Carbonara vegetariana

 Buongiorno amici, è la settimana dei fagiolini, ne ho trovati di freschi ed in offerta al mercato e quindi FAGIOLINI PER TUTTI!!!!
Ho pensato a questa carbonara vegetariana perché appunto avevo questa verdura e volevo creare una pasta diversa dal solito e senza utilizzare un sugo troppo grasso.
Quindi il procedimento è lostesso che per una carbonara, solo che al posto del guanciale ci sono i fagiolini.

INGREDIENTI
x 2 persone
160g di pasta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
100g di gafiolini
pepe

Cuocete la pasta e una volta pronta, scolatela e versatela nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto leggermente con delle fruste, il parmigiano e una macinata di pepe.
Quando la pasta sarà bene amalgamata aggiungete i fagiolini che avrete precedentemente lessato e sciacquato sotto l'acqua corrente e fredda così rimarrano belli interi e croccanti.

Una macinata di pepe e buon appetito!!!
amici a presto

Fagottini di fagiolini con salsa allo yogurt

Nemmeno questa settimana ce l'ho fatta ad essere più presente ma mi sto rifacendo per la prossima settimana, approfitto di questo pomeriggio domenicale di riposo per portarmi un pò avanti con il lavoro!!! Eh già domenica a casa, un pò per il brutto tempo e un pò perché adesso bisogna andarci con calma... prima di strafare ci devo pensare visto che è in arrivo un fagottino e quindi non ho seguito mio marito in una giornata pienissima a Bruxelles!!!!
Per fortuna le nausee non hanno fatto la loro apparizione e quindi non ho perso la mia voglia di cucinare anche se adesso quando torno a casa dal lavoro vista la mancanza di forze mangerei pizze surgelate tutte le sere, ma queste non sono cose da dire per una food-blogger quindi fate finta di non aver sentito!!!!
Vi lascio questa ricetta davvero buonissima, fresca, perché servita fredda visto il caldo che fa li giù da voi!!! La salsa allo yogurt, allegerisce il piatto e gli dona una nota fresca ed estiva.

INGREDIENTI
x 10 pezzi
1 foglio di pasta sfoglia
300g di fagiolini
10 cucchiai di formaggio in scaglie (a vostro piacere)

per la salsa
3 cucchiai di maionese
1 vasetto di jogurt magro
una macinata di sale nero e giallo di scandinavia

Ecco il procedimento passo per passo della ricetta, non servono spiegazioni, gli ingredienti sono pochi e semplici.

Per la salsa invece, amalgamate la maionese con lo yogurt e una volta che i fagottini saranno freddi cospargetela sopra ai fagottini o servitela accanto con l'aggiunta di una macinata di sale nero e di sale giallo della Scandinavia.

Un buon appetito miei cari amici e una buona settimana a tutti!!!
Aprofittate del mare, del caldo e dell'estate....voi che potete!!!!!!

a presto
Francesca

Mattonella di pane, zucchine e pancetta

Non c'è niente da fare le patate viola fanno sempre un figurone!!!!!!
Ecco una ricetta per voi semplice, fresca e originale. Come ormai avrete capito mi piace moltissimo lavorare con il pane, un pò per riciclo ma anche perché è semplice come ingrediente e si possono preparare dei piatti buonissimi!!! Forse anche perché è un piatto che mi ricorda la mia infanzia, le rosette di pane ripiene di piselli e prosciutto cotto...ma che buone!!!!
Ma visto che qui ci sono solo le baguette allora l'ho trasformato in mattonella ma con un tocco chic e colorato ovvero una purea di patate viola, se ben vi ricordate ve ne ho già parlato proprio qui.

Il procedimento è davvero semplice, un pò come per fare le polpette.


INGREDIENTI
2 baguette
mezzo litro di latte
1 uovo
formaggio grana
1 zucchina
1 confezione di pancetta
1 scalogno

Cucinate in una padella antiaderente lo scalogno, la zucchuna e a fine cottura aggiungete la pancetta.
Intanto fate ammollare il pane nel latte.
Strizzatelo e amalgamatelo con metà impasto di zucchine e pancetta, aggiungete l'uovo e regolate di sale e pepe.
Stendete su una pirofila un primo strato di impasto di pane, aggiungete un'altro strato di zucchine e pancetta e finite con un'ultimo strato di pane.
Spolverate con il formaggio grana e infornate per 30 minuti a 40°.
Potrete servirlo sia caldo ma anche a temperatura ambiente, e penso proprio a voi miei cari amici che ormai state andando al mare e può essere una perfetta sostituta della solita pasta fredda...che ormai ci esce dalle orecchie!!!!!

Buon appetito!!!!
e una buona settimana a tutti
Francesca

Insalata estiva di gamberi

Buongiorno a tutti miei cari amici, come certi già sanno la mia assenza é dovuta al fatto che ho iniziato a lavorare e vi assicuro che riprendere il ritmo dopo 5 anni non è così semplice ma la prima settimana è andata alla grande, il lavoro mi piace, la mia principessa al nido si trova bene e tutto va a gonfie vele!!!
Quindi mi sono presa qualche giorno di calma ma non vi preoccupate che nella mia presa di ritmo è previsto uno spazio anche per il blog e quindi riuscirò a postare qualche ricetta alla settimana!!!!
...il tutto sta nell'organizzarsi!!!!
Qui l'estate ha fatto una breve apparizzione mentre sò, che li da voi in italia invece è arrivata alla grande e quindi tenterò di stare al passo con la stagione e proporvi delle ricette "estive" come questa buonissima insalata di gamberi, nata dal bisogno estremo di verdure e cose sane dopo un weekend bellissimo con amici all'insegna di prodotti tipici belgi, patatine fritte e birra!!!! ma che bontà!!!

INGREDIENTI
x 2 persone
insalata mista a vostro piacimento, anche la quantità
rucola
200g di gamberi
1 pomodoro
3 champignon
mezza mela
2 cucchiai di semi di sesamo
olio, aceto balsamico e sale

Lavate tutti gli ingredienti e affettateli per ultimi pulirete i gamberi e li cucinerete in una padella antiaderenti sulla quale cospargerete dei chicchi di sale, io ho usato il sale rosa dell'himalaya, una volta che la padella sarà bella calda cucinate per qualche minuto i gamberi.

...e buon appetito!!!
rapido, facile, estivo e genuino!!!!!

a presto miei cari amici
vi lascio questa ricetta augurandovi una buona serata.
Francesca

Sorbetto al limone

Come promesso vi lascio la ricetta del sorbetto al limone, due foto al volo mentre la minestra finisce di cucinare e via.
Eh sì ho detto minestra oggi qui ci sono 10°, siamo ripiombati nell'autunno ma non ci scoraggiamo l'estate tornerà!
Questa versione di sorbetto è velocissima e pratica da offrire ai propri invitati e soprattutto digeribile e questo è importante in giornate come queste di pranzi e cene luculliane.
Per questa ricetta devo ringraziare Brunella, i limoni me li ha regalati lei, proprio dal suo giardino, e la differenza si sente, succosi profumati e buonissimi!!!

INGREDIENTI
x 8 persone
800ml acqua
400g zucchero
300ml succo di limone 

Mettete a scaldare l'acqua con lo zucchero fino ad ebollizione con qualche pezzo di scorza di limone.

Quando sarà freddo aggiungete il succo di limone.

Mescolate il tutto e riponetelo in un contenitore che possa andare in freezer. Lasciatelo in freezer per almeno 10 ore. Quando vi servirà potrete lasciarlo fuori dal freezer per 5 minuti e servirlo, altrimenti potrete frullarlo in un mixer aggiungendo mezzo bicchiere di prosecco.

Eccolo!!! protrete servirlo così oppure fare delle palline come il gelato.

Vi lascio, la minestra è pronta e domani si inizia a lavorare quindi buona settimana a tutti!!!

A presto
Francesca

Polpette estive di cavolfiore

Eccomi!!! Un'apparizione veloce per poi risparire per qualche giorno, lo so molti di voi si sono preoccupati della mia assenza ma vi avevo avvisato che i miei fornelli sarebbero rimasti spenti per qualche giorno, questo qualche giorno è diventato una settimana ed eccomi qua a lasciarvi una ricetta davvero simpatica prima di questo fine settimana speciale!

Ieri al supermercato mi sono imbattuta in un cavolfiore che era più foglie che cavolo ma non c'era alternativa quindi sono tornata a casa con il mio cavolo, che non è Agata in questo caso, e una volta ripulito dalle foglie esterne mi sentivo in colpa a buttare via tutto quel ben di Dio!!!

Quindi ... LAMPADINA... polpette di pane e foglie di cavolfiore, domani abbiamo un barbecue e come antipasto ci stanno benissimo ma visto che siamo in estate, almeno in questi giorni qui in Belgio sembra estate, le presenterò fredde, le ho assaggiate questo pomeriggio e sono buonissime!!!

Quindi oltre ad essere una ricetta economica, è una ricetta riciclo e perfetta per ogni stagione!!

INGREDIENTI
x 40 polpette
20 foglie di cavolo
5 fette di pane ammollate nel latte
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
sale, pepe
pangrattato

Lessate le foglie di cavolo in pentola pressione per 15 minuti e quando saranno cotte lasciatele raffreddare, tritatele al coltello.
Aggiungete il pane ammollato nel latte, le uova, il sale, pepe e il formaggio.

Iniziate a formare delle polpette piccole e impanatele con il pangrattato.

Scaldate in una padelle dell'olio di semi per friggere le polpette.

Cucinatele finché saranno dorate da entrambi i lati.

Ecco le mie polpette!! Buonissime sia fredde che calde!!!! da presentare con qualche foglia di insalata e buon appetito!!

 E oggi vi lascio con una foto del nostro fine settimana napoletano e preparatevi perché sto ideando delle ricette con prodotti campani ma soprattutto con i limoni di Brunella!!!

Ciao a tutti, a presto e buona Pentecoste.

Penne alle melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala

Potrei anche non mettervi la storia e la spiegazione di questa ricetta perché tanto il titolo già la dice tutta!!!
Ma invece no, eccomi qua, ho le valigie da fare, di là già pronte aperte che mi aspettano ma con niente dentro ancora!!!
E quindi vi lascio questa ricetta al volo, buonissima e che profuma proprio d'estate!!!
Il primo maggio io e mio marito eravamo a casa e ci è capitato di vedere la prova del cuoco insieme e Sergio Barzetti ha presentato questa sua ricetta che ha letteralmente conquistato mio marito che qualche giorno dopo ha deciso di cucinarla per me...che onore!!!!!
Qualcuno adesso penserà male ma era davvero buona, con questo non voglio dire che mio marito non sia capace a cucinare ma come dice sempre lui: "Se c'è qualcun'altro in casa che lo sa fare benissimo perché lo devo fare io??!!..."
Vedrete è facile e buonissima, non ho detto veloce perché la cottura al forno delle verdure porta via un pò di tempo ma la potete modificare secondo le vostre esigenze!!
Purtroppo sarà stata l'emozione di vedere mio marito cucinare che non mi sono accorta che le foto sono tutte sfuocate e queste sono quelle che ho salvato!

INGREDIENTI
x 2 persone
180g pasta corta ( a noi piace abbondante)
1 melanzana
10 pomodorini
1 mozzarella di bufala
basilico
olio d'oliva
sale, pepe, zucchero

Ungete la melanzana con le mani e mettetela a cuocere per 25 minuti in forno a 180°. Finchè sarà diventata così, fatela raffreddare, splelatela e tagliatela a dadini.

Approfittate del forno caldo per far cuocere anche i pomodorini che avrete precedentemente bucherellato e aggiunto dell'olio, del sale e dello zucchero.
Fateli cucinare per 35 minuti su una placca da forno a 180°. 

Intanto preparate l'emulsiose di bufala, mixando la mozzarella con 3 cucchiai di olio d'oliva e 4 foglie di basilico.

Cucinate la pasta e una volta scolata ripassatela in padella con la melanzana.

Servite disponendo l'emulsione di bufala sopra alla pasta e decorando con i pomodorini....BUONISSIMA!!!!

Buon appetito!!
e alla prossima settimana!!

Polpette arrotolate

Oggi vi parlo di questa ricetta bellissima e altrettanto buonissima!!!!!
L'ho preparata qualche giorno fa (ormai sono 2 settimane) per la mia famiglia, prima di inventarmi questo blog ho avuto il periodo delle polpette al sugo e almeno 2 volte alla settimana cosa mangiavamo?? ...polpette al sugo rosso!!! Quindi ogni volta che devo preparare una ricetta con la carne macinata vado in crisi...oltre alle polpette al sugo cos'altro posso preparare?? e quindi oltre alle muffette (polpette-muffin) o al polpettone o ad altre ricette ideate da me in questo periodo, potete provare queste polpette arrotolate... buonissime!!
Mia figlia Agata se n'è pappata una intera... il problema è che ha 13 mesi, cosa mangerà a 4 anni????

Sono semplici da preparare e senza aggiunta di grassi perché cucinate al forno!!!

INGREDIENTI
x 6 polpette
300g macinato
1 uovo
2 fette di pane ammollate nel latte
prezzemolo, sale, pepe, noce moscata
6 fette di pancetta
6 foglie di basilico
rosmarino

Preparate il macinato amalgamando il pane ammollato, il prezzemolo, l'uovo. Salate e pepate.

Formate i rotolini di macinato arrotolandoli in una fetta di pancetta con una foglia di basilico.

Infornate per 40 minuti a 180°. Potete approfittare di cucinare le patate con le polpette arrotolate cosi da poter usufruire dell'olio e del liquido che rilasceranno la pancetta e il macinato in cottura.

Buon appetito!!!!!

Spero di riuscire a scrivervi al più presto ma siamo in partenza e forse non avrò molto tempo!!!..ma vi penso!!!

ciao

Hamburger di primavera

Buongiorno a tutti!!
Come sempre in ritardo... ma ormai sta diventando cronico, con Agata in braccio scrivere diventa complicatissimo, con una mano la tengo e con l'altra scrivo.... mmm... sarà dura arrivare a fine ricetta!!!

Come vedete da questa ricetta è ripreso il momento light, non posso chiamarla dieta perchè non lo è ma semplicemente un tentativo di perdere peso senza troppi sforzi ma cucinando sano, il mese scorso ha funzionato perché non continuare allora?? Dopo una lunga pausa dettata dalla visita della mia famiglia e dopo essersi massacrati di calorie per 4 giorni è arrivato il momento di riprendere in mano i grassi!!!

Non vi nascondo che la prossima ricetta saranno dei tiramisù buonissimi che ieri sera ci siamo mangiati guardando la tv... ma come si fa a non mangiare un dolcetto la sera??? Ecco perché le diete a casa nostra non funzionano!!!!!!

Ma questa ricetta vedrete che vi piacerà!!! E' semplice, come sempre del resto ma buona, pensata da me e potrete modificarla con le verdure di stagione che piacciono di più ai vostri figli, mariti etc.
Mia figlia mangia tutto, per il momento quindi non c'è stato bisogno di modificarla, la ricetta è quindi pensata in base ai gusti del marito!!

INGREDIENTI
x 6 persone
 
per la base di carne
300g di macinato
1 uovo
2 pezzi di pane ammollato nel latte
timo, basilico, erba cipollina
sale e pepe

per le verdure
2 carote
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
qualche ricciolo di buccia d'arancia

Unite tutti gli ingredienti per la base di carne, mescolate che siano ben amalgamati e stendeteli o grazie ad un coppapasta o direttamente su una pirofila da forno
 

Tagliate le verdure e SENZA usare olio mettetele a cucinare in una padella anti aderente iniziando dalle carote, dopo qualche minuto aggiungete il resto. Mescolando spesso, salate e cucinate tutto con il coperto, così il vapore e il sale vi aiuterà ad aumentare i liquidi. Se vedete che le verdure iniziano ad attaccarsi alla padella aggiungete un pò d'acqua.

 Non devono essere del tutto cotte perché poi finiscono la cottura in forno, bastano solo 10 minuti. Versatele sopra alla base di carne, aggiungete qualche ricciolo di buccia di arancia e mettete in forno per 30 minuti.

Servite il tutto accompagnato con delle patate al forno, cotte solo con un filo d'olio oppure servitela con dell'insalata.

Buon appetito!!!

A presto e buon fine settimana a tutti!!

Francesca