Hachis parmentier

Con questa ricetta gioco in casa!! E' una ricetta francese, molto utilizzata anche qui in Belgio, l'avevo già assaggiata più volte e anche in varie versioni ma non mi era mai capitato di preparla per la mia tavola e il motivo è semplice: a casa mia sono GHIOTTI di purè e quindi non avanza MAIII!!!!!!

Questa volta invece presa dai mille pensieri della donna al nono mese ho sbagliato olimpicamente le dosi del purè facendo il doppio di quello che preparo di solito...risultato: finalmente è avanzato del purè!!!!!!!!!

Versione familiare

La trovo una buona soluzione di riciclo del purè ma anche una valida alternativa per la nostra, sempre pronta a salvarci la cena, carne macinata! Oltre a polpette, polpettoni...adesso c'è anche questa alternativa molto gustosa!!

Il procedimento è semplicissimo, ho pensato di fotografarlo così sarà ancora più semplice!!

INGREDIENTI
x 4 persone
1 cipolla
2 carote
500g di carne macinata
purè avanzato (300-400g) 
1 bicchiere di latte
150g di formaggio (emmental, parmigiano, gruviera)
mezzo bicchiere di vino rosso
sale, pepe

Preparate un trito con le carote e le cipolle, fatelo apassire in pentola con dell'olio e aggiungete anche la carne macinata, una volta quasi pronta sfumate con il vino rosso.

Potrete aggiungere alla carne macinata anche dei dadini di pancetta o prosciutto, a vostro piacere, stendete il tutto sul fondo di una pirofila.
Da parte ammorbidite il purè con un bicchiere di latte e il formaggio gratuggiato e formate un'altro strato sopra alla carne, una spolverata di formaggio e via in forno a 180° per 30 minuti.

 Ed ecco il risultato in versione familiare e in versione chic per il blog!!!

Buon appetito!!!

Questa ricetta fa parte della nuova rubrica che tanto mi è stata richiesta... MAMME DISPERATE e a grande richiesta pubblico la prima ricetta. Questa nuova rubrica consiste in piatti rapidi, veloci e buoni che possono preparare anche i nostri mariti in nostra temporanea assenza!!!

hahahahahah!!!! a casa nostra si sta per aprire il periodo di pizze surgelate, piadine...e pasta alla carbonara, piatto forte del papà!!!! si salvi chi può!!!!!

A presto miei cari amici e per il momento tutto tace.... 

 

Stelline di parmigiano

E' ufficialmente Natale anche per me e il mio blogghino che ormai ha compiuto un anno!!!!! E bravo lui!!!

Oggi questo post è davvero festivo, festoso, festaiolo... insomma ci sono tantissime cose da festeggiare: il compleanno del mio blog ma soprattutto l'arrivo del mio nipotone!!!! Ben arrivato patatone!!

E quale modo migliore per festeggiare che dedicare proprio questa ricetta a lui e alla sua mamma, principale artefice della ricetta??!!

Come sapete sono incasinata in questo periodo, del resto questo periodo dura 9 mesi, e quindi le ricette natalizie mi hanno colta alla sprovvista...è quasi Natale e non avevo ancora fotografato niente di natalizio ma è curiosando un pò nei miei archivi che ho trovato questa bellissima ricetta della mia cognatina!!

Brava Ursula per tutto!!!

Ricetta carinissima e buonissima, potete anche prevedere di farle in anticipo e congelare la pasta già coppata a forma di stella e non vi resterà altro che scongelarle, aggiungere la granella di noci e infornarle!!!! 

Bellissime come antipasto ma soprattutto come decorazione commestibile!!!!

 

INGREDIENTI
per 50 pezzi
80g burro
125gr farina
100g parmigiano grattuggiato
pepe e sale
formine a stella
30g di granella di noci

Il procedimento è uguale per una frolla dolce, quindi impastate tutti gli ingredienti a mano o nel mixer. Per aver più facilità nell'impasto usate il burro a temperatura ambiente.
Lasciate riposare l'impasto per una ventina di minuti in frigo e poi stendelo e formate le stelle con l'aiuto di una formina.
Spennellate ogni stellina con dell'albume e cospargetele di granella di noci.
Infornate per 10 minuti a 180°.

Questa ricetta davvero natalizia partecipa ad un Give Away di Natale ed è tutta per te Lara e per il tuo bellissimo blogghino!!!

Ciao e a presto
Francesca

Settembre settembre settembre

Chi dice settembre dice.... FICHI!!! E io adoro i fichi mi fanno pensare ai pomeriggi passati a raccoglierli dall'albero delle Vignole e altrettante serate passate davanti ai fornelli, mescolando mescolando, che soddisfazione poi assaporare delle marmellate buonissime!!!!

Come vedete vi sto un pò trascurando purtroppo sono sempre a riposo e mi sà che ci starò per tutto il resto della gravidanza...che ci volete fare?! Ma almeno il fagiolino sta bene, cresce... e cresce!!!! Sorpresa non si sa neancora se maschietto o femminuccia!!!

Essendo a riposo e non potendo nemmeno cucinare mi limito a fotografare le cose che mi preparo al volissimo o che mi prepara qualcun'altro o qualche post che resta lì in riserva ma pronto per essere "scartato"...vedrò di organizzarmi!! 

Questo post però meritava davvero qualche riga, una foto semplice ma che sprigiona tutto il profumo di questi prodotti freschissimi e che raccontano tutto!!

Un connubio perfetto:

prosciutto crudo, gorgonzola e fichi

che meraviglia!!!

 

Devo dire che inforchettati così erano davvero buoni ma serviti su un crostino di pane leggero devo essere ancora più buoni e "chiccosi" !! Comunque resto sempre in linea con la filosofia del mio blog ovvero preparare cose buone e veloci...più buone di così??!!

Vi lascio mentre inizierete ad avere l'acquolina in bocca e penserete già ad aggiungere questi ingredienti nella lista delle spese di domani e che dire quindi... alla prossima ricetta!!

A presto

Francesca

Msemmen mediterraneo

Sono riuscita a mettere il mio zampino anche in Marocco e soprattutto senza muovermi dal mio divano fatta eccezione per un sabato mattina al gran mercato di Namur.

Ed è proprio li che ho incontrato i miei due ingredienti per la ricetta di oggi che ho chiamato "Msemmen Mediterraneo" ovvero una versione moderna e rivisitata del classico e intramontabilmente buonissimo pane e pomodoro!!!

Ma prima bisogna inquadrare cosa sia il Msemmen lo definiremo una crêpe sfogliata principalmente salata e tipica del Marocco. 

La possiamo trovare in due versioni: ripiena e non. La sfoglia non ripiena può essere servita anche al momento del thé aggiungendoci un velo di zucchero o qualche goccia di miele.

Per me la scelta è stata facile ho trovato il msemmen già pronto al mercato, nella versione semplice e non ripiena, e ho fatto conoscenza con questi stranissimi pomodori che sinceramente non avevo mai visto... i pomodori neri!!!

Non li avevo mai visti ma è stato amore a prima vista!!! Al gusto sono dei pomodori normali, sono stati "inventati" in Italia, non sono prodotti OGM ma sono un incrocio di due diverse varietà di pomodori e vengono consigliati perché ricchi di "antociani" una sostanza utile a rallentare l'accumulo di radicali liberi.... non si finisce mai di imparare e di scoprire cose buonissime!!!

Per chi fosse già in crisi perché non sa proprio dove reperire questo Msemmen potrete sempre prepararlo in casa, si trovano tantissime e semplici ricette oppure alternativa facile e molto più veloce sostituirlo con una piadina davvero italianissima, anche fatta in casa perché no?!!

INGREDIENTI
1 grande sfoglia tonda di Msemmen  
(io ne ho usata solo mezza)
mezza confezione di formaggio fresco spalmabile (philadelfia)
2 pomodori neri
foglie di basilico
sale, pepe e olio

Spalmate il formaggio fresco sulla sfoglia, tagliate fino fino il pomodoro e ricoprite la sfoglia, aggiungete qualche foglia di basilico, sale, pepe e un filo d'olio.

Iniziate ad arrotolare il Msemmen e tagliate a fette grosse per servirlo più facilmente e ... buon appetito miei cari!!!

e spero a molto presto amici...

Tarte tatin estiva

 Ed eccoci qua con una ricetta bellissima, un rientro degno di questo blog vista, per me, la mia lunga assenza per voi forse non così lunga!!!
Non vi prometto niente per i prossimi giorni, le forze forse stanno un pò tornando e così vi potrò lasciare qualche ricetta in più!!
Questa Tarte Tatin è semplicissima da fare e oltre che buonissima anche di gran effetto!!
Per chi come me adora i pomodorini e soprattutto visto che adesso si trovano in quantità smisurate prima dei primi freschetti.
Ma che cos'è la Tarte Tatin??? di solito è un dolce, tipico francese insomma una specie di torta rovesciata ma che oggi proveremo in versione salata.

 

Un consiglio lasciate insaporire i pomodorini mentre li cucinate con qualche foglia di basilico ma poi vi consiglio di levarle altrimenti come in questa foto sembrano dei pezzettini bruciati invece sono semplicemente le foglie di basilico cotte quindi più scure.

INGREDIENTI

una sfoglia già pronta

50-60 pomodorini

qualche foglia di basilico

5 cucchiai di formaggio grana

1 cucchiaio di miele

sale e pepe

Accendete il forno a 180°. 

 

Su una padella con un filo d'olio rosolate per qualche minuto i pomodorini, finché non saranno un pò "grinzosi", aggiungete il miele, fate caramellare ancora un minuto poi salate e pepate.

Una volta pronti riponeteli su una teglia da forno in modo che non si sormontino tra di loro, una spolverata di parmigiano come nella foto, senza però aggiungere il basilico per il problemino che vi ho detto prima!

 Passiamo al secondo procedimento e con la sfoglia andiamo a coprire i nostri pomodorini cercando di creare un bordo spesso che raccolga tutti i pomodorini all'interno della tortiera.

 Ed eccola qui pronta per essere infornata per 20 minuti a 180°.

Una volta sfornata, aspettate una decina di minuti, con l'aiuto di un coltello verificate che il bordo non sia attaccato alla tortiera e con l'aiuto di un piatto rovesciate la Tarte Tatin... et voilà il gioco è fatto!!
Potete servirla sia calda che a temperatura ambiente dipende da che parte del mondo e dell'Italia vivete in questo momento!!

 Buon appetito amici
 e come diceva un mio mitico ricordo di infanzia il cuoco Guerrino: "A Dio piacendo a presto!"
baci
Francesca

Mini parmigiana

Ecco una ricetta per il vostro fine settimana, una settimana un pò troppo piena sinceramente per fortuna doveva piovere e dovevano essere tutti in vacanza sta di fatto che abbiamo corso come delle trottole!!!!
Quindi riesco a postarvi una ricetta solo adesso ma davvero buonissima!!! semplice da preparare e rapida perché messa al forno e via!!!
Queste melanzane sono MINI appunto, le ho viste sabato scorso al mercato e non potevo non comprarle e farvi una bella ricetta!!!
Le foto finali purtroppo non sono un granché ma almeno le foto del procedimento sono ben fatte e molto chiare. Quindi vi metto solo gli ingredienti

INGREDIENTI
6 mini melanzane
1 mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro
sale, pepe, basilico

per la versione non vegetariana:
pancetta affumicata

 

Ecco una volta preparate infornatele per 40 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Non preoccupatevi perché la prossima settimana avrete anche una ricetta con gli avanzi delle melanzane!!

Buon appetito a tutti
e buone vacanze per tutti quelli che adesso sono sotto l'ombrellone!!!
a presto

Francesca

Fagottini di fagiolini con salsa allo yogurt

Nemmeno questa settimana ce l'ho fatta ad essere più presente ma mi sto rifacendo per la prossima settimana, approfitto di questo pomeriggio domenicale di riposo per portarmi un pò avanti con il lavoro!!! Eh già domenica a casa, un pò per il brutto tempo e un pò perché adesso bisogna andarci con calma... prima di strafare ci devo pensare visto che è in arrivo un fagottino e quindi non ho seguito mio marito in una giornata pienissima a Bruxelles!!!!
Per fortuna le nausee non hanno fatto la loro apparizione e quindi non ho perso la mia voglia di cucinare anche se adesso quando torno a casa dal lavoro vista la mancanza di forze mangerei pizze surgelate tutte le sere, ma queste non sono cose da dire per una food-blogger quindi fate finta di non aver sentito!!!!
Vi lascio questa ricetta davvero buonissima, fresca, perché servita fredda visto il caldo che fa li giù da voi!!! La salsa allo yogurt, allegerisce il piatto e gli dona una nota fresca ed estiva.

INGREDIENTI
x 10 pezzi
1 foglio di pasta sfoglia
300g di fagiolini
10 cucchiai di formaggio in scaglie (a vostro piacere)

per la salsa
3 cucchiai di maionese
1 vasetto di jogurt magro
una macinata di sale nero e giallo di scandinavia

Ecco il procedimento passo per passo della ricetta, non servono spiegazioni, gli ingredienti sono pochi e semplici.

Per la salsa invece, amalgamate la maionese con lo yogurt e una volta che i fagottini saranno freddi cospargetela sopra ai fagottini o servitela accanto con l'aggiunta di una macinata di sale nero e di sale giallo della Scandinavia.

Un buon appetito miei cari amici e una buona settimana a tutti!!!
Aprofittate del mare, del caldo e dell'estate....voi che potete!!!!!!

a presto
Francesca