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lunedì 30 luglio 2012

E siamo in ferie!!!

Non ho resisto dopo solo 24 ore e l'ordine si assoluto riposo ho preparato questa buonissima torta di mele!! La ricetta la conoscete già è quella della zia Anna nella mia sezione dolci!!
Come si poteva resistere a non preparare per merenda una torta di mele per la mia principessa???spero di risolvere l'inghippo per la connessione qui "su pei monti" non sono molto informatici e postarvi qualche delizia!!!!!!
Baci a tutti
Francesca

venerdì 27 luglio 2012

Bocconcini di rana pescatrice speziati



Una ricetta sfiziosissima è inutile dire che la mia principessa ne è andata matta ma forse non è più credibile visto che mangia di tutto e non si tira indietro per un bis!!!!
Ma questa ricetta è perfetta per una cena tra amici o una cenetta a due estiva, si tratta di pesce ingrediente prelibato e così elegante!!!
Beh devo dire che in questi giorni sono tentatissima, lo so che solo voi mi potete capire, stiamo trascolando e ho dovuto riporre i miei "attrezzi", li definirei più volentieri "i miei gioielli" negli scatoloni...risultato muoio dalla voglia di cucinare e non posso!!!!!
In più si aggiunge che mi hanno reclusa a letto fino a data da destinarsi...e mò come si fa??? potrei trasformare il mio letto in una cucina improvvisata e cucinare direttamente da lì o spostare direttamente il letto in cucina così non mi possono dire che non sono stata obbediente e a riposo??!!
Non ho ancora finito oggi con le mie lamentele, ho giusto l'ultima da aggiungere... e le ferie???? ne vogliamo parlare???? come si fa a passare le ferie a riposo, a letto???? oddio qui bisogna fare qualcosa, avrei proprio voglia di preparare una bella e buona pasta alla Norma...ma niente sarà tutto per metà agosto sperando di stare meglio!!
Intanto cercherò di recuperare qualche ricetta che avevo in serbo per voi perché così non sentiate troppo la mia mancanza, si lo so vi mancherò ma abbiate pazienza farò il possibile magari postando qualche ricetta montanara della mia mamma e della mia suocera... eh già mi farò coccolare e saranno loro a cucinare per me in queste vacanze!!
Va bene è finita la serie di "spaghettate" di affari miei e vi lascio questa bellissima e sorridente ricetta, perché è proprio questo che fanno queste foto...sorridono!!!

2 VARIANTI

impanatura speziata: (le prime 2 foto)
pan grattato
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaino di curry
1 punta di paprika o peperoncino
basilico fresco
sale, pepe
vino bianco per sfumare

Preparate il pan grattato aggiungendo tutte le spezie tranne il basilico, tagliate la rana pescatrice a cubetti e impanatela con la panatura aromatizzata. Formate degli spiedini intervallando tra ogni cubetto una foglia di basilico. Un filo d'olio in padella e via una scottata, sfumate con il vino bianco, serviteli o freddi o caldi con qualche pomodoro estivo già condito.

impanatura agrodolce: (foto qui di seguito)
6 cucchiai di miele
3 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di semi di papavero
sale, pepe
vino bianco

Preparate un'emulsione con il miele e 1 cucchiaio di vino bianco. Immergeteci i bocconcini e poi passateli o nei semi di papavero o nei semi di sesamo ed il procedimento sarà lostesso come sopra!!
Serviteli con un'insalatina delicata e saranno buonissimi!!



Buon appetito miei cari e a presto
Francesca


martedì 24 luglio 2012

Cheese-cake cioccolato bianco e lamponi



Non mi smentisco mai, il cheese-cake è il mio dolce preferito sopratutto perché non ha stagioni lo mangi d'estate alla frutta fresca e d'inverno con la glassa di cioccolato calda... insomma se c'è da mangiare il dolce io sono sempre pronta!!!
E questa versione di cheese-cake speciale l'ho ideata per un pranzo speciale con un'invitato speciale e non poteva mancare questo dolce in tutta la sua bontà!!!!!
L'abbinamento è perfettamente equilibrato i lamponi, che di tendenza sono aspri, alleggeriscono il troppo dolce del cioccolato bianco. La ricetta resta sempre la stessa come per il cheese-cake normale che trovate qui ma per le dosi ho completamente raddoppiato, bisognava esagerare e questa volta ho proprio esagerato!!! Quindi uno strato bianco di base con l'aggiunta di 200g di cioccolato bianco e gli stessi ingredienti per un secondo strato con l'aggiunta di 200g di lamponi ed il resto per la decorazione. Buono, buono buono!!!!!


ecco qui un post dolcioso che mi permette di riposarmi un pò un piccolo break tra scatoloni e valige... eh sì non ve ne siete dimenticati che stiamo traslocando?? nel mezzo partiamo in vacanza...e intanto la mia pancia aumenta... e non è per i troppi cheese-cake!!! e per tutti voi che avete bisogno di una pausa ecco un post chi ridona forza!!!

BACI
A presto amici
Francesca

Con questa versione sfiziosa partecipo al contest dedicato ai cheese-cake e speriamo che questo abbinamento mi porti fortuna!!
 




venerdì 20 luglio 2012

Pavé di salmone alle pesche e rucola



Per fortuna un pò di tempo l'ho trovato per lasciarvi qualche ricetta!!! Il trasloco procede come deve procedere un trasloco, alti e bassi, scatole e scatoloni e in più le valigie per le vacanze da preparare... ma il positivismo regna o forse la voglia di andare in vacanza è talmente tanta che mi spinge a fare tutto... anche qualche ricetta!!!!
Ma soprattutto è il riposo forzato che aiuta le mie ricette... non è da dimenticare che c'è un fagiolino che cresce e che anche lui ha bisogno di un pò di riposo e quindi nelle pause passate in divano... ne approfitto e vi scrivo!!!!!!
E' iniziata la settimana del pesce e quindi ricette di pesce per tutti ma cercherò comunque di intervallarle con altre ricette golose e dolciose!!!


Questo salmone è stato un successo, se non avessimo tenuta alta la guarda e il piatto ben saldo la principessa si sarebbe mangiata anche le nostre porzioni!!!! Alla fine del pranzo ha tentato perfino di leccare il piatto perché dei pezzettini di pesce erano rimasti in solitaria e i precedenti tentativi di forchetta e di mani non aveva funzionato e questo la dice lunga!!!!
Ma passiamo agli ingredienti e al procedimento, tra l'altro, non serve nemmeno che ve lo dica, facilissimo e veloce per queste calde sere d'estate dove la voglia di cucinare è davvero lontana... non parlo per me logicamente ma immagino la vostra estate, qui siamo sui 16° ed un grigiore da paura!!!!

INGREDIENTI
x 6 persone
6 pezzi di salmone con la pelle
3 pesche
rucola a piacere
olio, sale, pepe e limone

Ho sempre visto fare nei programmi di cucina la cottura del salmone così e questa volta c'ho provato!!! ed il risultato è ottimo!!
Quindi prendete una pentola antiaderente, un goccio d'olio e fate rosolare il salmone lasciando sempre la pelle a contatto con la padella. Moderate il fuoco, non troppo alto altrimenti la pelle brucerà. Questa cottura vi permette di non aggiungere troppo olio e di avere un salmone tenero e saporito. 

Girerete il vostro salmone solo a fine cottura giusto per rosolarlo e dargli quell'aspetto invitante.

Tagliate le pesche a fette, lavate la rucola e disponetela sul fondo del piatto, riponete il salmone, salate, pepate e aggiungete qualche goccia di limone e decorate con la pesca a fette.
 
Servite e buon appetito!!!
a presto
Francesca

martedì 17 luglio 2012

Un bel libro che parla anche di cucina ma non solo!!


Copertina anterioreOggi vi consiglio questo libro, davvero carino e divertente di quei libri che ti trascinano a letto prestissimo perché hai voglia di continuare a leggerlo, che ti fanno ridere, che ti rilassano e che spensieratamente parla di cucina, di regole e di consigli per la casa per una brava casalinga!!!!
In effetti l'ho finito da qualche settimana ma ritrovandomi a fare scatoloni e appunto oggi ad affrontare lo scatolone "Libri" mi è ricapitato tra le mani!!!
Traslocare, fare scatoloni e fare le pulizie di fondo ti permette di mettere ordine anche in te stesso, quindi è odioso, necessario e poi quando si ha finito ci si sente davvero meglio. Odio fare scatoloni ed è il terzo trasloco in 4 anni... forse è per quello che odio solo la vista anche in lontananza di scatole e scatoloni????!!!!
Comunque tralasciando i miei scleri da trasloco, vi consiglio proprio di leggere questo libro, davvero semplice e divertente e che arriva nel momento giusto, per molti iniziano le vacanze e siamo naturalmente portati a cercare un libro da leggere, al mare sotto l'ombrellone e in montagna con una buona tazza di thè!!!!
Buona lettura miei cari amici e alla prossima ricetta!!!



Amore, zucchero e cannella di Amy Bratley.

giovedì 12 luglio 2012

Polpette di melanzane



Il loro aspetto invitante parla da solo... le polpette di melanzane sono perfette per queste cene estive, servite con una fresca ma semplice insalata mista con pomodorini, cetrioli, chicchi di sesamo e qualche foglia di basilico.
Il gusto della melanzana contrastandosi con l'aroma dei pomodori di questa stagione così gustosi rendono il tutto meraviglioso!!!

Nelle ultime settimane vi propongo sempre ricette che possono essere servite anche fredde vista la calura insistente che avete in Italia e quindi mi adatto al vostro clima cercando di proporvi cose semplici, estive, veloci da preparare ma soprattutto buone!!

In effetti adesso avrò molto più tempo da dedicarvi, non so se molto, ma sicuramente più di prima, a riposo perché il fagiolino possa crescere bene e tranquillo e quindi tanto tempo per cucinare... e vi assicuro che è la prima cosa che ho fatto lunedì mattina, primo giorno senza lavoro, è fare la spesa ed annusando una mazzo di basilico pensare alla prossima ricetta da regalarvi!!!!!
Ormai è deformazione professionale, tutto diventa ricetta, foto, colori, tovaglie, decorazioni tutto per rendere una tavola migliore e amicale dove ricevere i miei amici e cucinare delle cose buonissima per la mia famiglia... che si sta pian piano allargando!!!

INGREDIENTI
x 6 persone circa 20 polpette
2 melanzane
3 patate
2 uova
6 foglie di basilico
sale, pepe, pan grattato

Cucinate le melanzane (come preferite, al vapore, al forno o in padella)  e lessate le patate, una volta tutto intiepidito, con l'aiuto di una forchetta schiacciate il tutto, amalgamando le uova, il sale, il pepe e il basilico.


Formate delle palline con l'impasto e appiattitele un pò prima di posizionarle su una pirofila dove precedentemente avrete messo un filo d'olio.


Infornate per 30 minuti a 180° oppure se siete più coraggiose e meno attente alla linea potrete friggerle!!! Ancora più buone!!!

Bene, non mi resta che augurarvi un buon appetito e a presto amici.
Francesca

giovedì 5 luglio 2012

Mini parmigiana




Ecco una ricetta per il vostro fine settimana, una settimana un pò troppo piena sinceramente per fortuna doveva piovere e dovevano essere tutti in vacanza sta di fatto che abbiamo corso come delle trottole!!!!
Quindi riesco a postarvi una ricetta solo adesso ma davvero buonissima!!! semplice da preparare e rapida perché messa al forno e via!!!
Queste melanzane sono MINI appunto, le ho viste sabato scorso al mercato e non potevo non comprarle e farvi una bella ricetta!!!
Le foto finali purtroppo non sono un granché ma almeno le foto del procedimento sono ben fatte e molto chiare. Quindi vi metto solo gli ingredienti

INGREDIENTI
6 mini melanzane
1 mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro
sale, pepe, basilico

per la versione non vegetariana:
pancetta affumicata





Ecco una volta preparate infornatele per 40 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Non preoccupatevi perché la prossima settimana avrete anche una ricetta con gli avanzi delle melanzane!!

Buon appetito a tutti
e buone vacanze per tutti quelli che adesso sono sotto l'ombrellone!!!
a presto

Francesca