi tanto tempo per cucinare... e vi assicuro che è la prima cosa che ho fatto lunedì mattina, primo giorno senza lavoro, è fare la spesa ed annusando una mazzo di basilico pensare alla prossima ricetta da regalarvi!!!!!

Ormai è deformazione professionale, tutto diventa ricetta, foto, colori, tovaglie, decorazioni tutto per rendere una tavola migliore e amicale dove ricevere i miei amici e cucinare delle cose buonissima per la mia famiglia... che si sta pian piano allargando!!!

INGREDIENTI
x 6 persone circa 20 polpette
2 melanzane
3 patate
2 uova
6 foglie di basilico
sale, pepe, pan grattato

Cucinate le melanzane (come preferite, al vapore, al forno o in padella)  e lessate le patate, una volta tutto intiepidito, con l'aiuto di una forchetta schiacciate il tutto, amalgamando le uova, il sale, il pepe e il basilico.

Formate delle palline con l'impasto e appiattitele un pò prima di posizionarle su una pirofila dove precedentemente avrete messo un filo d'olio.

Infornate per 30 minuti a 180° oppure se siete più coraggiose e meno attente alla linea potrete friggerle!!! Ancora più buone!!!

Bene, non mi resta che augurarvi un buon appetito e a presto amici.
Francesca

Mattonella di pane, zucchine e pancetta

Non c'è niente da fare le patate viola fanno sempre un figurone!!!!!!
Ecco una ricetta per voi semplice, fresca e originale. Come ormai avrete capito mi piace moltissimo lavorare con il pane, un pò per riciclo ma anche perché è semplice come ingrediente e si possono preparare dei piatti buonissimi!!! Forse anche perché è un piatto che mi ricorda la mia infanzia, le rosette di pane ripiene di piselli e prosciutto cotto...ma che buone!!!!
Ma visto che qui ci sono solo le baguette allora l'ho trasformato in mattonella ma con un tocco chic e colorato ovvero una purea di patate viola, se ben vi ricordate ve ne ho già parlato proprio qui.

Il procedimento è davvero semplice, un pò come per fare le polpette.


INGREDIENTI
2 baguette
mezzo litro di latte
1 uovo
formaggio grana
1 zucchina
1 confezione di pancetta
1 scalogno

Cucinate in una padella antiaderente lo scalogno, la zucchuna e a fine cottura aggiungete la pancetta.
Intanto fate ammollare il pane nel latte.
Strizzatelo e amalgamatelo con metà impasto di zucchine e pancetta, aggiungete l'uovo e regolate di sale e pepe.
Stendete su una pirofila un primo strato di impasto di pane, aggiungete un'altro strato di zucchine e pancetta e finite con un'ultimo strato di pane.
Spolverate con il formaggio grana e infornate per 30 minuti a 40°.
Potrete servirlo sia caldo ma anche a temperatura ambiente, e penso proprio a voi miei cari amici che ormai state andando al mare e può essere una perfetta sostituta della solita pasta fredda...che ormai ci esce dalle orecchie!!!!!

Buon appetito!!!!
e una buona settimana a tutti
Francesca

Cestini fantasia, rucola, pomodorini e mozzarella

 Il titolo è più lungo del tempo di cottura di questa ricetta!!!

Ciao a tutti miei cari amici, queste giornate sono davvero piene, piene di gioie, delle belle giornate con la mia famiglia, la nascita di una nipotina, benvenuta Lucia e tanto riposo!!

E dopo un meritato riposo eccomi subito all'opera con questi cestini fantasiosi e siccome sono irrimediabilmente irrecuperabile non avevo voglia di fare la pasta sfoglia perché di procedimento troppo laborioso e allora mi sono inventata un nuovo tipo di pasta, quasi una sfoglia ma non lo è, quasi una brisé ma non del tutto, una frolla ma quasi insomma questa pasta è tutta mia e davvero buona, friabile, saporita e untuosa!!!

INGREDIENTI
x 10 cestini
per la pasta
350g farina
150g burro
120ml latte
un pizzico di lievito
sale

Amalgamate tutti gli ingredienti finché la pasta avrà un'aspetto omogeneo ed elastico. 

Stendetela e con l'aiuto di un coppapasta formate dei cerchi e ricoprite degli stampini.

per il ripieno
2 mozzarelle
1 pacco di rucola
6 pomodori secchi

Preparate tutti gli ingerdienti amalgamendoli insieme. Potete farlo con questo ripieno oppure con altri gusti, spinaci e pancetta o brie e acciughe. A vostro piacere e gusto.

Cucinate i cestini per 25 minuti a 180° e buon appetito!!

A presto!!

Francesca

Blinis al salmone

Si lo sò sono un disastro... non sono sparita semplicemente ho vissuto una Pasqua bellissima insieme alla mia famiglia, dei giorni davvero riposanti e adesso il turbine e le ansie del fare le valigie si sono impossessate di me!!
In più visto che la disorganizzazione è sovrana nella mia testa in questo periodo, parto domani sera e non ho ancora previsto di lasciarvi delle ricette...mannaggia!!!
Forse tra sta sera e domani riuscirò ad organizzarmi visto che le valigie sono praticamente finite ... ma non è detto!!!
Ebbene sì partiamo, andiamo qualche giorno a casa!!!
Ma vi lascio questa ricetta davvero carina e sfiziosa, i blinis al salmone!

INGREDIENTI
per i blinis
120 ml di latte
1 tuorlo sbattuto
60g farina
lievito
sale, erba cipollina
 

Ammalgamate tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigo per 20 minuti intanto preparate la farcia.


per la farcia
200g di salmone
mezzo scalogno
40g burro fuso
pepe, aneto

Il procedimento di cottura è simile a quello delle crêpes solo che saranno una versione mini. Quindi in una padella antiaderente con un pò di olio versate un cucchiaio di composto così da formare dei cerchi di pasta.

Una volta raffreddati farciteli e serviteli con una fettina di limone!!

Buon appetito

Francesca


questa volta per fare più veloce non ho nemmeno messo il marchio sulle mie foto ma è logico che siano di mia proprietà e non possono essere utilizzate impropriamente!!

Gamberi e mango al curry

Un'altra ricetta veloce, giornata di decisioni, dubbi, pensieri, timori, sogni...boh, chissà qual'è la risposta giusta??!!
Continuo nel mio intento di dimagrire, io sono sulla buona strada, anche se il peso sulla bilancia è sempre quello ma sono riuscita ad entratre nei pantaloni dell'anno scorso...EVVAI!!!!!
Quindi continuamo così!! Ricette semplici, buone e sfiziose ma LIGHT!

La ricetta è semplice, molto veloce, io l'ho preparata come antipasto ma con una dose più abbondante e del riso o del cous cous è un piatto perfetto per questo clima primaverile nel quale iniziamo a sentire il bisogno di mangiare cose leggere e colorate.

INGREDIENTI
x 4 persone
250g di gamberetti o gamberoni
mezzo mango
1 scalogno
1 bicchiere di latte
sale, pepe, curry, erba cipollina

1. In una padella mettete lo scalogno, il mango a fette e i gamberi, fateli rosolare, SENZA OLIO, per qualche minuto.

2. Aggiungete il latte, il curry, salate, pepate e un tocco di erba cipollina.

3. Quando il latte si sarà "asciugato" lasciando una salsetta densa allora il nostro piatto sarà pronto!

Ecco un piatto davvero buono soprattutto se, come me, siete amanti del curry!!!

Buon appetito!

a presto.
Francesca  

Grissoni sfogliati

Eccoci!! un buongiorno a tutti e ormai siamo entrati nella primavera e per fortuna anche qui in Belgio il caldo e il bel tempo ha fatto capolino!!!

Oggi la ricetta è un pò speciale ovvero con questa ricetta ho partecipato al contest "Dai!!Ci scambiamo una ricetta!"

e proprio come dice il nome io e Luisa (Di Necessità Virtù) ci siamo scambiate una ricetta.

Ho scelto una sua ricetta e oggi vi presento i grissoni sfogliati, li ho rifatti così come Luisa li ha pensati per questa volta sono stata brava e non ci ho messo il mio zampino!!!

INGREDIENTI
x 30 grissoni
1 pasta sfoglia già pronta
30 fette di pancetta
1 rosso d'uovo
semi di sesamo

Il procedimento è molto semplice basta stendere la sfoglia e tagliare delle strisce di 5 cm, disporre una fetta di pancetta e iniziate ad arrotolare i grissoni, i miei sono più dei grissini!!!

Spennellate con del rosso d'uovo, spolverata di semi di sesamo e via in forno per 10 minuti a 180° e poi si salvi chi può...uno tira l'altro!!!!!!!

Buoni, davvero buoni e simpatici come aperitivo ma anche da servire a tavola insieme al pane!

Buon appetito e un grazie speciale a Luisa per questa simpatica ricetta!!!

a presto
Francesca