Asparagi e uova

Ci avevate mai pensato??
Un'ottima idea per servire i vostri asparagi con le uova in modo originale, è sempre così difficile impiattarli!!
Come sempre devo aggiungere la mia firma sulle ricette, anche se questa in realtà è già di mia creazione quindi potevo seguire la ricetta così come l'avevo pensata ma niente ho dovuto aggiungerci una cosa diversa!!
Ho preparato dei crostini di pane, li ho rosolati e messi sul fondo del bicchiere così da dare una nota croccante alla ricetta.

INGREDIENTI
Asparagi
uova
crostini di pane

Non vi ho messo le dosi questa volta perché tutto dipende da come servirete questo piatto, se come antipasto o come secondo!!

Comunque il procedimento è semplice:

1. Lessare gli asparagi per 15 minuti e tagliateli a rondelle

2. Cucinate le uova strapazzate mantenendole morbide, a cottura, salate.

3. Preparate i crostini di pane, tagliando del pane a dadini e rosolandolo in padella con un pò d'olio, sale, pepe e prezzemolo.

Iniziate il montaggio, prima i crostini, le uova strapazzate e gli asparagi.

Ecco fatto!

Oggi è lunedì e quindi il proposito è quello di mettersi a dieta...vediamo se saremo coerenti fino a venerdì!!! Quindi il mio intento sarà di preparare ricette sane ma sfiziose!!!
Vediamo se ce la farò!!!

A presto
Francesca

Dolci carote al cioccolato bianco

Ed eccoci qui con il dolce, siamo venerdì, finisce la settimana e io vi voglio lasciare un dolce augurandovi un buon e riposante fine settimana!!

Era tanto che non mi capitava di sfogliare e risfogliare libri di ricette e giornali di cucina senza trovare una ricetta che destasse la mia attenzione... ma poi mi sono ricordata di un dolce che qualche tempo fa mi aveva incuriosita, la torta di carote, come quella che mangiavamo quando eravamo piccini, sinceramente questo racconto non è cosi romantico come sembra perché il mio ricordo è rivolto alle "camille", ve le ricordate? Le merendine alla carota!

Beh insomma, aggiungendoci un pò di mandorle e del cioccolato bianco è venuto un dolce buonissimo... lo sapete che non sò resistere, devo sempre aggiungere qualcosa alla ricetta... il mio zampino!!!

INGREDIENTI
250g di carote
100g di zucchero
250g di farina
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
200g di mandorle
200g di cioccolato bianco 
4 cucchiai di latte
80g di burro fuso

Prendete tutti gli ingredienti e mescolateli insieme, si formerà un composto omogeneo e denso che metterete nello stampo e infornerete per 40 minuti a 150°.

Ecco fatto!!!

Come piacciono a me, veloci e buoni!!!

In più è stata una giornata favarevole per le mie foto, un pò di corsa ma... oggi c'é il sole...e finalmente si vede un pò di luce che entra dalle finestre!!!!!

 
A presto
Francesca

Triangoli primaverili

E mio marito mi implora di cucinargli cose leggere e sane perché "vorrebbe" mettersi a dieta, per poi una volta sedutosi sul divano chiederemi: "Non c'è niente di dolce da mangiare?" ma non eri a dieta scusa????
Va beh, scene matrimoniali di ordinaria amministrazione ma che mi hanno fatto riflettere su questa ricetta che doveva essere buona, sfiziosa come piacciono a noi ma che andasse bene per la dieta quindi da poter inserire nella rubrica LIGHT che per il momento sta passando un periodo di grande solitudine avendo al suo interno solo 2 ricette ma cosa ci posso fare io se le ricette più buone non sanno nemmeno cosa sia la parola leggero???!!!

Sta di fatto che questa ricetta è totalmente riuscita, evvai ho vinto di nuovo!!!

Il pollo mi ha causato non pochi problemi, ad un certo punto pensavo che il mio vicino chiamasse i pompieri visto il fumo denso che usciva dalle mie finestre!!!
Maledetta la volta che ho pensato di cucinare il pollo alla piastra così da avere ancora meno grassi... si è alzata una nuvola densa di fumo che non si vedava più niente in tutta la cucina... e in salotto visto che abbiamo un open space!!!!
A parte questa allegra parentesi che mi è costata una passeggiata di un'ora con mia figlia per poter lasciare tutte le finestre aperte di casa per areare e togliere l'odore fino a giù nella tromba delle scale...
NON CUCINATE IL POLLO ALLA PIASTRA...VA BENISSIMO ANCHE NELLA PADELLA ANTIADERENTE!!!!!!!!

INGREDIENTI
x 6 triangoli
2 cosce di pollo o petti
scalogno
1 carota
1/2 zucchina
1 aglio
aromi, timo, rosmarino, salvia, origano


1. Fate cucinare il pollo, NELLA PADELLA ANTIADERENTE, senza aggiunta di olio con uno spicchio d'aglio e gli aromi. Una volta freddo, "spolpatelo" lasciando dei pezzi non troppo grandi.

2. Mettete da parte il sugo che sarà rimasto dalla cottura del pollo e nella stessa padella saltate le verdure. Aggiungete il sale e se si attaccano aggiungete un pò d'acqua.

3. Una volta tutto cotto e raffreddato iniziate a comporre i triangoli, prendendo metà cerchio di pasta fillo, mettendo il composto all'interno, salate e chiudete il tutto avendo cura di formare un triangolo, il procedimento è come quando piegate i sacchetti della spesa facendo dei triangoli, capito?

4. Infornate per 8 minuti a 200°. Possono esser serviti anche freddi perché non perdono in croccantezza!!

A presto!
Francesca

Con questa ricetta partecipo a "Happy birthday to you", organizzato da La cucina di Vane.

Millefoglie cromatico - Mille-feuilles cromatique

Questa foto parla da sola...

Non vi dico quanto mi sono divertita a cucinare questo piatto ma soprattutto scoprire le patate viola!!!!

Questo piatto di base è facilissimo si gioca molto sull'effetto finale e sul fattore cromatico ed in effetti è vero... questo piatto è bellissimo e molto saporito!!

Partendo da questa ricetta potremmo aprire altre due rubriche, le patate viola, che appunto troverete già nella sezione rubriche del mio blog e una rubrica che prima o poi svelerò ovvero i colori in cucina e la loro importanza, quindi vi consiglio già 2 libri molto interessanti su questo tema, La cucina dei colori, di Daliah G.Sottile e Guarire con i colori e le essenze, di Suzy Chiazzari, già presente come ebook su Google books!

Come vi dicevo queste patate viola sono state una bellissima scoperta e mi sono divertita moltissimo a lavorarle, la consistenza rimane comunque strana e diversa rispetto alle patate appunto per quello ho deciso di inserirlo all'interno della nostra millefoglie di macinato alle erbe per rompere un pò questa farinosità elevata.

Ed il risultato è stato un successo!!!

INGREDIENTI
x 2 persone
200g di macinato
erbe aromatiche
pepe

per la purea

300g di patate viola
rosmarino
50ml latte
50ml acqua
sale grosso e pepe

1. Tagliate le patate viola e mettetele a bollire in acqua e latte, rosmarino e sale, quando saranno cotte mixatele.

2. Sminuzzate grossolanamente le erbe aromatiche con il coltello e aggiungetele all'impasto di macinato, al quale aggiungerete il pepe.

3. Formate dei piccoli hamburger con l'aiuto di un "coppa pasta" e cucinateli.

4. Iniziate a formare la millefoglie, la carne, la purea di patate viola e terminate con un secondo hamburger, decorate con il sale grosso e servite.

Et voilà, il piatto è pronto!!!

a presto, Francesca

Con questa ricetta partecipo al Contest "Fashion Food!!!"

Polpette - Muffin ovvero le MUFFETTE

 

Lo so, lo so...un nome più brutto e poco pubblicitario non potevo trovarlo ma se si incontrano muffin e polpette come si possono chiamare ... MUFFETTE è perfetto!!!!!

Logicamente questo nome l'ha trovato mio marito, ha sempre delle idee originali!!

Queste MUFFETTE nascono perché dovevo preparare la cena e volevo fare le polpette al sugo ma ormai è diventata una fissazione...non potevo preparare delle semplici e quasi banali polpette al sugo erano poco originali quindi bisognava pensare a qualcosa di nuovo, di moderno...quindi ho riflettuto tutto il pomeriggio e alla fine l'idea è arrivata (come sempre per fortuna) trasformare del semplice e buon macinato in un'idea originale, che non fossero delle polpette o del polpettone, mi pongo dei traguardi sempre più difficili e impervi, ma il risultato ripaga!!!

Davvero simpatiche e originali ma soprattutto semplici e veloci da preparare!!!!!

INGREDIENTI

500g di macinato misto

del pane da ammollare nel latte

2 uova

3 cucchiai di parmigiano

sale, pepe, noce moscata

per il ripieno

sugo di pomodoro

mozzarella

origano

olive verdi

 

1. Preparate il macinato, aggiungendo le uova, il pane ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto.

2.  Iniziate a disporre il macinato nelle formine per muffin avendo cura di lasciare spazio nel centro.

3.  All'interno di ogni formina mettete il sugo di pomodoro, un pò di origano, la mozzarella (vi consiglio quella per pizza, in cottura rilascia meno acqua) e un'oliva. Chiudete il tutto con dell'altro macinato.

4. Infornateli per 30 minuti a 180°.

 Sono buonissime!!!!!! Servitele calde!

e a presto!

Francesca

Questa ricetta si chiude in bellezza, mentre la scrivevo ( voi non vi siete accorti di niente!) ho ricevuto una telefonata che mi ha riempito il cuore di gioia... la mia amica Benny che si doveva sposare a giugno ha deciso di anticipare il matrimonio ad Aprile!!!!!MA CHE FIGATA!!!...quindi...bisogna subito mettersi al lavoro per trovare qualche ispirazione per i centri tavola!!!!!... e un vestito per la primavera!!!! una nuova scusa per fare shopping!!!

EVVIVA GLI SPOSI!!!!

Cocotte di delizie

Avete presente quando avete un'idea e volete assolutamente realizzarla e diventa una fissazione??? Forse no, non ce l'avete presente, forse bisogna essere testardi come me per capire la ricetta di oggi!!!
Beh, sta di fatto che venerdì sul blog della mia amica Monica, La mamma pasticciona, avevo visto, come sempre del resto, una ricetta bellissima utilizzando la pasta fillo, e avevo "fotografato" l'immagine nella mia testa per una futura ricetta. Poi sempre passaggendo nell'etere sono capitata su di un nuovo contest (una specie di concorso) intitolato Marzo Pazzerello... pere e indivia.

A quel punto è diventata una fissazione...dovevo mettere insieme le mie due idee e non poteva che uscirne qualcosa di buono e fichissimo!!!!
Quindi è con gran piacere che vi presento le mie cocotte di delizie, per farvi capire a che livello di fissazione posso arrivare, non avevo nemmeno le cocotte quindi sabato mattina, insieme a mia figlia Agata, abbiamo passato 2 ore in un negozio di articoli per la casa...il mio paradiso, e ho comprato qualcosina (logicamente il termine è sarcastico, avevo un carrello pieno!!!!) intanto mia figlia in quelle 2 ore si è mangiata un pacco intero di biscotti...era l'unica soluzione per non farla scendere dal passeggino e distruggere mezzo negozio!!!
Ma io adesso sono felicissima il risultato è stato fantastico, buono e davvero veloce da fare!!!

Signori e Signori le mie cocotte di delizie (applauso !!!)

INGREDIENTI
x 6 cocotte
3 fogli di pasta fillo anche pasta brique
6 foglie di indivia
6 fette di pera con la buccia
6 fette di brie
cipolla caramellata


per la cipolla caramellata
1 cipolla
olio
3 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
sale, pepe

1. Prendete un foglio di pasta fillo, tagliatelo in 4 e utilizzate 2 triangoli, da sovrappore, per ogni cocotte. Disponeteli nella prima cocotte ed iniziate a farcire.

 2. Prima l'indivia, poi la pera, il brie e finite con un cucchiaino di cipolla caramellata.

3. Chiudete con l'aiuto di uno stecchino e infornate a 200° per 8 minuti. Potrete prepararli anche il giorno prima e infornarli quando i vostri ospiti saranno arrivati!!

Servite le cocotte direttamente sui piatti, togliendo lo stecchino e avendo cura di nn scottarsi!!!! I miei fagottini non si sono attaccati alla cocotte quindi ho potuto servirli sul piatto.

Cosa ne pensate?? Vi sono piaciute???

A presto
Francesca

Bistecca in crosta di salsa barbecue

Vi lascio al volo questa ricetta, non avevo voglia di cucinare la solita bistecca alla piastra e quindi ho optato per questa ricetta che mi era capitato di vedere in tv qualche settimana fa!

Preparate la salsa barbecue che vi servirà per impanare le bistecche:

INGREDIENTI
2 bistecche
aromi
pangrattato

per la salsa 
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di senape 
tabasco
2 cucchiai di miele

Fate sciogliere questi ingredienti a fuoco basso, mescolando sempre.

Cucinate le bistecche sulla piastra ben calda con degli aromi.

Quando saranno cotte spennellatele con la salsa barbecue e impanatele con del pan grattato che avrete fate tostare con degli aromi in padella.

Una volta impanate, ripassate le bistecche in padella (senza aggiungere condimenti) e servite!!


Buone, buone, buone!!!!


Buon appetito!!! e... proposte per il week-end???

a presto 
Francesca

Morbide coccole di cioccolato - Brownie

Un dolce per voi quest'oggi, dalla facile esecuzione ma dal risultato certo! 

Questa torta andrebbe inserita nella rubrica dei "dolci coccolosi" o nei "cibi terapeutici", prima o poi aprirò questa rubrica, i cibi che ti tirano sù!! 

Per me è stato così, mercoledì era una giornata NO, qui in Belgio è tutta la settimana che il tempo è davvero poco clemente, avete presente quelle giornate di novembre, umide, con tanta nebbia, ma tanta nebbia, quella pioggerellina fitta che però non apri l'ombrello perché veramente non piove ma quando rientri a casa sei zuppo?...ecco da una settimana sono immersa in questa coltre che ovatta tutti i suoni, le ombre e devo dire che per una metereopatica come me...non ne posso davvero più!!! Comunque questo tempo così definiamolo "carino" ha un vero e proprio nome, talmente é presente nel clima belga che hanno deciso di dargli un nome, ovvero "Il fait Belgique" che tradotto sarebbe "Fa Belgio" e questo spiega tutto sul clima "carino" di questo paese!!!

Ma torniamo al nostro dolce, appunto come vi ho spiegato avevo bisogno di tirarmi sù e cosa c'è di meglio di una torta al cioccolato?? ma cioccolosissima!!!!!!!????

La mia prima esperienza con questo dolce è stata davvero tragica... eravamo da poco arrivati in questo paese e la mia cara sorellina mi aveva inviato, come da mie indicazioni, uno speciale della "Cucina Italiana" che trattava il cioccolato, bene, tutta contenta mi cimento nella preparazione di questo dolce, il brownie, che io adoro, ma chi non ama il brownie???!!!

La preparazione si svolge perfettamente, nessun intoppo nell'impasto, inforno, risultato eccellente, si raffredda, aspetto mio marito e gli ospiti per assaggiare questa meraviglia di brownie...taglio, servo ed..... era terribilmente SCHIFOSA, amara!!! Ma veramente immangiabile!! A quel punto mi domando cosa avessi potuto sbagliare, ripercorro i movimenti, la pesatura degli ingredienti ma tutto filava...controllo la cioccolata, non era nemmeno fondente, avevo usato la gianduja, ma allora cosa avevo sbagliato???

Ebbene sì, da quel giorno ho scoperto che nel bancone del burro devo stare attenta... la scelta può essere tra BURRO DOLCE E BURRO SALATO!! E io avevo comprato quello salato!!!!!!!!

Ma ovviata questa svista, se userete il burro normale, questa torta sarà davvero TERAPEUTICA!!!

INGREDIENTI

300g di cioccolato gianduja o al latte

160g di burro

80g di zucchero

5 uova

50g di nocciole (ridurre in polvere)

15g di farina

30g di nocciole per il fondo della pentola

 

Il procedimento è davvero semplice, talmente semplice che mi sono dimenticata di fotografarlo!!!!

Prendete una pentola abbastanza grande e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato (300g), aggiungete il burro (160g), lo zucchero (80g).

Una volta sciolto il tutto e raffreddato un pò aggiungete i 5 tuorli, la farina (15g) e la "farina" di nocciole (50g) che avrete tritato finimente.

Montate i 5 albumi a neve e aggiungeteli al composto cioccolatoso.

Da qui in poi mi sono ricordata di fotografare...ma la ricetta è praticamente finita!!!!

Disponetele sul fondo di una teglia un foglio di carta da forno e le nocciole tagliate grossolanamente.
(io ho aggiunto anche degli amaretti sbriciolati, devo sempre aggiungere qualcosa non previsto dalla ricetta, è più forte di me!!!!!)

Versate il composto e infornate a 170° per 30' minuti. Non preoccupatevi se è cotto o no, con questo dolce non si può fare la prova stecchino perché rimane morbido dentro, ma vedrete dopo 30' minuti sarà cotto sicuramente!!

 

Ecco il risultato è perfetto!!!
Buon appetito!!

A presto
Francesca

Tartiflette

Questa volta il nome è già in francese quindi dovrei tradurvelo in italiano?? Non ha una vera e propria traduzione bisogna risalire un attimo alle origini di questo piatto!
Piatto originario della Savoia, in uso anche qui in Belgio e soprattutto a casa mia perché velocissimo ed economico da fare ma soprattutto "godurioso"!! Sempre secondo le definizioni di mio marito!!!

Questo piatto si chiama Tartiflette, è un "gratin" a base di patate (pomme de terre - in francese), pancetta, cipolle e formaggio. Le patate in dialetto Savoiardo si chiamano Tartiflâ ecco il perché del nome Tartiflette!!!

Il formaggio che viene usato in questo piatto è il Reblochon, lo potete trovare anche in italia ma se vogliamo italianizzare questo piatto vi consiglio di usare del Taleggio o un formaggio che sia a pasta morbida ma non troppo forte nel gusto come un Fontina.

Questo piatto è molto invernale ma soprattutto non può mancare nei Mercatini di Natale, potete andare ad occhi chiusi e ritrovare tra i banchi delle enormi padelle, che sfrigolano e che emanano questo aroma delizioso di formaggio fuso...ah che voglia!!! 

Con questa ricetta iniziamo il mese di marzo quindi volevo fare gli auguri alla mia mamma che oggi, 1° marzo, compie gli anni!!!! Auguri mamma!!

Ma passiamo agli INGREDIENTI
x 2 persone
4 patate lesse
1 confezione di pancetta
1 scalogno o cipolla media
6 fette Reblochon (o formaggio a pasta morbida)
 
Ecco qui il procedimento è davvero facilissimo e velocissimo!!!

Fate rosolare le patate con un pò di olio d'oliva, precedentemente lessate e tagliate a fette di 1cm circa.

Quando saranno ben dorate aggiungete lo scalogno e la pancetta.  Salate, pepate e se volete aggiungete del rosmarino (un tocco italiano).

A fine cottura aggiungete le fette di formaggio (reblochon) e richiudete per qualche minuto con un coperchio.

Una volta il formaggio sciolto possiamo servire.

piccolo consiglio: Visto l'apporto calorico del piatto a casa mia la serviamo con dell'insalata, forse per diminuire i sensi di colpa o semplicemente perché ci sta bene!!!!

Buon appetito!!