NOVITA'

DA OGGI POTRETE STAMPARE LE MIE RICETTE O TRASFORMARLE IN PDF, alla fine di ogni ricetta troverete il tasto "Stampa il post", così da poter creare il vostro quaderno di ricette!!!!!

lunedì 30 aprile 2012

Cestini fantasia, rucola, pomodorini e mozzarella




 Il titolo è più lungo del tempo di cottura di questa ricetta!!!

Ciao a tutti miei cari amici, queste giornate sono davvero piene, piene di gioie, delle belle giornate con la mia famiglia, la nascita di una nipotina, benvenuta Lucia e tanto riposo!!
E dopo un meritato riposo eccomi subito all'opera con questi cestini fantasiosi e siccome sono irrimediabilmente irrecuperabile non avevo voglia di fare la pasta sfoglia perché di procedimento troppo laborioso e allora mi sono inventata un nuovo tipo di pasta, quasi una sfoglia ma non lo è, quasi una brisé ma non del tutto, una frolla ma quasi insomma questa pasta è tutta mia e davvero buona, friabile, saporita e untuosa!!!


INGREDIENTI
x 10 cestini
per la pasta
350g farina
150g burro
120ml latte
un pizzico di lievito
sale

Amalgamate tutti gli ingredienti finché la pasta avrà un'aspetto omogeneo ed elastico. 


Stendetela e con l'aiuto di un coppapasta formate dei cerchi e ricoprite degli stampini.


per il ripieno
2 mozzarelle
1 pacco di rucola
6 pomodori secchi

Preparate tutti gli ingerdienti amalgamendoli insieme. Potete farlo con questo ripieno oppure con altri gusti, spinaci e pancetta o brie e acciughe. A vostro piacere e gusto.




Cucinate i cestini per 25 minuti a 180° e buon appetito!!


A presto!!

Francesca





mercoledì 25 aprile 2012

Girelle alle nocciole e cioccolato




In questi giorni mi ritrovo un pò a corto di idee... la cena è già pronta, pasta al forno, niente di speciale per un blog di cucina, poco tempo e testa da tutt'altra parte!!
Dicono che quando un'artista perde l'ispirazione allora ha finito le idee, io non mi scoraggio e vado avanti perché comunque a casa mia si deve mangiare ogni giorno e primo o poi qualche ispirazione mi viene!!!!
Ed è proprio per questo che ieri non mi avete vista ma oggi riparto alla riscossa!!!!
Ieri sera un contrattempo e quindi non abbiamo cenato a casa e quello che era previsto ieri si mangia sta sera quindi mi ritrovavo punto a capo anche oggi ma invece no guardando dalla finestra ho visto il cielo grigio, pioggia a più non posso e mi sono detta :"Oggi è giornata da biscotti!!" e visto che domani ho degli ospiti ne preparo un pò anche per loro!!!
Qui c'è un tempo schifoso proprio pomeriggio da thè caldo e biscotti e parlando con la mia amica "londinese" mi sono consolata, anche lì non è che sia tanto meglio, ma sinceramente nemmeno voi in Italia siete messi tanto bene, neve al nord e bagno in spiaggia al sud... l'Italia Meteo-spicopatica!!!!
Comunque oltre a queste 4 chiacchere così senza ne capo ne coda volevo augurare a tutti i veneziani una buona giornata, oggi è S.Marco patrono di Venezia e "festa del boccolo"!!!
Se nessuno vi avesse regalato un bel boccolo... consolatevi con questi buonissimi biscotti!!!!

INGREDIENTI
per la pasta
500gr di farina
75gr di burro 
2 uova
2 cucchiaini di lietivo per dolci
120gr di latte
6 cucchiai di zucchero

per il ripieno
150gr di nocciole tostate e tritate
100gr di cioccolato fondente tritato


Per preparare la pasta amalgamate tutti gli ingredienti insieme in un mixer o a mano. Lasciatela riposare qualche minuto.


Intanto tritate grossolanamente le nocciole e il cioccolato.

Riprendete la pasta e stendetela formando un rettangolo e spalmate su tutta la superficeun pò di marmellata, di qualsiasi gusto, servirà come collante per il ripieno senza dover sprecare un uovo per usare l'albume!!!!
Cospargete il rettangolo di pasta con la granella di nocciole e cioccolato ed iniziate ad arrotolare il tutto.

 Con l'aiuto di un coltello affilato formate delle fette di 1 cm circa di spessore.
Infornate per 15 minuti a 180° e buon appetito!!!!

Baci e a presto!!
Francesca


martedì 24 aprile 2012

Quiche di riso, robiola e zucchine

 Sì avete proprio ragione sono sparita di nuovo, tra valigie, pasta al forno, nonna all'aereoporto, viaggio in Francia, questi giorni sono stati un pò pieni e mi rendo conto che vi ho un pò trascurati... ma recupero subito lasciandovi questa ricetta davvero carina, io l'ho trovata interessante e originale e il mio esperimento è stato eccezionale!!! Soprattutto prima di ripartire di nuovo!!!

Questa torta, quiche l'ho trovata davvero orignale perché di fare arancini con il riso avanzato davvero non ne posso più, non sò voi ma quando preparo o mangio gli arancini fatti in casa o polpette di riso tutto il romanticismo svanisce pensando che è il solito riso reciclato!!!
Con questa quiche invece stupirete... così è stato a casa mia!!
Ero uscita tutta baldanzosa per andare a comprare la robiola e gli asparagi ma scendendo verso il supermercato ho realizzato che forse la robiola non l'avrei trovata o comunque questo non era il suo nome qui in Belgio allora mi sono ripromessa di passare qualche ora davanti al banco frigo e cercare un prodotto che potesse assomigliarle!!!
Chissà cosa hanno pensato i commessi del supermercato... ho passato 20 minuti davanti ai formaggi e voi ben sapete che la Francia e il Belgio sono il "regno dei formaggi" quindi ce n'erano veramente tanti, di tutti i tipi, pasta, colore, consistenza diversa... MA L'HO TROVATA!!!!!!!!
Qui la robiola si chiama "fromage maigre salé" ovvero formaggio magro salato... tutto un programma!!!!!
 Trovata la robiola vado verso i banchi di frutta e verdura sicura di trovare gli asparigi, anche qui è stagione di asparagi, e invece niente solo asparagi bianchi quindi ho capito che se anche la ricetta originale era con robiola asparigi la mia sarebbe stata con "fromage maigre salé" e zucchine!!!!!
Buonissima lostesso!!
Ma devo ringraziare Giuliana perché questa ricetta le appartiene e io non ho spauto resistere a riproporvela perché davvero buona!!! Brava Giuliana con la sua quiche agli aparagi in crosta di riso!!

INGREDIENTI
per la base
250g riso: 
riso avanzato, riso basmati, riso in bianco ma anche riso già condito
2 albumi
parmigiano

per il ripieno
200g robiola
400 zucchine
100g latte
2 tuorli
sale, prezzemolo

Amalgamate il riso con 2 albumi e il parmigiano.
Imburrate una teglia da forno e ricopritela con l'impasto di riso così da formare la base per la vostra quiche. Aiutandovi con una forchetta create dei bordi abbastanza alti.
Infornate per 10 minuti a 220°.

Mentre la base di riso cucina in forno preparate il ripieno amalgamando la robiola, i 2 tuorli, il latte, sale e prezzemolo.

Una volta pronta la base, fate un primo strato di zucchine che avrete precedentemente cucinato e versate il ripieno.

Infornate per 30 min a 180°.

Buonissima!!!! Servitela con un'insalatina mista e avrete un piatto unico sfizioso!!!!
Buon appetito!!!


A presto!
Francesca




giovedì 19 aprile 2012

Bicchierini di fragole e ricotta al basilico

Un dolcetto, buono e sano, per fortuna siamo agli ultimi strascichi di influenza e quindi ci possiamo concedere un dolce buono e soprattutto di stagione!!

Ho trovato queste fragole buonissime anzi sono loro che mi hanno trovata e non potevo che utilizzarle in questo modo nella loro più totale purezza e freschezza MA... doveva esserci un MA sulla mia ricetta, non ho trovato la menta da abbinare e senza perdermi d'animo l'ho sostituita con il basilico!! Ottimo connubio, fersco e profumatissimo!!


INGREDIENTI
x 6 bicchierini
250g amaretti
100g biscotti secchi
250g ricotta fresca
200g di panna liquida
4 cucchiai di zucchero

una confezione di fragole
2 foglie di basilico 
1 cucchiaio di zucchero

1. Lavate le fragole e mixatele con le foglie di basilico e lo zucchero.

2. Montate la panna con lo zucchero e aggiungete la ricotta.

3. Sbriciolate gli amaretti e i biscotti e riponeteli sul fondo dei vostri bicchierini.

Una volta tutto pronto iniziate a creare gli strati, prima l'impasto bianco e poi l'impasto rosso.
Lasciate riposare in frigo e serviteli freddi con una fragola e una foglia di basilico.

Buon apetito!!

piccolo consiglio: non preparatene troppi altrimenti li mangerete tutti!!!!!!!!!!!

a presto
Francesca

con questa ricetta partecipo al contest "Fragole a colazione"

mercoledì 18 aprile 2012

Riso basmati con zucchine e pollo al limone

Buongiorno a tutti!!!
Qui siamo ancora ammalati e resta d'obbligo cucinare ancora per qualche giorno piatti "IN BIANCO"... l'influenza non ci ha ancora abbandonati e ieri sera mi sono ritrovata con i soliti ingredienti quando si sta male, il RISO IN BIANCO, il POLLO AI FERRI e delle ZUCCHINE LESSE...niente di esaltante per un qualsiasi chef amatoriale ma con quello dovevo inventarmi qualcosa, come si dice qui in Belgio "il faut faire avec!!".
E quindi pensa che ti ripensa, tra una lavatrice e l'altra, IDEA... manteniamo questi ingredienti ma li presentiamo come farebbe un grande ristorante... e così è stato, questo è un classico esempio di cucina semplice ma che la presentazione lo trasforma in un grande piatto d'effetto!!!
Allora avete visto??? basta molto poco per preparare una bella cenetta e il mio dolce maritino malato, che peraltro odia le cose banali, era davvero soddisfatto!!!


Quindi come avete ben capito con un coppa pasta e dell'erbette fresche sul davanzale potrete avvicinarvi agli chef di gran classe!!!!

INGREDIENTI
200g di riso basmati
2 zucchine
1 petto di pello
1 limone
qualche ciuffo di erba cipollina
sale e pepe

1. Cucinate il riso basmati così come vi spiegano sulla confezione. Intanto affettate le zucchine con l'aiuto di una mandolina e cucinatele in padella con un "filino" d'olio, salate e mettete il coperchio.

2. Mentre il riso e le zucchine cucinano, prendete il petto di pollo e tagliatelo a lamelle, straccetti come preferite. Cucinate il pollo su una padella ben calda e verso fine cottura aggiungete il succo di 1 limone, il sale e l'erba cipollina, se volete anche il pepe.

3. Quando tutti gli ingredienti sono cotti iniziate ad impiattare avendo cura di disporre il riso con un coppa pasta, che può essere di varie forme, tonde, quadrato, triangolare, disponete le zucchine attorno al riso e concludete il tutto con gli straccetti di pollo al limone, guarnendo con della scorza di limone e dell'erba cipollina.

Buon appetito!!

A casa mia è stato un successo, abbiamo mangiato leggero e "in bianco"... peccato che poi davanti alla tv ci siamo mangiati le fragole con il cioccolato fuso... ma forse non dovevo dirvelo!!!! Ma erano BUONISSIME!!!!!

a presto
Francesca

p.s. Oggi i nanerottoli più bassi di 1 metro si sono raddoppiati e mentre la mia principessa ancora dormiva c'era qualcun'altro che mi rubava le decorazioni dalla foto!!!


 






martedì 17 aprile 2012

Sono tornata!!

Non vi preoccupate anche se mezzi ammalati ma siamo rientrati tutti e 3!!! Aspetto che la mia principessa stia meglio e che mio marito si rimetta in sesto e quando avrò finito di cucinare riso in bianco e pappe con farina di mais allora mi rimetterò alla mia adorata cucina sfiziosa e semplice!!

Intanto vi lascio questo link, in questi giorni passati a casa mi sono concessa anche un giretto a questa manifestazione "Gusto in scena" ma non potevo andarci da sola...non si va mai soli ad un salone del gusto quindi non poteva mancare la mia cara sorella!!!


E' stato molto interessante e spero che questo piccolo giretto tra stand, degustazioni e profumi possa portare delle belle collaborazioni di prodotti tipici italiani e di una bontà strepitosa!!!!!

Ma non vi preoccupate...torno presto!!!

baci
Francesca


venerdì 13 aprile 2012

Pan biscotto ai frutti di bosco



Anche questa ricetta è al volo ma soprattutto non è in diretta!!! Come sapete siamo partiti per qualche giorno, finalmente un pò a casa ma sono riuscita ad organizzarmi e prima di portare Agata dalla pediatra per una fantastica congiuntivite che è arrivata giusta per farci partire con l'ansia, vi lascio questa ricetta che vi pubblicherò fra qualche giorno!!

Questo dolce l'ho preparato qualche giorno fa, avevo gente a cena e volevo preparare qualcosa di dolce ma di semplice non troppo elaborato e soprattutto con quello che avevo già in dispensa e così è stato!!

Volevo fare un pan di spagna ma poi sono capitata su questa ricetta che sarebbe la base per fare un dolce arrotolato e invece di arrotolarlo io l'ho usato come base tonda del mio dolce.

INGREDIENTI per la pasta
4 uova
80g zucchero 
80g farina
20g fecola
buccia di arancia

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e gli albumi montati a neve, amalgamate il tutto aggiungendo un pò di buccia di arancia.

2. Mettete a cuocere per 12 minuti nel forno a 180°.

Intanto preparate la farcia

INGREDIENTI per la crema
150g ricotta 
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 ml di panna

frutti di bosco

3. Amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e ammorbiditela con la panna.


Quando la pasta si sarà raffreddata, create con un coppapasta le forme tonde nel pan biscotto e con l'aiuto di una sac à poche guarnite i dischi.

Decorate con i frutti di bosco e lasciate raffreddare il tutto in frigo.

Buon apetito!!!

SCAPPOOOO!!!!!

BUONA GIORNATA!!











martedì 10 aprile 2012

Blinis al salmone



Si lo sò sono un disastro... non sono sparita semplicemente ho vissuto una Pasqua bellissima insieme alla mia famiglia, dei giorni davvero riposanti e adesso il turbine e le ansie del fare le valigie si sono impossessate di me!!
In più visto che la disorganizzazione è sovrana nella mia testa in questo periodo, parto domani sera e non ho ancora previsto di lasciarvi delle ricette...mannaggia!!!
Forse tra sta sera e domani riuscirò ad organizzarmi visto che le valigie sono praticamente finite ... ma non è detto!!!
Ebbene sì partiamo, andiamo qualche giorno a casa!!!
Ma vi lascio questa ricetta davvero carina e sfiziosa, i blinis al salmone!

INGREDIENTI
per i blinis
120 ml di latte
1 tuorlo sbattuto
60g farina
lievito
sale, erba cipollina
 
Ammalgamate tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigo per 20 minuti intanto preparate la farcia.


per la farcia
200g di salmone
mezzo scalogno
40g burro fuso
pepe, aneto

Il procedimento di cottura è simile a quello delle crêpes solo che saranno una versione mini. Quindi in una padella antiaderente con un pò di olio versate un cucchiaio di composto così da formare dei cerchi di pasta.


Una volta raffreddati farciteli e serviteli con una fettina di limone!!


Buon appetito

Francesca


questa volta per fare più veloce non ho nemmeno messo il marchio sulle mie foto ma è logico che siano di mia proprietà e non possono essere utilizzate impropriamente!!