Involtini di merluzzo ai frutti di bosco

Buongiorno a tutti!!! Una ricetta veloce in tutti i sensi, semplice e veloce da preparare ma anche di fretta perché devo uscire e solo adesso mi rendo conto che ha iniziato a piovere....ma perché??? In questi giorni ogni volta che decido di uscire, logicamente per fare 2 passi, non è che se ne possano fare di più in questo paesino, inizia a piovere!!!!!

Va beh non ci pensiamo e pensiamo a questa ricetta che ho preparato per i miei ospiti qualche giorno fa, le foto non sono un granchè, me ne sono accorta solo adesso, fate di fretta prima di mettersi a tavola e sono tutte sfuocate... ne ho salvate 2!!!

Però era buonissimo!!! Sano e leggero perché fatto al forno, gustoso perché arrotolato nella pancetta e originale perché accompagnato da frutti di bosco!!!!

INGREDIENTI
x 12 pezzi
6 filetti di merluzzo
6 fette di pancetta

per la salsa
150g frutti di bosco
un quarto di scalogno
1 cucchiaio di zucchero

Accendete il forno a 180°.

Tagliate a metà i filetti di merluzzo, arrotolateli in metà fetta di pancetta e disponeteli in una pirofila che andrà in forno.

Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti a 180°.

Intanto preparate la salsa di frutti di bosco, facendoli soffriggere in padella con un pezzettino di scalogno, un cucchiaio abbondante di zucchero e mezzo bicchere d'acqua per 10 minuti. Se la salsa si ritira troppo aggiungete dell'altra acqua.

A presto... sperando che qui il tempo si accorga che è primavera!!!!!!
ciao
Francesca