Farinata

Farinata o come la chiama la mia mamma "la cecina", qualcosa che io adoro e che trovo una fantastica soluzione alternativa alla monotonia culinaria che a volte può fare irruzione nella nostra cucina. Cosa ve lo dico a fare? Facile, veloce e pratica da fare ma soprattutto buonissima!! Le mie figlie la mangiano ma forse è vero che non sono delle bimbe ma delle idrovore...e mangiano, per fortuna, tutto quello che la loro mamma cucina o meglio detto "mamma mammina" (grazie Peppa Pig).

La farinata si adatta a tutte le stagioni, d'inverno calda con un contorno di verdure e d'estate fredda accompagnata di verdure alla griglia o una buona insalata... A voi la scelta.

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g farina di ceci

900ml d'acqua

4 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

Rosmarino

Mescolate farina e acqua, evitando ogni sorta di grumi, aggiungete l'olio, il rosmarino, il sale e il pepe e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti ( la mia è una versione rapida) 

Versate il composto su una teglia di un diametro tra i 30 e 40cm o su di una teglia rettangolare da lasagne.

Fatela cucinare per 40 minuti a 220°. La cottura dipende dallo spessore della farinata, quindi l'importante è fare attenzione che sarà pronta quando risulterà bella dorata in superficie e croccante.

Buon appetito.

A presto

Francesca

Hachis parmentier

Con questa ricetta gioco in casa!! E' una ricetta francese, molto utilizzata anche qui in Belgio, l'avevo già assaggiata più volte e anche in varie versioni ma non mi era mai capitato di preparla per la mia tavola e il motivo è semplice: a casa mia sono GHIOTTI di purè e quindi non avanza MAIII!!!!!!

Questa volta invece presa dai mille pensieri della donna al nono mese ho sbagliato olimpicamente le dosi del purè facendo il doppio di quello che preparo di solito...risultato: finalmente è avanzato del purè!!!!!!!!!

Versione familiare

La trovo una buona soluzione di riciclo del purè ma anche una valida alternativa per la nostra, sempre pronta a salvarci la cena, carne macinata! Oltre a polpette, polpettoni...adesso c'è anche questa alternativa molto gustosa!!

Il procedimento è semplicissimo, ho pensato di fotografarlo così sarà ancora più semplice!!

INGREDIENTI
x 4 persone
1 cipolla
2 carote
500g di carne macinata
purè avanzato (300-400g) 
1 bicchiere di latte
150g di formaggio (emmental, parmigiano, gruviera)
mezzo bicchiere di vino rosso
sale, pepe

Preparate un trito con le carote e le cipolle, fatelo apassire in pentola con dell'olio e aggiungete anche la carne macinata, una volta quasi pronta sfumate con il vino rosso.

Potrete aggiungere alla carne macinata anche dei dadini di pancetta o prosciutto, a vostro piacere, stendete il tutto sul fondo di una pirofila.
Da parte ammorbidite il purè con un bicchiere di latte e il formaggio gratuggiato e formate un'altro strato sopra alla carne, una spolverata di formaggio e via in forno a 180° per 30 minuti.

 Ed ecco il risultato in versione familiare e in versione chic per il blog!!!

Buon appetito!!!

Questa ricetta fa parte della nuova rubrica che tanto mi è stata richiesta... MAMME DISPERATE e a grande richiesta pubblico la prima ricetta. Questa nuova rubrica consiste in piatti rapidi, veloci e buoni che possono preparare anche i nostri mariti in nostra temporanea assenza!!!

hahahahahah!!!! a casa nostra si sta per aprire il periodo di pizze surgelate, piadine...e pasta alla carbonara, piatto forte del papà!!!! si salvi chi può!!!!!

A presto miei cari amici e per il momento tutto tace.... 

 

Mini parmigiana

Ecco una ricetta per il vostro fine settimana, una settimana un pò troppo piena sinceramente per fortuna doveva piovere e dovevano essere tutti in vacanza sta di fatto che abbiamo corso come delle trottole!!!!
Quindi riesco a postarvi una ricetta solo adesso ma davvero buonissima!!! semplice da preparare e rapida perché messa al forno e via!!!
Queste melanzane sono MINI appunto, le ho viste sabato scorso al mercato e non potevo non comprarle e farvi una bella ricetta!!!
Le foto finali purtroppo non sono un granché ma almeno le foto del procedimento sono ben fatte e molto chiare. Quindi vi metto solo gli ingredienti

INGREDIENTI
6 mini melanzane
1 mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro
sale, pepe, basilico

per la versione non vegetariana:
pancetta affumicata

 

Ecco una volta preparate infornatele per 40 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Non preoccupatevi perché la prossima settimana avrete anche una ricetta con gli avanzi delle melanzane!!

Buon appetito a tutti
e buone vacanze per tutti quelli che adesso sono sotto l'ombrellone!!!
a presto

Francesca

Insalata estiva di gamberi

Buongiorno a tutti miei cari amici, come certi già sanno la mia assenza é dovuta al fatto che ho iniziato a lavorare e vi assicuro che riprendere il ritmo dopo 5 anni non è così semplice ma la prima settimana è andata alla grande, il lavoro mi piace, la mia principessa al nido si trova bene e tutto va a gonfie vele!!!
Quindi mi sono presa qualche giorno di calma ma non vi preoccupate che nella mia presa di ritmo è previsto uno spazio anche per il blog e quindi riuscirò a postare qualche ricetta alla settimana!!!!
...il tutto sta nell'organizzarsi!!!!
Qui l'estate ha fatto una breve apparizzione mentre sò, che li da voi in italia invece è arrivata alla grande e quindi tenterò di stare al passo con la stagione e proporvi delle ricette "estive" come questa buonissima insalata di gamberi, nata dal bisogno estremo di verdure e cose sane dopo un weekend bellissimo con amici all'insegna di prodotti tipici belgi, patatine fritte e birra!!!! ma che bontà!!!

INGREDIENTI
x 2 persone
insalata mista a vostro piacimento, anche la quantità
rucola
200g di gamberi
1 pomodoro
3 champignon
mezza mela
2 cucchiai di semi di sesamo
olio, aceto balsamico e sale

Lavate tutti gli ingredienti e affettateli per ultimi pulirete i gamberi e li cucinerete in una padella antiaderenti sulla quale cospargerete dei chicchi di sale, io ho usato il sale rosa dell'himalaya, una volta che la padella sarà bella calda cucinate per qualche minuto i gamberi.

...e buon appetito!!!
rapido, facile, estivo e genuino!!!!!

a presto miei cari amici
vi lascio questa ricetta augurandovi una buona serata.
Francesca

Quiche di riso, robiola e zucchine

 Sì avete proprio ragione sono sparita di nuovo, tra valigie, pasta al forno, nonna all'aereoporto, viaggio in Francia, questi giorni sono stati un pò pieni e mi rendo conto che vi ho un pò trascurati... ma recupero subito lasciandovi questa ricetta davvero carina, io l'ho trovata interessante e originale e il mio esperimento è stato eccezionale!!! Soprattutto prima di ripartire di nuovo!!!

Questa torta, quiche l'ho trovata davvero orignale perché di fare arancini con il riso avanzato davvero non ne posso più, non sò voi ma quando preparo o mangio gli arancini fatti in casa o polpette di riso tutto il romanticismo svanisce pensando che è il solito riso reciclato!!!

Con questa quiche invece stupirete... così è stato a casa mia!!

Ero uscita tutta baldanzosa per andare a comprare la robiola e gli asparagi ma scendendo verso il supermercato ho realizzato che forse la robiola non l'avrei trovata o comunque questo non era il suo nome qui in Belgio allora mi sono ripromessa di passare qualche ora davanti al banco frigo e cercare un prodotto che potesse assomigliarle!!!

Chissà cosa hanno pensato i commessi del supermercato... ho passato 20 minuti davanti ai formaggi e voi ben sapete che la Francia e il Belgio sono il "regno dei formaggi" quindi ce n'erano veramente tanti, di tutti i tipi, pasta, colore, consistenza diversa... MA L'HO TROVATA!!!!!!!!

Qui la robiola si chiama "fromage maigre salé" ovvero formaggio magro salato... tutto un programma!!!!!

 Trovata la robiola vado verso i banchi di frutta e verdura sicura di trovare gli asparigi, anche qui è stagione di asparagi, e invece niente solo asparagi bianchi quindi ho capito che se anche la ricetta originale era con robiola asparigi la mia sarebbe stata con "fromage maigre salé" e zucchine!!!!!

Buonissima lostesso!!

Ma devo ringraziare Giuliana perché questa ricetta le appartiene e io non ho spauto resistere a riproporvela perché davvero buona!!! Brava Giuliana con la sua quiche agli aparagi in crosta di riso!!

INGREDIENTI
per la base
250g riso: 
riso avanzato, riso basmati, riso in bianco ma anche riso già condito
2 albumi
parmigiano

per il ripieno
200g robiola
400 zucchine
100g latte
2 tuorli
sale, prezzemolo

Amalgamate il riso con 2 albumi e il parmigiano.

Imburrate una teglia da forno e ricopritela con l'impasto di riso così da formare la base per la vostra quiche. Aiutandovi con una forchetta create dei bordi abbastanza alti.

Infornate per 10 minuti a 220°.

Mentre la base di riso cucina in forno preparate il ripieno amalgamando la robiola, i 2 tuorli, il latte, sale e prezzemolo.

Una volta pronta la base, fate un primo strato di zucchine che avrete precedentemente cucinato e versate il ripieno.

Infornate per 30 min a 180°.

Buonissima!!!! Servitela con un'insalatina mista e avrete un piatto unico sfizioso!!!!
Buon appetito!!!

A presto!
Francesca

Riso basmati con zucchine e pollo al limone

Buongiorno a tutti!!!

Qui siamo ancora ammalati e resta d'obbligo cucinare ancora per qualche giorno piatti "IN BIANCO"... l'influenza non ci ha ancora abbandonati e ieri sera mi sono ritrovata con i soliti ingredienti quando si sta male, il RISO IN BIANCO, il POLLO AI FERRI e delle ZUCCHINE LESSE...niente di esaltante per un qualsiasi chef amatoriale ma con quello dovevo inventarmi qualcosa, come si dice qui in Belgio "il faut faire avec!!".

E quindi pensa che ti ripensa, tra una lavatrice e l'altra, IDEA... manteniamo questi ingredienti ma li presentiamo come farebbe un grande ristorante... e così è stato, questo è un classico esempio di cucina semplice ma che la presentazione lo trasforma in un grande piatto d'effetto!!!

Allora avete visto??? basta molto poco per preparare una bella cenetta e il mio dolce maritino malato, che peraltro odia le cose banali, era davvero soddisfatto!!!

Quindi come avete ben capito con un coppa pasta e dell'erbette fresche sul davanzale potrete avvicinarvi agli chef di gran classe!!!!

INGREDIENTI

200g di riso basmati

2 zucchine

1 petto di pello

1 limone

qualche ciuffo di erba cipollina

sale e pepe

1. Cucinate il riso basmati così come vi spiegano sulla confezione. Intanto affettate le zucchine con l'aiuto di una mandolina e cucinatele in padella con un "filino" d'olio, salate e mettete il coperchio.

2. Mentre il riso e le zucchine cucinano, prendete il petto di pollo e tagliatelo a lamelle, straccetti come preferite. Cucinate il pollo su una padella ben calda e verso fine cottura aggiungete il succo di 1 limone, il sale e l'erba cipollina, se volete anche il pepe.

3. Quando tutti gli ingredienti sono cotti iniziate ad impiattare avendo cura di disporre il riso con un coppa pasta, che può essere di varie forme, tonde, quadrato, triangolare, disponete le zucchine attorno al riso e concludete il tutto con gli straccetti di pollo al limone, guarnendo con della scorza di limone e dell'erba cipollina.

Buon appetito!!

A casa mia è stato un successo, abbiamo mangiato leggero e "in bianco"... peccato che poi davanti alla tv ci siamo mangiati le fragole con il cioccolato fuso... ma forse non dovevo dirvelo!!!! Ma erano BUONISSIME!!!!!

a presto

Francesca

p.s. Oggi i nanerottoli più bassi di 1 metro si sono raddoppiati e mentre la mia principessa ancora dormiva c'era qualcun'altro che mi rubava le decorazioni dalla foto!!!

 

Sformato di zucchine - Gratin des courgettes

Ma non uno sformato normale...uno sformato light, per chi come noi ieri, lunedì, ha deciso di mettersi a dieta e per chi ama le cose facile e veloci.
Avevo bisogno di preparare qualcosa di buono, sfizioso ma scarso in calorie ecco perché ho pensato a questo sformato di pane e zucchine.
Per dare speranza anche a chi vuole mettersi a dieta e fare attenzione alla linea voglio dire di non preoccuparsi, ogni piatto ed ogni ricetta può essere rivisitata in una versione light e non per questo meno buona o meno gustosa!!!

Questa ricetta la dedico alla mia amica Manu che si è data allo sport sfrenato per dimagrire...e i risultati si vedono, trés bien ma cherie!!! Ma oltre allo sport ci vuole anche un'alimentazione sana quindi... sformato light tutto per te!!!
Mio marito che è sempre molto critico per le cose light è stato molto soddisfatto della cena, niente commenti del tipo: "E' buono ma gli manca lo sprint!" o "Buono ma ci avrei aggiunto del formaggio fuso!!...ma non eravamo a dieta??".

Ma passiamo al procedimento
INGREDIENTI
x 2 persone
4 fette di pane in casetta
latte
1 uovo
1 zucchina
sale, pepe, origano

 2 versione
con ripieno di peperoni e pancetta 

1. Fate ammollare il pane nel latte. Affettate a julienne la zucchina.

2. Dopo venti minuti strizzate il pane e in una ciotola aggiungete gli altri ingredienti, l'uovo, la zucchina, il sale, il pepe e l'origano.

3. Stendete l'impasto in una pirofila, senza imburrarla, o in piccole coccotte, come preferite e lasciate cucinare a 200° per 30 minuti.

Servite con una buona insalata o come abbiamo fatto noi con dei fagiolini al vapore!!!

E buon appetito!!!

Francesca

VERSION FRANCAISE

Et voilà un petit coin pour les francophones!!! Un gratin des courgettes pour rester au régime!!

INGREDIENTS
4 tranches de pain
lait
1 courgette
1 oeuf
sel, piovre, origan


2 version
avec poivron et lardon

1. Laissez le pain tremper dans le lait et coupez à julien la courgette.

2. Aprés 20 min essorez le pain et adjoutez les autres ingredients, la courgette, l'oeuf, le sel, le poivre et l'origan.

3. Etalez la farce dans un moule et passez-le au four pendant 30 min à 200°.

Et voilà c'est fait!!!

Bon appétit