Il pollo arrotolato

Ciao miei cari mi è stata richiesta qualche idea con il pollo e quindi aspettando di aggiornare qualche nuova ricetta ho pensato di ricordarvi questa che a mio avviso, o meglio gusto, è molto buona e divertente!!!

LA SFIDA CONTINUA!!!!! Ideare ricette sane, light che vadano bene per la nostra dieta ma che siano sfiziose... non vi preoccupate i miei, nostri, buoni propositi finiranno presto...domani arriva la mia mamma e quindi addio alla dieta e tante cose buone preparate dalla NONNA!!!!! EVVIVA!!!
Ma comunque sono soddisfatta del lavoro fatto in questi giorni, basta qualche sforzo in più ma si possono preparare delle cose buonissime lostesso ma che siano sane!!

INGREDIENTI
x 2 persone
2 petti di pollo
Mezza zucchina
50g di funghi
basilico, sale e pepe
2 arance Moro

per la salsa
2 arance Moro
un rametto di rosmarino

1. Aprite i petti di pollo in modo tale da avere 2 grandi fette. Battetele un pò con l'aiuto del batticarne.

2. Farcitele con la zucchina a julienne, i funghi, il basilico, il sale e il pepe. Io ho usato del sale rosa dell'himalaya, buonissimo! Iniziate ad arrotolarle chiudendole con l'aiuto di stuzzicadenti.

3. Fate rosolare i rotoli di pollo in padella, senza olio, una volta rosolati su tutta la superficie metteteli 15 minuti in forno a 200° in un cartoccio di alluminio. (questo permetterà al vostro pollo arrotolato di cucinarsi bene anche dentro)

Serviteli caldi accompagnati da una salsa all'arancia, io ho usato delle arance Moro, che ho semplicemente spremuto e fatto ridurre un pò in padella con del rosmarino!!!

E poi mentre facevo le foto qualcuno è arrivato...sbuca una manina.. in realtà Agata è sempre presente nelle mie ricette, o attaccata alle mie gambe mentre giro il risotto o accovacciata dietro di me mentre faccio le foto, è l'ingrediente segreto per la riuscita delle mie ricette!! ma la cosa che preferisce è assaggiare le ricette della sua mamma!!!!!!

Buon appetito
A presto!

Francesca


VERSION FRANCAISE
INGREDIENTS
x 2 personnes
2 blanc de poulet
demi courgette
50g champignon
basilic, sel, poivre

pour la sauce
2 orange MORO
romarin

1. Ouvrir le blanc de poulet pour avoir une grande tranche. Adjoutez les courgettes, les champignons et le basilic, salez et poivrez. Moi j'ai outilisé le sel de l'Himalaya, génial!!!


2. Enroulez les tranches de poulet et fait-les rissoler à la poêle sans utilisser de l'huile!!

3. Mettez les roulaux dans de cornet de papier alluminiom et passez les au four pendant 15 minute à 200°.

pour la sauce, faites reduire le jus de deux oranges dans une poêle avec le romarin et voilà en 2 min est prête!!!


Bon appétit

Bocconcini di rana pescatrice speziati

Una ricetta sfiziosissima è inutile dire che la mia principessa ne è andata matta ma forse non è più credibile visto che mangia di tutto e non si tira indietro per un bis!!!!

Ma questa ricetta è perfetta per una cena tra amici o una cenetta a due estiva, si tratta di pesce ingrediente prelibato e così elegante!!!

Beh devo dire che in questi giorni sono tentatissima, lo so che solo voi mi potete capire, stiamo trascolando e ho dovuto riporre i miei "attrezzi", li definirei più volentieri "i miei gioielli" negli scatoloni...risultato muoio dalla voglia di cucinare e non posso!!!!!

In più si aggiunge che mi hanno reclusa a letto fino a data da destinarsi...e mò come si fa??? potrei trasformare il mio letto in una cucina improvvisata e cucinare direttamente da lì o spostare direttamente il letto in cucina così non mi possono dire che non sono stata obbediente e a riposo??!!

Non ho ancora finito oggi con le mie lamentele, ho giusto l'ultima da aggiungere... e le ferie???? ne vogliamo parlare???? come si fa a passare le ferie a riposo, a letto???? oddio qui bisogna fare qualcosa, avrei proprio voglia di preparare una bella e buona pasta alla Norma...ma niente sarà tutto per metà agosto sperando di stare meglio!!

Intanto cercherò di recuperare qualche ricetta che avevo in serbo per voi perché così non sentiate troppo la mia mancanza, si lo so vi mancherò ma abbiate pazienza farò il possibile magari postando qualche ricetta montanara della mia mamma e della mia suocera... eh già mi farò coccolare e saranno loro a cucinare per me in queste vacanze!!

Va bene è finita la serie di "spaghettate" di affari miei e vi lascio questa bellissima e sorridente ricetta, perché è proprio questo che fanno queste foto...sorridono!!!

2 VARIANTI

impanatura speziata: (le prime 2 foto)

pan grattato

1 cucchiaio di maggiorana

1 cucchiaio di timo

1 cucchiaino di curry

1 punta di paprika o peperoncino

basilico fresco

sale, pepe

vino bianco per sfumare

Preparate il pan grattato aggiungendo tutte le spezie tranne il basilico, tagliate la rana pescatrice a cubetti e impanatela con la panatura aromatizzata. Formate degli spiedini intervallando tra ogni cubetto una foglia di basilico. Un filo d'olio in padella e via una scottata, sfumate con il vino bianco, serviteli o freddi o caldi con qualche pomodoro estivo già condito.

impanatura agrodolce: (foto qui di seguito)

6 cucchiai di miele

3 cucchiai di semi di sesamo

3 cucchiai di semi di papavero

sale, pepe

vino bianco

Preparate un'emulsione con il miele e 1 cucchiaio di vino bianco. Immergeteci i bocconcini e poi passateli o nei semi di papavero o nei semi di sesamo ed il procedimento sarà lostesso come sopra!!

Serviteli con un'insalatina delicata e saranno buonissimi!!

Buon appetito miei cari e a presto
Francesca

Polpette di melanzane

Il loro aspetto invitante parla da solo... le polpette di melanzane sono perfette per queste cene estive, servite con una fresca ma semplice insalata mista con pomodorini, cetrioli, chicchi di sesamo e qualche foglia di basilico.

Il gusto della melanzana contrastandosi con l'aroma dei pomodori di questa stagione così gustosi rendono il tutto meraviglioso!!!

Nelle ultime settimane vi propongo sempre ricette che possono essere servite anche fredde vista la calura insistente che avete in Italia e quindi mi adatto al vostro clima cercando di proporvi cose semplici, estive, veloci da preparare ma soprattutto buone!!

In effetti adesso avrò molto più tempo da dedicarvi, non so se molto, ma sicuramente più di prima, a riposo perché il fagiolino possa crescere bene e tranquillo e quindi tanto tempo per cucinare... e vi assicuro che è la prima cosa che ho fatto lunedì mattina, primo giorno senza lavoro, è fare la spesa ed annusando una mazzo di basilico pensare alla prossima ricetta da regalarvi!!!!!

Ormai è deformazione professionale, tutto diventa ricetta, foto, colori, tovaglie, decorazioni tutto per rendere una tavola migliore e amicale dove ricevere i miei amici e cucinare delle cose buonissima per la mia famiglia... che si sta pian piano allargando!!!

INGREDIENTI
x 6 persone circa 20 polpette
2 melanzane
3 patate
2 uova
6 foglie di basilico
sale, pepe, pan grattato

Cucinate le melanzane (come preferite, al vapore, al forno o in padella)  e lessate le patate, una volta tutto intiepidito, con l'aiuto di una forchetta schiacciate il tutto, amalgamando le uova, il sale, il pepe e il basilico.

Formate delle palline con l'impasto e appiattitele un pò prima di posizionarle su una pirofila dove precedentemente avrete messo un filo d'olio.

Infornate per 30 minuti a 180° oppure se siete più coraggiose e meno attente alla linea potrete friggerle!!! Ancora più buone!!!

Bene, non mi resta che augurarvi un buon appetito e a presto amici.
Francesca

Mini parmigiana

Ecco una ricetta per il vostro fine settimana, una settimana un pò troppo piena sinceramente per fortuna doveva piovere e dovevano essere tutti in vacanza sta di fatto che abbiamo corso come delle trottole!!!!
Quindi riesco a postarvi una ricetta solo adesso ma davvero buonissima!!! semplice da preparare e rapida perché messa al forno e via!!!
Queste melanzane sono MINI appunto, le ho viste sabato scorso al mercato e non potevo non comprarle e farvi una bella ricetta!!!
Le foto finali purtroppo non sono un granché ma almeno le foto del procedimento sono ben fatte e molto chiare. Quindi vi metto solo gli ingredienti

INGREDIENTI
6 mini melanzane
1 mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro
sale, pepe, basilico

per la versione non vegetariana:
pancetta affumicata

 

Ecco una volta preparate infornatele per 40 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Non preoccupatevi perché la prossima settimana avrete anche una ricetta con gli avanzi delle melanzane!!

Buon appetito a tutti
e buone vacanze per tutti quelli che adesso sono sotto l'ombrellone!!!
a presto

Francesca

Fagottini di fagiolini con salsa allo yogurt

Nemmeno questa settimana ce l'ho fatta ad essere più presente ma mi sto rifacendo per la prossima settimana, approfitto di questo pomeriggio domenicale di riposo per portarmi un pò avanti con il lavoro!!! Eh già domenica a casa, un pò per il brutto tempo e un pò perché adesso bisogna andarci con calma... prima di strafare ci devo pensare visto che è in arrivo un fagottino e quindi non ho seguito mio marito in una giornata pienissima a Bruxelles!!!!
Per fortuna le nausee non hanno fatto la loro apparizione e quindi non ho perso la mia voglia di cucinare anche se adesso quando torno a casa dal lavoro vista la mancanza di forze mangerei pizze surgelate tutte le sere, ma queste non sono cose da dire per una food-blogger quindi fate finta di non aver sentito!!!!
Vi lascio questa ricetta davvero buonissima, fresca, perché servita fredda visto il caldo che fa li giù da voi!!! La salsa allo yogurt, allegerisce il piatto e gli dona una nota fresca ed estiva.

INGREDIENTI
x 10 pezzi
1 foglio di pasta sfoglia
300g di fagiolini
10 cucchiai di formaggio in scaglie (a vostro piacere)

per la salsa
3 cucchiai di maionese
1 vasetto di jogurt magro
una macinata di sale nero e giallo di scandinavia

Ecco il procedimento passo per passo della ricetta, non servono spiegazioni, gli ingredienti sono pochi e semplici.

Per la salsa invece, amalgamate la maionese con lo yogurt e una volta che i fagottini saranno freddi cospargetela sopra ai fagottini o servitela accanto con l'aggiunta di una macinata di sale nero e di sale giallo della Scandinavia.

Un buon appetito miei cari amici e una buona settimana a tutti!!!
Aprofittate del mare, del caldo e dell'estate....voi che potete!!!!!!

a presto
Francesca

Polpette estive di cavolfiore

Eccomi!!! Un'apparizione veloce per poi risparire per qualche giorno, lo so molti di voi si sono preoccupati della mia assenza ma vi avevo avvisato che i miei fornelli sarebbero rimasti spenti per qualche giorno, questo qualche giorno è diventato una settimana ed eccomi qua a lasciarvi una ricetta davvero simpatica prima di questo fine settimana speciale!

Ieri al supermercato mi sono imbattuta in un cavolfiore che era più foglie che cavolo ma non c'era alternativa quindi sono tornata a casa con il mio cavolo, che non è Agata in questo caso, e una volta ripulito dalle foglie esterne mi sentivo in colpa a buttare via tutto quel ben di Dio!!!

Quindi ... LAMPADINA... polpette di pane e foglie di cavolfiore, domani abbiamo un barbecue e come antipasto ci stanno benissimo ma visto che siamo in estate, almeno in questi giorni qui in Belgio sembra estate, le presenterò fredde, le ho assaggiate questo pomeriggio e sono buonissime!!!

Quindi oltre ad essere una ricetta economica, è una ricetta riciclo e perfetta per ogni stagione!!

INGREDIENTI
x 40 polpette
20 foglie di cavolo
5 fette di pane ammollate nel latte
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
sale, pepe
pangrattato

Lessate le foglie di cavolo in pentola pressione per 15 minuti e quando saranno cotte lasciatele raffreddare, tritatele al coltello.
Aggiungete il pane ammollato nel latte, le uova, il sale, pepe e il formaggio.

Iniziate a formare delle polpette piccole e impanatele con il pangrattato.

Scaldate in una padelle dell'olio di semi per friggere le polpette.

Cucinatele finché saranno dorate da entrambi i lati.

Ecco le mie polpette!! Buonissime sia fredde che calde!!!! da presentare con qualche foglia di insalata e buon appetito!!

 E oggi vi lascio con una foto del nostro fine settimana napoletano e preparatevi perché sto ideando delle ricette con prodotti campani ma soprattutto con i limoni di Brunella!!!

Ciao a tutti, a presto e buona Pentecoste.

Polpette arrotolate

Oggi vi parlo di questa ricetta bellissima e altrettanto buonissima!!!!!
L'ho preparata qualche giorno fa (ormai sono 2 settimane) per la mia famiglia, prima di inventarmi questo blog ho avuto il periodo delle polpette al sugo e almeno 2 volte alla settimana cosa mangiavamo?? ...polpette al sugo rosso!!! Quindi ogni volta che devo preparare una ricetta con la carne macinata vado in crisi...oltre alle polpette al sugo cos'altro posso preparare?? e quindi oltre alle muffette (polpette-muffin) o al polpettone o ad altre ricette ideate da me in questo periodo, potete provare queste polpette arrotolate... buonissime!!
Mia figlia Agata se n'è pappata una intera... il problema è che ha 13 mesi, cosa mangerà a 4 anni????

Sono semplici da preparare e senza aggiunta di grassi perché cucinate al forno!!!

INGREDIENTI
x 6 polpette
300g macinato
1 uovo
2 fette di pane ammollate nel latte
prezzemolo, sale, pepe, noce moscata
6 fette di pancetta
6 foglie di basilico
rosmarino

Preparate il macinato amalgamando il pane ammollato, il prezzemolo, l'uovo. Salate e pepate.

Formate i rotolini di macinato arrotolandoli in una fetta di pancetta con una foglia di basilico.

Infornate per 40 minuti a 180°. Potete approfittare di cucinare le patate con le polpette arrotolate cosi da poter usufruire dell'olio e del liquido che rilasceranno la pancetta e il macinato in cottura.

Buon appetito!!!!!

Spero di riuscire a scrivervi al più presto ma siamo in partenza e forse non avrò molto tempo!!!..ma vi penso!!!

ciao

Hamburger di primavera

Buongiorno a tutti!!
Come sempre in ritardo... ma ormai sta diventando cronico, con Agata in braccio scrivere diventa complicatissimo, con una mano la tengo e con l'altra scrivo.... mmm... sarà dura arrivare a fine ricetta!!!

Come vedete da questa ricetta è ripreso il momento light, non posso chiamarla dieta perchè non lo è ma semplicemente un tentativo di perdere peso senza troppi sforzi ma cucinando sano, il mese scorso ha funzionato perché non continuare allora?? Dopo una lunga pausa dettata dalla visita della mia famiglia e dopo essersi massacrati di calorie per 4 giorni è arrivato il momento di riprendere in mano i grassi!!!

Non vi nascondo che la prossima ricetta saranno dei tiramisù buonissimi che ieri sera ci siamo mangiati guardando la tv... ma come si fa a non mangiare un dolcetto la sera??? Ecco perché le diete a casa nostra non funzionano!!!!!!

Ma questa ricetta vedrete che vi piacerà!!! E' semplice, come sempre del resto ma buona, pensata da me e potrete modificarla con le verdure di stagione che piacciono di più ai vostri figli, mariti etc.
Mia figlia mangia tutto, per il momento quindi non c'è stato bisogno di modificarla, la ricetta è quindi pensata in base ai gusti del marito!!

INGREDIENTI
x 6 persone
 
per la base di carne
300g di macinato
1 uovo
2 pezzi di pane ammollato nel latte
timo, basilico, erba cipollina
sale e pepe

per le verdure
2 carote
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
qualche ricciolo di buccia d'arancia

Unite tutti gli ingredienti per la base di carne, mescolate che siano ben amalgamati e stendeteli o grazie ad un coppapasta o direttamente su una pirofila da forno
 

Tagliate le verdure e SENZA usare olio mettetele a cucinare in una padella anti aderente iniziando dalle carote, dopo qualche minuto aggiungete il resto. Mescolando spesso, salate e cucinate tutto con il coperto, così il vapore e il sale vi aiuterà ad aumentare i liquidi. Se vedete che le verdure iniziano ad attaccarsi alla padella aggiungete un pò d'acqua.

 Non devono essere del tutto cotte perché poi finiscono la cottura in forno, bastano solo 10 minuti. Versatele sopra alla base di carne, aggiungete qualche ricciolo di buccia di arancia e mettete in forno per 30 minuti.

Servite il tutto accompagnato con delle patate al forno, cotte solo con un filo d'olio oppure servitela con dell'insalata.

Buon appetito!!!

A presto e buon fine settimana a tutti!!

Francesca