Mattonella di pane, zucchine e pancetta

Non c'è niente da fare le patate viola fanno sempre un figurone!!!!!!
Ecco una ricetta per voi semplice, fresca e originale. Come ormai avrete capito mi piace moltissimo lavorare con il pane, un pò per riciclo ma anche perché è semplice come ingrediente e si possono preparare dei piatti buonissimi!!! Forse anche perché è un piatto che mi ricorda la mia infanzia, le rosette di pane ripiene di piselli e prosciutto cotto...ma che buone!!!!
Ma visto che qui ci sono solo le baguette allora l'ho trasformato in mattonella ma con un tocco chic e colorato ovvero una purea di patate viola, se ben vi ricordate ve ne ho già parlato proprio qui.

Il procedimento è davvero semplice, un pò come per fare le polpette.


INGREDIENTI
2 baguette
mezzo litro di latte
1 uovo
formaggio grana
1 zucchina
1 confezione di pancetta
1 scalogno

Cucinate in una padella antiaderente lo scalogno, la zucchuna e a fine cottura aggiungete la pancetta.
Intanto fate ammollare il pane nel latte.
Strizzatelo e amalgamatelo con metà impasto di zucchine e pancetta, aggiungete l'uovo e regolate di sale e pepe.
Stendete su una pirofila un primo strato di impasto di pane, aggiungete un'altro strato di zucchine e pancetta e finite con un'ultimo strato di pane.
Spolverate con il formaggio grana e infornate per 30 minuti a 40°.
Potrete servirlo sia caldo ma anche a temperatura ambiente, e penso proprio a voi miei cari amici che ormai state andando al mare e può essere una perfetta sostituta della solita pasta fredda...che ormai ci esce dalle orecchie!!!!!

Buon appetito!!!!
e una buona settimana a tutti
Francesca

Dolci carote al cioccolato bianco

Ed eccoci qui con il dolce, siamo venerdì, finisce la settimana e io vi voglio lasciare un dolce augurandovi un buon e riposante fine settimana!!

Era tanto che non mi capitava di sfogliare e risfogliare libri di ricette e giornali di cucina senza trovare una ricetta che destasse la mia attenzione... ma poi mi sono ricordata di un dolce che qualche tempo fa mi aveva incuriosita, la torta di carote, come quella che mangiavamo quando eravamo piccini, sinceramente questo racconto non è cosi romantico come sembra perché il mio ricordo è rivolto alle "camille", ve le ricordate? Le merendine alla carota!

Beh insomma, aggiungendoci un pò di mandorle e del cioccolato bianco è venuto un dolce buonissimo... lo sapete che non sò resistere, devo sempre aggiungere qualcosa alla ricetta... il mio zampino!!!

INGREDIENTI
250g di carote
100g di zucchero
250g di farina
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
200g di mandorle
200g di cioccolato bianco 
4 cucchiai di latte
80g di burro fuso

Prendete tutti gli ingredienti e mescolateli insieme, si formerà un composto omogeneo e denso che metterete nello stampo e infornerete per 40 minuti a 150°.

Ecco fatto!!!

Come piacciono a me, veloci e buoni!!!

In più è stata una giornata favarevole per le mie foto, un pò di corsa ma... oggi c'é il sole...e finalmente si vede un pò di luce che entra dalle finestre!!!!!

 
A presto
Francesca

Polpette - Muffin ovvero le MUFFETTE

 

Lo so, lo so...un nome più brutto e poco pubblicitario non potevo trovarlo ma se si incontrano muffin e polpette come si possono chiamare ... MUFFETTE è perfetto!!!!!

Logicamente questo nome l'ha trovato mio marito, ha sempre delle idee originali!!

Queste MUFFETTE nascono perché dovevo preparare la cena e volevo fare le polpette al sugo ma ormai è diventata una fissazione...non potevo preparare delle semplici e quasi banali polpette al sugo erano poco originali quindi bisognava pensare a qualcosa di nuovo, di moderno...quindi ho riflettuto tutto il pomeriggio e alla fine l'idea è arrivata (come sempre per fortuna) trasformare del semplice e buon macinato in un'idea originale, che non fossero delle polpette o del polpettone, mi pongo dei traguardi sempre più difficili e impervi, ma il risultato ripaga!!!

Davvero simpatiche e originali ma soprattutto semplici e veloci da preparare!!!!!

INGREDIENTI

500g di macinato misto

del pane da ammollare nel latte

2 uova

3 cucchiai di parmigiano

sale, pepe, noce moscata

per il ripieno

sugo di pomodoro

mozzarella

origano

olive verdi

 

1. Preparate il macinato, aggiungendo le uova, il pane ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto.

2.  Iniziate a disporre il macinato nelle formine per muffin avendo cura di lasciare spazio nel centro.

3.  All'interno di ogni formina mettete il sugo di pomodoro, un pò di origano, la mozzarella (vi consiglio quella per pizza, in cottura rilascia meno acqua) e un'oliva. Chiudete il tutto con dell'altro macinato.

4. Infornateli per 30 minuti a 180°.

 Sono buonissime!!!!!! Servitele calde!

e a presto!

Francesca

Questa ricetta si chiude in bellezza, mentre la scrivevo ( voi non vi siete accorti di niente!) ho ricevuto una telefonata che mi ha riempito il cuore di gioia... la mia amica Benny che si doveva sposare a giugno ha deciso di anticipare il matrimonio ad Aprile!!!!!MA CHE FIGATA!!!...quindi...bisogna subito mettersi al lavoro per trovare qualche ispirazione per i centri tavola!!!!!... e un vestito per la primavera!!!! una nuova scusa per fare shopping!!!

EVVIVA GLI SPOSI!!!!

Pasta ricotta e prosciutto

Per oggi una ricetta leggera, veloce, non serve nemmeno dirlo, adatta per chi vuole mantenere la linea, per chi oggi vuole rimanere leggero ma anche e soprattutto ricetta adatta ai nostri bimbi!!
Scusate il mio silenzio per qualche giorno ma sono state giornate piene e adesso prima di correre a lavorare ho deciso di lasciarvi una ricetta per questo mercoledì, per alcuni molto importante e per alcuni un semplice mercoledì!
Ma vediamo insieme questa ricetta:

INGREDIENTI
X 2 persone
160g di pasta corta
mezzo scalogno
2 cucchiai di ricotta
80g di prosciutto cotto 
grana, sale e pepe

1. Mettete a bollire l'acqua e pesate la pasta.

2. Per chi non volesse la versione light, potete far soffriggere lo scalogno con un pò di olio d'oliva, una volta rosolato, aggiungete il prosciutto e la ricotta che avrete ammorbidito con l'aiuto di un cucchiaio di acqua di cottura, pepe e grana e amalgamate il tutto in padella.

3. Scolate la pasta e spadellate, servite con una spolverata di formaggio grana!!!!

piccolo consiglio: nella versione per bambini potrete omettere anche lo scalogno se i vostri bimbi non sono abituati e eventualmente aggiungere del prezzemolo...a voi la scelta!!!! o ai vostri figli!!!!

Buon appetito a tutti!!!!

Francesca

Polpette morbide alla zucca

Questa ricetta è il frutto di avere una sorella con la tua stessa passione...che quasi sempre ha le tue stesse cose nel frigo e che al telefono ti consiglia la ricetta che ha fatto ieri sera a cena per la sua famiglia!!! Fantastico!

Come vi ho già raccontato questo è quello che di solito succede nella nostra famiglia, il tutto parte dalla mia mamma ci ha sempre cucinato delle cose buonissime e noi figlie non possiamo fare altro che spolverare i ricordi d'infanzia, riprovare e rimodernare ricette buonissime.

Queste polpette morbide alla zucca sono davvero buone e possono essere usate anche come piatto light, per chi vorrebbe mettersi a dieta... ma la tentazione di un piatto sfizioso è troppo forte!!!... io ne ho uno a tavola quindi mi devo inventare di tutto!!!

Soprattutto questa ricetta rimane coerente alla filosofia del mio blog... semplice e veloce ma tutto buonissimo!!!!

Ma passiamo alla ricetta,

INGREDIENTI
250g zucca lessata e ripassata in padella
(con un pò di rosmarino)
250g ricotta
100g prosciutto o pancetta
1 tuorlo
parmigiano
sale e pepe
farina di polenta per impanare

1. Prendete tutti gli ingredienti ed impastateli.

2. Formate con l'aiuto di due cucchiai delle "quenelle" e riponetele sul piatto dell'impanatura. Una volta impanate mettetele sulla teglia e al quel punto riuscirete, senza toccarle troppo, con l'aiuto di un cucciaio, a dare una forma più regolare.

3. Un filo d'olio e via in forno per 20 minuti a 180°.

Servite il tutto con un pò di insalata, l'abbinamento migliore!!!!

... e logicamente un buon bicchiere di vino rosso, noi abbiamo stappato un vino francese, Extremus de les Cave Coopératives des Faugères del 2009, abbinamento eccellente!

A presto
Francesca

Parteciperò al contest "Basta!Lunedì dieta!"

 e non potevo non partecipare a questo contest!!!

Ma soprattutto lusingata per l'invito, partecipo a questo contest!!!

Non dimenticate di votare la mia ricetta, cliccando qui!!!

Pinguini

Ecco un'idea originale per i nostri bambini e non solo anche per i bambini più adulti!!!!

Visto che spesso mi chiedete ricette per bambini e idee simpatiche, ecco qui un pinguino gentilmente condiviso da una cara amica di famiglia!! Grazie Francesca!

INGREDIENTI
crostini di pane (pane da tramezzini)
formaggio fresco spalmabile
olive nere
stuzzicadenti
carote

A volte basta veramente poco per far contenti i nostri bambini e per creare qualcosa di originale per noi adulti!!!

A presto!!

Coccinelle

Vi piace quest'idea????

Appena l'ho vista mi è piaciuta tantissimo, di grande effetto e semplice da preparare anche per le mani meno esperte!!!!

Queste coccinelle sono perfette per una festa di compleanno o per un aperitivo originale, possono essere servite con qualunque tipo di crostino, non per forza con il salmone, e perché no un tramezzino destrutturato???

Adesso va molto di moda destrutturare le ricette e ne avrete sicuramente sentito parlare, in poche parole significa che si dà un aspetto nuovo ad una ricetta, mantenedo sempre gli stessi ingredienti, magari cambiando la forma o disponendoli diversamente.
Per esempio potrete servire le nostre coccinelle disposte sopra ad un tramezzino al prosciutto e uova basta prendere un crostino di pane, spalmate un pò di impasto fatto con maionese e uovo sodo, mettete una fetta di prosciutto e guarnite con la nostra bella coccinella!! Ed ecco un tramezzino destrutturato!!!!!

Oppure un tramezzino al tonno, sempre preparando l'impasto con uovo sodo, maionese e tonno, e una volta pronto l'impasto lo si spalma su del pane e poi lo guarnite con la nostra coccinella.
Vedrete destrutturare le ricette sarà molto divertente e sinceramente molto facile ma sopratutto usare questa bellissima idea delle coccinelle sarà ancora più divertente!!!

Come vedete gli ingredienti per guarnire sono semplici:

pomodorini 

olive nere

prezzemolo

Ed il procedimento è altrettanto semplice:

1. incidete metà pomodorino

2. tagliate a metà un'oliva nera, sarà la testa

3. tagliate 6 pezzetti di oliva che saranno i punti 

Assemblate il tutto ed ecco fatto in 3 semplici mosse!! 

piccolo consiglio: Il prezzemolo vi servirà solo per guarnire, a mio parere non è essenziale.

Allora buon divertimento e mandatemi le vostre foto!!!!!!

A domani e non dimenticatevi di votare, cheese-cake veloce o pastasciutta senza sugo???!!!!

Crocchette del drago

Buongiorno a tutti!!! Come mi è stato chiesto da alcuni, ieri ho elaborato un piatto pensato per i bambini.
Come sempre molto semplice ma molto buono e soprattutto studiato per loro ...anche nella presentazione!!!
Le ho chiamate crocchette perché ho usato le patate ma potrebbero chiamarsi polpette se aggiungete un pò di carne...beh potete chiamarle come pensate sia meglio in base all'effetto che può avere sui vostri figli!!! Perché no le CROCCHETTE DEL DRAGO?!!

Il procedimento è molto semplice, vediamo quello che ci vuole:
INGREDIENTI
una busta di purè
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
pepe e noce moscata
verdure (che piacciono ai vostri bambini, anche frullate, così non si vedono)
o prosciutto e formaggio

 Una volta preparato il purè, per chi volesse potrete preparare un buonissimo purè fatto in casa e il gusto sarà sicuramente migliore, lasciatelo raffreddare, quando sarà a temperatura ambiente aggiungete l'uovo, il parmigiano, salate, pepate e un pò di noce moscata.

A questo punto potete stendere il composto dove preferite, io l'ho messo con l'aiuto delle formine per biscotti o del coppapasta su della carta forno e poi aggiunto le verdure.

Poi ho ricoperto il tutto con un altro strato di purè, una spolverata di parmigiano e via in forno per 20 minuti a 180°!!

Un consiglio... infornate subito!!!!Non aspettate a cucinarli altrimenti con il calore diventeranno delle pozzanghere di dargo!!!!!!!

E questo è il risultato!!! Devo dire che pur non essendo dei bambini... queste crocchete del drago ci sono piacciute moltissimo!!! Possono diventare un simpatico antipasto o un'ottima alternativa al semplice purè!!!

 Buon appetito!!!
e mi raccomando continuate a scrivermi!!!!!!
A presto

Con questa ricetta partecipo al contest "A prova di bimbo" organizzato da Diario di Cucina