BUONA PASQUA

a tutti voi miei cari amici!!!
Francesca

Ressurrexit!!!

Fettuccine indivia e pancetta

Oggi giornata piena, organizza la baby, inizia a preparare la lista delle spese per domani, scegli il menù per sabato sera, per domenica per il famosissimo pranzocena di pasqua di casa Bergamo in Belgium, per il lunedì di pasquetta e noi ancora illusi pensiamo di poter fare un barbecue in giardino ignari che le previsioni danno NEVE... MA SIAMO FUORI?????? NEVE??? ma cos'è gennaio??? forse è Natale e io non lo sò?? Va beh a parte questi scleri dovuti al clima belga sono certa che sarà una Pasqua di Ressurrezione bellissima, come sempre del resto!!!
Ma veniamo alla mia ricetta di oggi, proprio ieri sera mentre mio marito suonavala chitarra e quindi mi impediva di guardare la tele mi son fatta un bel giretto nei nuovi blog e ho scoperto questo contest davvero interessante, quindi mi sono messa a scartabellare tecnologicamente nel mio pc e ho trovato questa ricetta che mi aspettava lì da qualche tempo et voilà che oggi viene ad espletare la sua funzione:
partecipare al contest

"...e tu...te li fai DUSPAGHI?" organizzato da Silvia di Acqua e Farina

Quindi facciamoci due spaghi e io ho scelto le fettuccine che sono la nostra pasta preferita!!

INGREDIENTI

x 2 persone

200g di fettuccine

1 indivia
mezzo scalogno

mezzo pacchetto di pancetta
sale, pepe, prezzemolo

Cucinate la pasta come già sapete ben fare e intanto preparate il sugo. Fate soffriggere lo scalogno e aggiungete l'indivia che avrete lavato e tagliato.


Una volta appassita aggiungete la pancetta, salate e pepate!!

Un tocco di prezzemolo e tutti a tavola!!!!

Buon appetito!

Francesca

e una Buona Pasqua a tutti

 

 

 

Cupole salmone e zucchine

Questo sì che è LIGHT!!! Non demordiamo e nonstante delle pause necessarie e fisiologiche, viste anche le feste di pasqua che si avvicinano, noi continuamo a mangiare light quando siamo a casa!!!
Come questa cena preparata qualche giorno fa, mi era venuta voglia di salmone e quindi corri a comprarlo e inventati qualcosa di sfizioso!!!
Certo fare 2 petti di pollo ai ferri e un'insalata sarebbe più veloce ma vuoi mettere la soddisfazione nell'esplosione dei gusti e nel vedere mio marito felice per la cena preparata??!!

Questa ricetta va bene per poche porzioni perché sinceramente la preparazione prevede un pò di tempo, quindi se siete in tanti vi consiglio di fare una cupola unica e grande.

INGREDIENTI
x 2 persone
1 zucchina 
100g di philadelfia  
100g di ricotta
4 fette di salmone affumicato
sale, pepe e aneto

1. Affettate le zucchine e grigliatele.

2. Ammorbidite la philadelfia con la ricotta, pepate e aggiungete l'aneto.

3.  Ricoprite i pirottini di alluminio con le zucchine. Ed iniziate a mettere gli strati di philadelfia, salmone e zucchine. Alla fine chiudete con le zucchine.

Servite a temperatura ambiente... noi ci siamo ghiacciati i denti!!!!!

Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest “Trasformiamo la ricotta” di Fiordirosmarino e La cuoca dentro:

Francesca

Tortine ai carciofi

Oggi sono preoccupata ma davvero preoccupata per quello che mi sta succedendo...HO FATTO IL CAMBIO DEGLI ARMADI!!!e ho finito, tutto è in ordine e ben inscatolato! ma da dove viene tutta questa energia?? Mi faccio paura da sola e approfitto di tutto questo spirito casalingo!!

Le giornate si annunciano cariche quindi vi chiedo di scusarmi perché sarò un pò assente in questo periodo, prima di Pasqua, in questa settimana Santa che è sempre un vero e proprio "tour de forces" per la famiglia ma anche il dopo Pasqua si prospetta intenso!!!

Ma prima che la principessa si svegli vi voglio lasciare questa ricetta che mi è piaciuta moltissimo, talmente tanto che mio marito non le ha nemmeno assaggiate, me le sono pappate prima che tornasse!! POUFF sparite!!!! D'altra parte erano solo 2!!

INGREDIENTI x 2 tortine

per la pasta

50g farina

15g burro

qualche foglia di timo

latte per impastare

1. Mettete tutti gli ingredienti insieme e con l'aiuto del latte iniziate ad impastare. Il latte renderà la pasta più friabile e croccante. Ricoprite 2 stampini con la pasta.

per il ripieno

100g carciofi trifolati

sale, pepe

2. Avevo dei carciofi lessi e li ho ripassati in padella con olio e scalogno, salati e pepati.

per la besciamella

2 cucchiai di farina

200ml di latte

sale, pepe, noce moscata

3. Devo confessarvi che l'ho fatta al microonde, la quantità era talmente minima che ho fatto rapidissima! Prendete la farina e il burro sciolto e amalgameteli insieme, un pò alla volta aggiungete il latte e passate il tutto 2 minuti al microonde, al termine, salate, pepate e una spruzzata di noce moscata.

4. Iniziate l'assemblaggio delle tortine come nella foto e cucinateli in forno a 200° per 20 minuti.

Buonissimi!!!

Come vedete queste dosi sono un pò assurde ma avevo fatto il tutto per noi due facendo un pò ad occhio anzi MOLTO ad occhio! Anche se poi me le sono mangiate solo io!!!

Postando queste foto non posso non parlarvi della mia amica Marielle, queste palline di fil di ferro verde le avevo viste nel suo negozio ed è proprio con lei che le ho comprate, passando tutta la mattina a scegliere vasi, fili, fiori etc e pensando che prima o poi le avrei usate nelle mie foto!! Marielle è una bravissima fiorista, nel suo negozio dove vende anche tantissima oggettistica, sembra di sentirsi a casa, tutto è bello, tutto è in disordine e tutto  è armonioso!!! E brava Marielle!!!! 

L'atelier de la fleur, Courrière, Belgique

A presto miei cari amici!!!

Francesca

Melanzane fantasia al tonno e uova

Buongiorno!! Questa mattina mi metto al lavoro presto presto, approfitto che la principessa dorme ancora e faccio le prove generali del mio futuro prossimo con un lavoro...e la domanda sorge spontanea..ce la farò mai??? Boh, ma non ci voglio pensare, ci penserò quando sarà il momento!!! E' l'attitudine migliore in questi casi!!!

Sento già qualcuno che inizia a cantare di là quindi mi devo sbrigare!!!

Allora questa ricetta è nata perché stranamente tutte e due, io e mio marito, qualche giorno fa siamo stati colti da una voglia stranissima di tonno, logicamente qui il tonno fresco non si trova quindi ci siamo accontentati di quello in scatola e quindi ho ideato questa ricetta, sempre nello stile light!!! Sono ricette che potete ideare sia in versione light che in versione normale... io sono dell'opinione che il versione normale saranno ancora più buone!!! MALEDETTA DIETA!!!

Ho specificato STRANISSIMA VOGLIA perché forse non tutti sanno del nostro passato da scout dove per 10 giorni di campo il "leit motiv culinario" era il tonno in scatola e via di pasta con il tonno per 10 giorni e vi assicuro che ci sono voluti un pò di anni per fare pace con il tonno!!! Ma passiamo agli ingredienti!!

INGREDIENTI

x 10 pezzi

1 melanzana

1 scatola di tonno o tonno fresco

2 uova

sale, pepe

qualche foglia di basilico

 

1. Il procedimento è semplicissimo, ma c'è mai una mia ricetta che sia complicata???NO!! Ci piacciono le cose buone e semplici!!!

Tagliate a rondelle la melanzana e con una padella o alla piastra, grigliatela.

2.  Cucinate le uova strapazzate lasciandole morbide, salate e pepate. Aprite la scatoletta di tonno e privatelo dell'acqua o dell'olio!

3. Iniziate l'assemblaggio!!! Così come nelle foto, mi sembra siano molto chiare!! 

Se preferite una versione medio light... che non ha nessun senso di esistere ma può far bene ai sensi di colpa della prova costume, potete passare le melanzane qualche minuto prima di servirle, al forno con una spolverata di formaggio grana!!

 

 Quindi buon appetito!!!

A presto.
Francesca



VERSION FRANCAISE
x 10 pièces
1 aubergine
1 boîte de thon
2 oeufs
sel, poivre
basilic
 
1. Couper l'aubergine en tranches et cusinez-les au grill.
2. Cuisinez les oeufs brouillés, salez et poivrez. Ouvrez la boîte de thon.
3. Commencez l'assemblage avec les tranches d'aubergines, l'oeuf, le thon et le basilic. Comme sur les photos!!

Si vous préférez vous pouvez passer au four les aubergine pendant quelques minutes avec un peu de parmesan!

Bon appetit!!

Frolle alle fragole - Petit dessert au fraises

Ieri pensando un pò alle mie ricette mi sono accorta che non ho molte ricette di dolci.

Ieri facendo la spesa ho comprato delle fragole.

RISULTATO:

Queste frolle alle fragole che valgono 10 punti!!!!BUONISSSSSSIME

Come ormai mi succede spesso qualche giorno prima avevo visto una ricetta che parlava di frolle, mi era piaciuta e l'idea mi ronzava in testa, andava e riveniva, forse anche prendendo lo spazio a tante idee più utili..ma non importa, alla fine il risultato è stato golosissimo!! e così sono nate le mie frolle alle fragole che rispettano in pieno la filosofia del mio blog ovvero che una "mamma normale", presa da mille impegni casa/bambini/marito/spese/lavoro/scuola etc etc non ha il tempo di far lievitare il suo pane per 8 ore o sfogliare alla mattina alle 5 per preparare i cornetti caldi per la sua famiglia a colazione e quando si ritrova a dover preparare il dolce per la festina di compleanno della figlia... ricorre al dolce della pasticceria che forse il pasticcere a montato la panna con la foglia d'oro per motivare il costo così selettivo dei suoi dolci!!!

Ma invece NO care donne, mamme, zie adesso ce la potete fare anche voi a preparare il dolce per il compleanno di vostro foglia/o e non solo la mamma classica uscita dal Mulino Bianco!!!

Sarà che domenica è il compleanno di mia figlia e quindi la pressione di vedere la data avvicinarsi e non sapere ancora che dolce prepararle, inconsciamente, a fatto sì che risultasse un dolce buono e veloce!!!

Quindi tempo di preparazione 30 minuti.. non sto scherzando!!

INGREDIENTI

X 10 FROLLE

per la pasta frolla

100g farina

50g burro (freddo da frigo)

50g zucchero

1 uovo

per la crema

150g di philadelfia

150g di panna

1 cucchiaio di zucchero

5-6 fragole

1. Preparate la pasta frolla o a mano o con la planetaria o robot da cucina, come preferite chiamarlo.

Mettete tutti gli ingredienti, la farina, lo zucchero, l'uovo e il burro freddo a pezzi e amalgamate il tutto, se è troppo morbido aggiungete un pò di farina, tutto dipende dalla grandezza dell'uovo ma questo non lo si può sapere prima!!

Fate riposare la frolla in frigo mentre preparate la crema.

2. Per la crema montate la panna con un cucchiaio di zucchero, una volta fissa aggiungetela alla philadelfia.

3.  Mettete una pallina di frolla nello stampino, con le mani appiattitela e con l'aiuto di un'altra formina fate aderire bene la pasta. La formina che sta sopra vi aiuterà nella cottura a non far gonfiare troppo la pasta quindi la pasta cucinerà tra le 2 formine!!

Fate cucinare per 10 minuti in forno a 180° mantenendo

4. Mentre le frolle cucinano lavate le fragole e tagliatele a fettine.

Una volta che le frolle saranno fredde, riempitele con la crema e decorate con le fragole, lasciatele riposare in frigo saranno ancora più buone!!! 

e buone frolle alle fragole a tutti!!!

Francesca

Con questa ricetta partecipo al contest "Fragole a colazione" organizzato da Daniela

e al contest di Nuvole di Farina "Piccole dolci delizie"

Gamberi e mango al curry

Un'altra ricetta veloce, giornata di decisioni, dubbi, pensieri, timori, sogni...boh, chissà qual'è la risposta giusta??!!
Continuo nel mio intento di dimagrire, io sono sulla buona strada, anche se il peso sulla bilancia è sempre quello ma sono riuscita ad entratre nei pantaloni dell'anno scorso...EVVAI!!!!!
Quindi continuamo così!! Ricette semplici, buone e sfiziose ma LIGHT!

La ricetta è semplice, molto veloce, io l'ho preparata come antipasto ma con una dose più abbondante e del riso o del cous cous è un piatto perfetto per questo clima primaverile nel quale iniziamo a sentire il bisogno di mangiare cose leggere e colorate.

INGREDIENTI
x 4 persone
250g di gamberetti o gamberoni
mezzo mango
1 scalogno
1 bicchiere di latte
sale, pepe, curry, erba cipollina

1. In una padella mettete lo scalogno, il mango a fette e i gamberi, fateli rosolare, SENZA OLIO, per qualche minuto.

2. Aggiungete il latte, il curry, salate, pepate e un tocco di erba cipollina.

3. Quando il latte si sarà "asciugato" lasciando una salsetta densa allora il nostro piatto sarà pronto!

Ecco un piatto davvero buono soprattutto se, come me, siete amanti del curry!!!

Buon appetito!

a presto.
Francesca  

Girelle dolci e salate con salsa allo scalogno

Eccoci, una ricetta veloce per oggi!!
La principessa dorme e io approfitto per raccontarvi questa ricetta, è molto semplice e veloce, come sempre!!! Ma sopratutto è una ricetta particolare e ben equilibrata.

INGREDIENTI
x 4 persone
1 mela
6 pezzi di brie
150g di spinaci
1 scalogno
un pò di latte
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe

1. Togliete il torsolo alla mela e tagliate delle fette di 1cm ciascuna, potrete preparare 6 girelle.

 Passatele in padella con del burro e fatele dorare un pò da entrambe i lati, salate e pepate.

2. Preparate gli spinaci, ripassandoli in padella, così lasceranno l'acqua in eccesso, salate e pepate.

3. Prepariamo la salsa allo scalogno. Mettete in una padella lo scalogno a fette, sfumate con il vino e aggiungete il latte, fate addensare la salsa per qualche minuto, salate e pepate.

4. ASSEMBLAGGIO, è tutto molto semplice ma è più lungo da spiegare che da fare quindi ho pensato di fotografare ogni procedimento: mela, brie, spinaci, salsa allo scalogno, e via in forno!!!

Davvero una ricetta carina, di facile preparazione e diversa nel gusto!
Buona e originale!!

Buon appetito

a presto, Francesca

Cestini di riso

Ok, ok avete ragione mi rimetto al lavoro!!! Mi sono presa qualche giorno di pausa per cambiarmi un pò le idee, aggiungici qualche impegno e il mio compleanno ed il fine settimana (lungo) è passato velocissimo!!!

Ma eccomi qua, lunedì mattina presente!!! Prima che la principessa si svegli e che il suo cavaliere e amico Giovanni arrivi, perché oggi ho della compagnia, non più alta di 1 metro, vi voglio lasciare questa ricetta.

Continuamo con il nostro slancio LIGHT, intervallato bien sûre da pasti non dietetici perché bisogna sorridere alla vita e essere stimolati da una bella e buona pietanza e non sempre da cose light!!!

Come ad esempio il nostro pranzo Giapponese di ieri, di light non aveva proprio niente...ho sempre pensato alla cucina giapponese come pesce crudo e tutto leggero, vorrei precisare che non abbiamo scelto il ristorante giapponese per il light ma perché ci hanno invitati, e invece ci ritroviamo, prima di tutto, a dover indossare una vestaglia di seta rossa per potersi sedere al tavolo...eravamo troppo ridicoli e poi a mangiare cose buonissime, piene di olio, spezie, salse, aromi, flambé, acrobazie del cuoco e tutto davanti ai nostri occhi!!!Bellissimo!!!!!E' stato davvero divertente!

Ma torniamo alla ricetta di oggi!

A questo punto vi devo raccontare un'altra storia ovvero fino a dove arriva la mia mania per la cucina e la mia pazzia per gli ingredienti!!!

Avevo voglia di pomodori secchi, li avevo visti una delle ultime volte passeggiando nella mia bellissima città in un banco del fruttivendolo giusto dietro a casa ma purtroppo non avevo più spazio in valigia quindi, niente pomodori secchi ma mi era rimasta l'idea!!

Qualche giorno fa è venuta a trovarmi qui in Belgio la mia mamma e il pensiero è andato subito ai miei pomodri secchi: "Senti mamma non è che potresti passare dal fruttivendolo al Giorgione e comprarmi un pacco di pomodori secchi?Grazie"

e così è stato, direttamente da Venezia sono arrivati pomodori secchi e non potevano mancare gli ultimi carciofi della stagione, Ryanair penserà che mia madre faccia del contrabbando di cibo!!!!

e quindi ecco i miei cestini di riso

INGREDIENTI
x 2 persone
3 tazzine da caffè di riso (per insalate)
4 fondi di carciofo
3 pomodori secchi
4 fette di brie
60g di prosciutto cotto
origano, sale e pepe

1. Mettete a bollire l'acqua, a bollore salate e cucinate il riso.

2. Tagliate a dadini i fondi di carciofo, i pomodori secchi e il prosciutto e ripassateli in padella con un pò d'aglio, NIENTE OLIO!!!

3. Una volta cotto il riso, scolatelo e ripassatelo in padella con gli altri ingredienti. Aggiustate di sale, pepe e origano.

4. Riponete il riso nelle cocotte, finite ogni cocotte con una fetta di brie e infornate finché il formaggio si sarà sciolto. Quindi usate solo il grill.

Buon appetito!!!

A presto, Francesca

Grissoni sfogliati

Eccoci!! un buongiorno a tutti e ormai siamo entrati nella primavera e per fortuna anche qui in Belgio il caldo e il bel tempo ha fatto capolino!!!

Oggi la ricetta è un pò speciale ovvero con questa ricetta ho partecipato al contest "Dai!!Ci scambiamo una ricetta!"

e proprio come dice il nome io e Luisa (Di Necessità Virtù) ci siamo scambiate una ricetta.

Ho scelto una sua ricetta e oggi vi presento i grissoni sfogliati, li ho rifatti così come Luisa li ha pensati per questa volta sono stata brava e non ci ho messo il mio zampino!!!

INGREDIENTI
x 30 grissoni
1 pasta sfoglia già pronta
30 fette di pancetta
1 rosso d'uovo
semi di sesamo

Il procedimento è molto semplice basta stendere la sfoglia e tagliare delle strisce di 5 cm, disporre una fetta di pancetta e iniziate ad arrotolare i grissoni, i miei sono più dei grissini!!!

Spennellate con del rosso d'uovo, spolverata di semi di sesamo e via in forno per 10 minuti a 180° e poi si salvi chi può...uno tira l'altro!!!!!!!

Buoni, davvero buoni e simpatici come aperitivo ma anche da servire a tavola insieme al pane!

Buon appetito e un grazie speciale a Luisa per questa simpatica ricetta!!!

a presto
Francesca