Crostata cioccolato e arancia

Detta anche CROSTATA DELLA MANU!! 

Proprio domenica in una giornata a dir poco climaticamente incerta eccoci a partire alla volta di Bruxelles per passare una giornata in compagnia, ed è proprio dopo pranzo che ci siamo messe a preparare questa crostata che ...doveva essere pronta per merenda ma tra una chiacchera e un'altra... erano quasi le 6!!!!

Probabilmente la buona riuscita di questa crostata è dipesa anche dall'essenziale e importante contributo del nostro aiuto cucina!!

Per i miei gusti ha una fase di cottura troppo lunga ma si può sempre rimediare con qualcosa di più veloce, appena lo sperimento aggiungo qualche nota e consiglio al post!!

INGREDIENTI 
per la frolla
275 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
150 gr. di burro
acqua
sale

5 uova
3 arance
scorza di 2 arance
140g di zucchero
125 gr. di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Preparate la frolla impastando la farina, il cacao, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. La frolla rimarrà molto friabile quindi potete aiutarvi con un po di acqua per ultimare l'impasto.

Stendete la frolla su una teglia e infornate per 20 minuti a 160° intanto preparate la farcia sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo la panna liquida (sempre mescolando con le fruste) e ultimando aggiungendo il succo delle arance e le scorze.

Una volta la frolla cotta versate la farcia liquida e rimettetela al forno per altri 40 min a 180°.

Una volta ben raffreddata, anche fredda da frigo, cospargetela con scaglie di cioccolato fondente.

Et voilà!!!!

a presto!
e ...grazie MANU!!!! baci baci

Macarons

Finalmente ce l'ho fatta a farli....LI ADORO!!! e me li sono mangiata tutti!!!
Il nome potrebbe rievocare dei piatti di maccaroni ma invece si tratta di una prelibatezza dolciaria tipica della Francia e del Belgio!! Sono sempre tentata di comprarli...ma scostano talmente tanto che il mio portafoglio grida aiuto ogni volta che entro in una pasticceria e quindi ho provato a farli e sinceramente sono venuti davvero buoni. La forma un pò artigianale ma per essere una prima volta ne sono davvero soddisfatta! Insomma se li avessi fatti con più calma e seguendo tutti i passaggi...ecco forse il risultato sarebbe migliore...si fa quel che si può!!!

INGREDIENTI
130g di farina di mandorle
230g di zucchero a velo
5 albumi (140g)
30g di zucchero semolato
Colorante a vostra scelta

 

Per preparare la meringa base dei macarons, mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, passate poi il composto attraverso un passino per eliminare eventuali grumi. 

In un padellino aggiungete lo zucchero semolato e l’acqua, mescolate e iniziate a scaldare a fuoco dolce; controllate con un termometro la temperatura dello sciroppo che dovrà arrivare a 118 °C circa. (anche senza termometro si può fare)

Nel frattempo montate a neve la metà degli albumi (75gr) e quando saranno ben fermi abbassate la velocità della frusta e incorporate poco a poco lo sciroppo di zucchero. Incorporate quindi il colorante per alimenti che desiderate (se decidete di farli colorati) e continuate a montare a neve, fino a quando la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido. Aggiungete alla farina di mandorle e allo zucchero a velo i restanti albumi (75 gr) e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando otterrete un sorta di pasta di mandorle abbastanza solida.

Versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticciere e formate delle piccole palline che lascerete riposare almeno per 20 minuti su una teglia foderata con carta da forno. Le palline si appiattiranno leggermente da sole e diventeranno perfettamente lisce in superficie. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti oppure in forno statico a 180°C; trascorso quel tempo lasciarli nel forno semiaperto per altri 2 minuti. Sfornate le meringhe per i macarons e lasciatele raffreddare, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno.

per la farcia

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca

 

Fate bollire la panna e poi versatela sul cioccolato fatto a pezzettini, mescolate bene fino a sciogliere bene il tutto.

Poi mettiamo a raffreddare in frigo fino a quando ispessisce da poterla usare con la sac a poche. ci vorrà un'oretta.

 

Infine disponete la farcitura con un cucchiaio o con una siringa sulla parte piatta delle "meringhe" e ricoprite con l’altra metà molto delicatamente; ripetere lo stesso procedimento con tutti i macarons. 

IMORTANTE!!! Prima di servire i macarons conservateli in frigorifero per una notte.  

 

Provate per credere!!! a presto! 

Francesca

 

Torta gelato

Non c'era occasione migliore di festeggiare il primo anno di vita nel nostro figlioccio per sperimentare una mega torta gelato!!!!

Molto semplice da fare, se poi usate il pan di spagna già pronto sarà ancora meglio.

Preparate il pan di spagna e fatelo raffreddare, potete prepararlo anche il giorno prima usando:

INGREDIENTI per il pan di spagna

6 uova

150g farina

150 zucchero

pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero, una volta il composto omogeneo e chiaro aggiungete pian piano la farina mescolando dal basso verso l'alto.

Infornate per 35 minuti a 180°.

per la torta:
1 vaschetta di gelato (vaniglia)
1 vaschetta di gelato (cioccolato)
500 ml di panna 
2 cucchiai di zucchero

Tagliate in due il pan di spagna, così da avere due dischi. Iniziate ad assemblare la torta inumidendo la base della torta con dell'acqua e zucchero.
Fate un primo strato di gelato, tenuto in frigo per 30 minuti, e rimettete la torta nel freezer per un'ora.
Secondo strato di gelato e rimettete la torta in freezer.
Poi prendete la torta dal freezer e mettete il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo con acqua e zucchero.
Una volta assemblato tutto potete decorare la torta con panna montata, montata con 2 cucchiai di zucchero, e decorate con zuccherini a piacere.

 Le foto non sono un granché, ero veramente in ritardo, ma il risultato è stato ottimo!!!
E' un dolce che si può fare in anticipo e lasciare nel freezer, è facilissimo da fare solo che bisogna aspettare molto tra un passaggio e l'altro, perché la torta si deve ben ricongelare!!

Buon appetito e sperando nel mio internet...a molto presto!!!
Francesca

Mousse al cioccolato e caffe - Mousse au chocolat et cafè

Eccomi sono tornata, Marta è nata, adesso la mia principessa ha già 2 mesi, cresce e diventa sempre più bella... purtroppo è ancora presto per lei per mangiare questa prelibatezza ma la mamma e la sorella se la sbaffano tutta!!!
Una mousse al cioccolato e caffé galattica e fatta come si deve... Che bontà!
Direi un ritorno alla grande!
Sinceramente molto semplice e veloce da fare giusta per me in questo momento di riequilibrio famigliare...il passaggio da 1 a 2 dicono che sia il più difficile... In effetti... Ma ce la stiamo cavando alla grande!!

Questa mousse la potete fare anche con del caffè decaffeinato... Il secondo tentativo è stato fatto così... Per un dolcetto di mezzanotte è molto meglio così!

INGREDIENTI
x 4 persone
3 uova
150g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè (anche deca va bene)
50g di zucchero

Montate gli albumi a neve. Intanto fate sciogliere il cioccolato e una volta sciolto e non troppo caldo aggiungete i tuorli d'uovo e il caffè freddo, amalgamate il tutto e aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
et voilà è pronta!!!
Lasciatela raffreddare almeno per 3 ore in frigo e servite ben fredda.

Un'idea per la presentazione:
spalmare del burro sul bordo della tazzina e scospargetelo di caffè!!! Aggiunge aroma, gusto e un tocco di classe al nostro dolce! se vi farete aiutare, come nel mio caso, da un'aiuto cuoco più basso di 1 metro il risultato non sarà proprio così perfetto ma buono cmq!!!!

Buona degustazione e a presto amici golosi!
Francesca

BENVENUTA MARTA!!!

É con immenso piacere che vi informo che Marta è nata... La mia ricetta più bella, il mio muffin al cioccolato, il migliore mai cucinato, il più buono mai assaggiato... La creazione più bella... LA VITA!!!!!

Stiamo benissimo... E aspettatemi intanto mandatemi le vostre ricette!!!!!!

Un abbraccio a tutti miei cari amici 

Francesca 

CAMILLE

Come vedete sono sempre qui in vostra compagnia!!! Questa principesa sta talmente bene al calduccio che non ci pensa nemmeno ad uscire con il freddo di questi tempi... e intanto io aspetto, cucino, aspetto, lavo, aspetto, stiro, no io non stiro ma aspetto!!!! 

Oggi giornata relax, Agata passa il pomeriggio da un'amica e io mi riposo, non sia mai che possa aiutare a far partire qualche contrazione!!! Visto che ho ancora una mezz'oretta di tempo ho deciso di dedicarvi questa ricetta.

Scusate per le foto ma erano giorni "buii" ovvero le lamapde non erano ancora installate al punto giusto e quindi per cercare un angolo pseudo luminoso non è stato facile!!

Ma con luce o senza luce... erano buonissime lostesso e per tutte le brave mamme... una merenda sana!!

INGREDIENTI 

X 15 camille 

100gr farina 

50gr maizena

85gr zucchero

1 uovo

100gr carote

40gr mandorle

25gr olio di semi

35gr latte

1/2 lievito vanigliato

1 cucchiaino di scorza di limone

Sbattete l'uovo con lo zucchero, una volta denso e spumoso aggiungete le mandorle tritate finemente e le carote grattuggiate. 

Aggiungete pian piano il latte, l'olio e la farina, il lievito e il limone.

Riempite per metà i pirottini, rivestiti delle cartine ed infornate a 180° per 20 minuti!!

Organizzatevi per averli già belli freddi per l'ora di merenda... a casa mia pazienza zero e per non aspettare le 16:05 si sono bruciati la lingua!!!!!!

Ecco il risultato!!! Buone!!
Posso consigliarvi anche di aumentare la dose delle carote e diminuire le mandorle!!! A voi di fare i vostri esperimenti!!

Alla prossima ricetta...con o senza pupa!!

IL PRANZO DELLA DOMENICA - Crespelle alle verdure

E la nostra domenica l'abbiamo festeggiata così, con questo pranzo buonissimo e non c'è niente da fare il pranzo della domenica a casa nostra dev'essere diverso dagli altri giorni. 

Una volta tornati dai una passeggiata con annesse spese, in qualche modo la mattinata andava riempita, visto che adesso la principessa ha preso ritmi diversi la sveglia suona ogni giorno alle 8....e via tutti pronti alzati e pimpanti!!! (insomma) niente era previsto per pranzo e quindi via in velocità pensa pensa che ti ripensa....avevo tante uova e quindi la cosa migliore per iniziare ad usarle erano proprio queste crespelle!!!

BUONISSIME!!! e devo dire anche velocissime da fare!

INGREDIENTI
x 4 persone

per le crespelle
3 uova
250g di farina
500ml di latte
un pizzico di sale

per il ripieno
400g di spinaci o verdure miste (spinaci, piselli, broccoli)
250g di ricotta
150g di pancetta
5 cucchiai di formaggio gratuggiato
sale, pepe, noce moscata

Preparate l'impasto per le crespelle, unendo le uova, la farina e il latte, lasciate riposare per 15 minuti.

Preparate le crespelle usando una padella antiaderente spennellata di olio e mettendo un mestolo di impasto per ognuna.

Intanto preparate il ripieno amalgamando le verdure con la ricotta, la pancetta, il formaggio, sale, pepe e n.moscata.

Adagiate il ripieno su metà crespella, ripiegate a metà e riponetele su una pirofila da forno, qualche fiocco di burro, del formaggio grana e se preferite potete aggiungere anche della besciamella.

In forno per 10 minuti a 180° o con il grill.
Buon appetitoooooo

A presto amici....qui ancora tutto tace...e io non ne posso più!!! Intanto mi mangio queste buone ricettine...

Hachis parmentier

Con questa ricetta gioco in casa!! E' una ricetta francese, molto utilizzata anche qui in Belgio, l'avevo già assaggiata più volte e anche in varie versioni ma non mi era mai capitato di preparla per la mia tavola e il motivo è semplice: a casa mia sono GHIOTTI di purè e quindi non avanza MAIII!!!!!!

Questa volta invece presa dai mille pensieri della donna al nono mese ho sbagliato olimpicamente le dosi del purè facendo il doppio di quello che preparo di solito...risultato: finalmente è avanzato del purè!!!!!!!!!

Versione familiare

La trovo una buona soluzione di riciclo del purè ma anche una valida alternativa per la nostra, sempre pronta a salvarci la cena, carne macinata! Oltre a polpette, polpettoni...adesso c'è anche questa alternativa molto gustosa!!

Il procedimento è semplicissimo, ho pensato di fotografarlo così sarà ancora più semplice!!

INGREDIENTI
x 4 persone
1 cipolla
2 carote
500g di carne macinata
purè avanzato (300-400g) 
1 bicchiere di latte
150g di formaggio (emmental, parmigiano, gruviera)
mezzo bicchiere di vino rosso
sale, pepe

Preparate un trito con le carote e le cipolle, fatelo apassire in pentola con dell'olio e aggiungete anche la carne macinata, una volta quasi pronta sfumate con il vino rosso.

Potrete aggiungere alla carne macinata anche dei dadini di pancetta o prosciutto, a vostro piacere, stendete il tutto sul fondo di una pirofila.
Da parte ammorbidite il purè con un bicchiere di latte e il formaggio gratuggiato e formate un'altro strato sopra alla carne, una spolverata di formaggio e via in forno a 180° per 30 minuti.

 Ed ecco il risultato in versione familiare e in versione chic per il blog!!!

Buon appetito!!!

Questa ricetta fa parte della nuova rubrica che tanto mi è stata richiesta... MAMME DISPERATE e a grande richiesta pubblico la prima ricetta. Questa nuova rubrica consiste in piatti rapidi, veloci e buoni che possono preparare anche i nostri mariti in nostra temporanea assenza!!!

hahahahahah!!!! a casa nostra si sta per aprire il periodo di pizze surgelate, piadine...e pasta alla carbonara, piatto forte del papà!!!! si salvi chi può!!!!!

A presto miei cari amici e per il momento tutto tace.... 

 

Risotto di salsiccia al melograno

Ben ritrovati amici, buon rientro a tutti e buon inizio anche per chi non è mai partito o per chi le vacanze sono già un ricordo lontano!!
Con questa ricetta forse sono un pò fuori stagione, il melograno è più autunnale ma al supermercato mio marito ne ha trovato ancora uno ed era buonissimo... se così fosse mettete questa ricetta nel vostro quaderno "cervello" e riutilizzatela per il prossimo autunno perché vale davvero la pena!!!

Le mie feste sono andate davvero bene, mangiato tantissimo come sempre, bevuto no, quest'anno non si può, chiaccherato, giocato, amato, tutto è andato davvero bene anche se non avevo una connessione e quindi... svelato il mistero della mia assenza, pensavate avessi partorito??... e invece no, manca davvero poco ma non è ancora il momento!! A quel punto sì che sarò assente ma vi renderò partecipi dell'arrivo della nostra seconda principessa!!

In queste vacanze ho mangiato di tutto e di più e tutto stra buono ma per mia fortuna/sfortuna quasi sempre preparato da altri, mamma, suocera, zie, amici etc... quindi per me è stato davvero un riposo assoluto ma qualche volta non ho resistito e una manina ai fornelli ce l'ho messa.

E' bastato un messaggino alle persone giuste, un orario, una bottiglia di vino ed ecco una bella serata tra amici in relax e con questo menù semplice ma sfiziosissimo!!

INGREDIENTI

x 4 persone

300g riso

1 scalogno

30g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

500ml di brodo

3 salsicce

1 melograno (dalla metà ricaverete del succo)

sale, pepe, rosmarino, parmigiano

Fate soffriggere lo scalogno con metà del burro in una pentola adatta al risotto e intanto mettete a bollire il brodo. Una volta lo scalogno dorato aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino e iniziate ad aggiungere lentamente il brodo, aggiungendone ogni volta che si sarà consumato, fino a fine cottura del risotto.

A parte in una padella cucinate la salsiccia a pezzetti, senza aggiunta di olio, quando sarà cotta aggiungete qualche pezzettino nel risotto che si starà cucinando ed il resto tenetelo da parte al caldo perché vi servirà al momento di servire.

Mentre il riso cucina e la salsiccia cotta sta al caldo, sgranate il melograno, metà dei chicci passateli con un passaverdura per ricavarne il succo che andrete ad aggiungere al risotto come liquido di cottura. I restanti chicchi vi serviranno come guarnizione nel piatto.

 

Una volta pronto il riso fuori dai fornelli mantecatelo con il burro restante, del pepe e del parmigiano, adagiatelo su di un piatto da portata, guarnite con la salsiccia e i chicchi di melograno e servite... buon appetito!!!

E spero a presto! 

Intanto vi lascio questa foto, che Agata fosse furba lo sapevamo ma fino a questo punto... a fare la spesa con il papi e per non camminare...si usa il carrello!!!

baci

Francesca