Bomboloni al forno

Che bontà, che bontà!!

Mi dispiace avervi delusi se per caso qualcuno si aspettava una ricetta per S.Valentino ma questa festa non mi piace molto. Questa ricetta è un segno di solidarietà verso tutte quelle persone che odiano la festa degli innamorati perché si ritrovano da soli ad essere innamorati, io vi posto oggi una ricetta dolcissima...nessuno pensa a voi!!!

Degna di ogni cucina e di ogni capacità culinaria, il risultato sarà comunque meravigliosamente gustoso.

Anche per chi ci tiene alla linea, sicuramente il vostro dietologo non ve li consiglierà ma almeno non dovrete friggerli in tantissimo olio.

Ingredienti

600g farina
70g burro 
1/2 bustina lievito secco in polvere
2 uova
200ml latte tiepido
100g zucchero
1 pizzico sale
Vaniglia

per la crema:
1/2 litro latte
100g zucchero
60g farina
2 uova
una grattugiata di limone

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto e aggiungere la vaniglia, le uova e mescolare bene.

Setacciare la farina con il sale e aggiungere il burro fuso. Aggiungere poco alla volta alla farina il latte con il lievito sciolto. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere una bella palla liscia. Coprire la terrina con uno strofinaccio o con pellicola trasparente e lasciare a lievitare in luogo caldo per un’ora.

Riprendere l’impasto e lavorarlo, quindi stenderlo su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 cm, quindi usando un coppapasta o aiutandosi con un bicchiere tagliare l’impasto a cerchi di circa 10 cm di diametro. Disporre su una teglia da forno coperta con carta forno e lasciare lievitare, coperti, per un’altra ora.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, sempre mescolando, il latte caldo con la vaniglia. Far cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fino a che non si sarà addensata. 

Riempite i bomboloni una volta freddi. Spolverare con zucchero a velo o zucchero a granelli. ( se scegliete lo zucchero normale a granelli dovrete spennellarli prima di burro fuso)

MODALITÀ DI SOMMINISTRAZIONE: attenzione creano dipendenza!!!!!!!!

A presto.

Francesca

Farinata

Farinata o come la chiama la mia mamma "la cecina", qualcosa che io adoro e che trovo una fantastica soluzione alternativa alla monotonia culinaria che a volte può fare irruzione nella nostra cucina. Cosa ve lo dico a fare? Facile, veloce e pratica da fare ma soprattutto buonissima!! Le mie figlie la mangiano ma forse è vero che non sono delle bimbe ma delle idrovore...e mangiano, per fortuna, tutto quello che la loro mamma cucina o meglio detto "mamma mammina" (grazie Peppa Pig).

La farinata si adatta a tutte le stagioni, d'inverno calda con un contorno di verdure e d'estate fredda accompagnata di verdure alla griglia o una buona insalata... A voi la scelta.

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g farina di ceci

900ml d'acqua

4 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

Rosmarino

Mescolate farina e acqua, evitando ogni sorta di grumi, aggiungete l'olio, il rosmarino, il sale e il pepe e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti ( la mia è una versione rapida) 

Versate il composto su una teglia di un diametro tra i 30 e 40cm o su di una teglia rettangolare da lasagne.

Fatela cucinare per 40 minuti a 220°. La cottura dipende dallo spessore della farinata, quindi l'importante è fare attenzione che sarà pronta quando risulterà bella dorata in superficie e croccante.

Buon appetito.

A presto

Francesca

Cucino con voi: Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Cucino con voi: Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Eccomi qua dopo tanto tanto tempo! Dopo le insistenze di molti e gli incoraggiamenti di tanti mi sono decisa a riprendere in mano il mio blogghino, deve aver sofferto di solitudine in tutto questo periodo, e per stupirvi, come sempre del resto, ecco una ricettina VELOCISSIMA!!!! 

Quest'oggi mi serviva un dolcetto per i miei ragazzi del lunedì pomeriggio ma ero a corto di idee e devo dire la verità soprattutto a corto di voglia!! Questi biscotti veloci e croccanti sono stati la soluzione!

INGREDIENTI

Per 30-40 pezzi

1 pacco di cereali 

(Meglio se muesli con frutta secca)

100g di mandorle,noci o nocciole

200g di cioccolato al latte

Fate fondere il cioccolato, una volta tiepido aggiungete i cereali e frutta secca, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cioccolatoso.

Disponete su un foglio di carta da forno il corrispettivo di un cucchiaio da minestra per ogni "biscotto".

Lasciate riposare il tutto in frigo o al fresco per almeno 30 minuti e servite... Vedrete che successone, ve lo avevo detto che era velocissimo!!!

Foto fatte da me e rese ancora più belle da un regalo importante, un grazie speciale alla mia zia e alla sua creatività!! Mi piace molto questo porta frutta!!!

A presto allora!!!

Non prometto niente ma prometto che ci provo!!!!

Francesca

Pizza

Non c'è cosa più bella... e buona che la pizza!!!! 

E quale miglior ricetta per riprendere in mano il blogghino dopo queste lunghe vacanze??... Sue non mie!!!

La pizza rimane sempre un "ever green" come piace tanto dire adesso per me invece pizza vuol dire profumo di casa, ricordi d'infanzia e tanti tanti altri ricordi!!! Da piccola non c'era sabato se tornando da scuola non si sentiva già l'aroma per le scale... Allora era proprio sabato e era PIZZA!!! Invece adesso nella mia famiglia la pizza non ha un posto fisso ma piuttosto chi dice pizza dice festa e quindi ogni occasione è buona per far sorridere una serata più grigia e qui si mettono tutti al lavoro.... Ma proprio tutti tutti!!!!!!

Questa è la pizza che per il momento preferisco facile veloce e buonissima da fare come sempre del resto tutte le mie ricette!!!!

INGREDIENTI

Per 1kg di impasto

5-6 teglie

400g farina

300ml d'acqua calda

1 cub di lievito di birra

Mezzo bicchiere d'olio

Sale e zucchero

1 mozzarella

6 fette di crudo

Rucola

Aceto balsamico

Fate sciogliere il lievito nell'acqua calda e Aggiungetelo alla farina, impastando sempre, aggiungete il resto degli ingredienti.

Una volta l'impasto ben compatto lasciatelo riposare al caldo per qualche ora!

Accendete il forno al massimo, il mio va fino a 250'.

Stendete la pasta senza usare il mattarello ma con le mani, aiutandovi bagnandovi le punte delle dita, oleate bene la teglia.

Un filo d'olio e via in forno per 10 minuti.

Una volta la pizza raffreddata farcitela con mozzarella, prosciutto crudo, rucola e aceto balsamico.

Da servire fredda sia d'estate che d'inverno!!!!!! Come sempre buonissimaaaa!!!

Ciao e a presto 

Fragole e pesche al basilico

Buono, buono, buono e fresco, fresco, fresco... direi proprio quello che ci vuole!!!!!
Il profumo dell'estate, delle vacanze e delle calde serate ma sopratutto velocissimo da preparare e sfizioso come dessert.
Non mi posso soffermare troppo con voi oggi, giusto il tempo di qualche riga e qualche foto mentre la cena (farinata) raffredda!!!

Preparate uno sciroppo con 6 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai d'acqua, se necessario aumentate le dosi in base alla consistenza dello sciroppo, aggiungete 10 foglie di basilico e lasciate in frigo qualche ora.
Lavate e tagliate le fragole e le pesche, qualche spruzzata di limone e aggiungete lo sciroppo aromatizzato al basilico, se necessario potete aggiungere del succo di frutta per avere più liquido...

 ...buona degustazione!!!!

Torta ad effetto

Una gran torta ad effetto e con il caldo che fa...li da voi...qui non di certo, è la soluzione ideale per tutti i bimbi grandi e piccini che compiono gli anni d'estate!! Una mega torta gelato, ma mega mega!!!
Il principio è lo stesso di questa torta gelato ma ho aggiunto vari strati, intervallandoli con marmellata di albicocche, che contrasta con il dolce del gelato, gocce di cioccolato e biscotti sbriciolati, una delizia!!!!
Il tutto decorato con tanta panna montata, rigorosamente senza aggiunta di zucchero e qualche decoro carino carino, il risultato? una torta bellissima e freschissima per far contenta una bimba di 9 anni!!!! Alla quale luccicavano gli occhi alla vista di questa torre di dolcezza!!!

 

I SEGRETI per una buona riuscita:
- Far bene congelare ogni strato prima di aggiungerne un'altro
- E' una torta da preparare in più giorni!!
- Metterla 30 minuti in frigo prima di mangiarla!

Baci a tutti!!!
e forza, il caldo passa!!!!
a presto

PREMI PREMI PREMI!!!!!!!

E' con grande piacere che ritiro questi 2 premi...ormai un po inpolverati ma c'è sempre tempo per usarli!!!

Ringrazio di cuore la mia amica foodblogger del Il Mestolo magico per aver pensato a me e al mio bloggino!!!! Ne sono davvero onorata...quindi non parlo al vento...qualcuno mi legge!!!

Approfitto di questa mia degenza per riprendere un po il blog in mano e per ringraziarvi tutti e tutte è anche grazie a voi se tutto questo è possibile, farvi parte della mia passione per l'universo intero culinario e non solo è un piacere!!!

Per regolamento questi premi dovrei girarli ad altre persone...ma non per tutte è possibile farlo quindi ho pensato semplicemente di fare una lista menzionando i miei blog preferiti che io seguo di più e che mi piacciono da morire!!!

Poi se avete il tempo e la voglia ve lo passate a prendere altrimenti ci facciamo 2 chiacchere qui tutte insieme!!! Vi piace questa idea blogghine????

La mamma pasticciona

L'ombelico di venere

La cucina imperfetta

Lamponi e tulipani

Quarto senso cafe

Ribes e cannella

Fior di rosmarino

Polvere di peperoncino 

AMICHE BLOGGER QUAL'E' LA VOSTRA RICETTA PREFERITA?

Io vi posso gia rispondere, al di là dello chic da foodblogger, di ricette presentate d'eccellenza il mio piatto preferito resta LA PASTA E FAGIOLI!!!!!!!

Quindi un bacio a tutte e vi aspetto numerose/i!!!

Crostata cioccolato e arancia

Detta anche CROSTATA DELLA MANU!! 

Proprio domenica in una giornata a dir poco climaticamente incerta eccoci a partire alla volta di Bruxelles per passare una giornata in compagnia, ed è proprio dopo pranzo che ci siamo messe a preparare questa crostata che ...doveva essere pronta per merenda ma tra una chiacchera e un'altra... erano quasi le 6!!!!

Probabilmente la buona riuscita di questa crostata è dipesa anche dall'essenziale e importante contributo del nostro aiuto cucina!!

Per i miei gusti ha una fase di cottura troppo lunga ma si può sempre rimediare con qualcosa di più veloce, appena lo sperimento aggiungo qualche nota e consiglio al post!!

INGREDIENTI 
per la frolla
275 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
150 gr. di burro
acqua
sale

5 uova
3 arance
scorza di 2 arance
140g di zucchero
125 gr. di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Preparate la frolla impastando la farina, il cacao, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. La frolla rimarrà molto friabile quindi potete aiutarvi con un po di acqua per ultimare l'impasto.

Stendete la frolla su una teglia e infornate per 20 minuti a 160° intanto preparate la farcia sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo la panna liquida (sempre mescolando con le fruste) e ultimando aggiungendo il succo delle arance e le scorze.

Una volta la frolla cotta versate la farcia liquida e rimettetela al forno per altri 40 min a 180°.

Una volta ben raffreddata, anche fredda da frigo, cospargetela con scaglie di cioccolato fondente.

Et voilà!!!!

a presto!
e ...grazie MANU!!!! baci baci

Macarons

Finalmente ce l'ho fatta a farli....LI ADORO!!! e me li sono mangiata tutti!!!
Il nome potrebbe rievocare dei piatti di maccaroni ma invece si tratta di una prelibatezza dolciaria tipica della Francia e del Belgio!! Sono sempre tentata di comprarli...ma scostano talmente tanto che il mio portafoglio grida aiuto ogni volta che entro in una pasticceria e quindi ho provato a farli e sinceramente sono venuti davvero buoni. La forma un pò artigianale ma per essere una prima volta ne sono davvero soddisfatta! Insomma se li avessi fatti con più calma e seguendo tutti i passaggi...ecco forse il risultato sarebbe migliore...si fa quel che si può!!!

INGREDIENTI
130g di farina di mandorle
230g di zucchero a velo
5 albumi (140g)
30g di zucchero semolato
Colorante a vostra scelta

 

Per preparare la meringa base dei macarons, mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, passate poi il composto attraverso un passino per eliminare eventuali grumi. 

In un padellino aggiungete lo zucchero semolato e l’acqua, mescolate e iniziate a scaldare a fuoco dolce; controllate con un termometro la temperatura dello sciroppo che dovrà arrivare a 118 °C circa. (anche senza termometro si può fare)

Nel frattempo montate a neve la metà degli albumi (75gr) e quando saranno ben fermi abbassate la velocità della frusta e incorporate poco a poco lo sciroppo di zucchero. Incorporate quindi il colorante per alimenti che desiderate (se decidete di farli colorati) e continuate a montare a neve, fino a quando la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido. Aggiungete alla farina di mandorle e allo zucchero a velo i restanti albumi (75 gr) e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando otterrete un sorta di pasta di mandorle abbastanza solida.

Versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticciere e formate delle piccole palline che lascerete riposare almeno per 20 minuti su una teglia foderata con carta da forno. Le palline si appiattiranno leggermente da sole e diventeranno perfettamente lisce in superficie. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti oppure in forno statico a 180°C; trascorso quel tempo lasciarli nel forno semiaperto per altri 2 minuti. Sfornate le meringhe per i macarons e lasciatele raffreddare, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno.

per la farcia

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca

 

Fate bollire la panna e poi versatela sul cioccolato fatto a pezzettini, mescolate bene fino a sciogliere bene il tutto.

Poi mettiamo a raffreddare in frigo fino a quando ispessisce da poterla usare con la sac a poche. ci vorrà un'oretta.

 

Infine disponete la farcitura con un cucchiaio o con una siringa sulla parte piatta delle "meringhe" e ricoprite con l’altra metà molto delicatamente; ripetere lo stesso procedimento con tutti i macarons. 

IMORTANTE!!! Prima di servire i macarons conservateli in frigorifero per una notte.  

 

Provate per credere!!! a presto! 

Francesca