Stella di sfoglia al cioccolato e noci

Non vi preoccupate non sono sparita... soprattutto vi penso sempre ma nn ho mai il tempo per postare qualcosa ma questa volta non potevo evitarlo!!

Mi sono troppo divertita a preparare questo dolce, facile, rapidissimo e buonissimo!! 

Prima variante fatta al cioccolato, seconda variante che è quella che vi propongo oggi cioccolato e noci e terza variante "ad esperimentum" salata ma ancora in elaborazione!!

Ingredienti

2 sfoglie

1 vasetto di cioccolata

10 noci

1 uovo

È più difficile spiegare il procedimento a parole che farlo!! 

Farcite i due dischi di sfoglia con il cioccolato morbido e le noci sbriciolate, richiudete bene i bordi.

Mettete un bicchiere al centro del dolce e iniziate a tagliare prima in 4 parti e poi ogni parte in altrettanti 4 spicchi. A due a due arrotolate per 2 volte gli spicchi nel senso opposto.

Una volta finito il tutto, spennellante con l'uovo e infornate per 15 minuti a 180 gradi... Ed ecco a voi il risultato!!

 

È buonissimo, rapidissimo e non serve nemmeno il coltello per tagliarlo a fette!!

...a presto! Lo spero davvero!!!

Francesca

Bomboloni al forno

Che bontà, che bontà!!

Mi dispiace avervi delusi se per caso qualcuno si aspettava una ricetta per S.Valentino ma questa festa non mi piace molto. Questa ricetta è un segno di solidarietà verso tutte quelle persone che odiano la festa degli innamorati perché si ritrovano da soli ad essere innamorati, io vi posto oggi una ricetta dolcissima...nessuno pensa a voi!!!

Degna di ogni cucina e di ogni capacità culinaria, il risultato sarà comunque meravigliosamente gustoso.

Anche per chi ci tiene alla linea, sicuramente il vostro dietologo non ve li consiglierà ma almeno non dovrete friggerli in tantissimo olio.

Ingredienti

600g farina
70g burro 
1/2 bustina lievito secco in polvere
2 uova
200ml latte tiepido
100g zucchero
1 pizzico sale
Vaniglia

per la crema:
1/2 litro latte
100g zucchero
60g farina
2 uova
una grattugiata di limone

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto e aggiungere la vaniglia, le uova e mescolare bene.

Setacciare la farina con il sale e aggiungere il burro fuso. Aggiungere poco alla volta alla farina il latte con il lievito sciolto. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere una bella palla liscia. Coprire la terrina con uno strofinaccio o con pellicola trasparente e lasciare a lievitare in luogo caldo per un’ora.

Riprendere l’impasto e lavorarlo, quindi stenderlo su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 cm, quindi usando un coppapasta o aiutandosi con un bicchiere tagliare l’impasto a cerchi di circa 10 cm di diametro. Disporre su una teglia da forno coperta con carta forno e lasciare lievitare, coperti, per un’altra ora.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, sempre mescolando, il latte caldo con la vaniglia. Far cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fino a che non si sarà addensata. 

Riempite i bomboloni una volta freddi. Spolverare con zucchero a velo o zucchero a granelli. ( se scegliete lo zucchero normale a granelli dovrete spennellarli prima di burro fuso)

MODALITÀ DI SOMMINISTRAZIONE: attenzione creano dipendenza!!!!!!!!

A presto.

Francesca

Biscotti croccanti cereali e cioccolato

Eccomi qua dopo tanto tanto tempo! Dopo le insistenze di molti e gli incoraggiamenti di tanti mi sono decisa a riprendere in mano il mio blogghino, deve aver sofferto di solitudine in tutto questo periodo, e per stupirvi, come sempre del resto, ecco una ricettina VELOCISSIMA!!!! 

Quest'oggi mi serviva un dolcetto per i miei ragazzi del lunedì pomeriggio ma ero a corto di idee e devo dire la verità soprattutto a corto di voglia!! Questi biscotti veloci e croccanti sono stati la soluzione!

INGREDIENTI

Per 30-40 pezzi

1 pacco di cereali 

(Meglio se muesli con frutta secca)

100g di mandorle,noci o nocciole

200g di cioccolato al latte

Fate fondere il cioccolato, una volta tiepido aggiungete i cereali e frutta secca, mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cioccolatoso.

Disponete su un foglio di carta da forno il corrispettivo di un cucchiaio da minestra per ogni "biscotto".

Lasciate riposare il tutto in frigo o al fresco per almeno 30 minuti e servite... Vedrete che successone, ve lo avevo detto che era velocissimo!!!

Foto fatte da me e rese ancora più belle da un regalo importante, un grazie speciale alla mia zia e alla sua creatività!! Mi piace molto questo porta frutta!!!

A presto allora!!!

Non prometto niente ma prometto che ci provo!!!!

Francesca

Fragole e pesche al basilico

Buono, buono, buono e fresco, fresco, fresco... direi proprio quello che ci vuole!!!!!
Il profumo dell'estate, delle vacanze e delle calde serate ma sopratutto velocissimo da preparare e sfizioso come dessert.
Non mi posso soffermare troppo con voi oggi, giusto il tempo di qualche riga e qualche foto mentre la cena (farinata) raffredda!!!

Preparate uno sciroppo con 6 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai d'acqua, se necessario aumentate le dosi in base alla consistenza dello sciroppo, aggiungete 10 foglie di basilico e lasciate in frigo qualche ora.
Lavate e tagliate le fragole e le pesche, qualche spruzzata di limone e aggiungete lo sciroppo aromatizzato al basilico, se necessario potete aggiungere del succo di frutta per avere più liquido...

 ...buona degustazione!!!!

Torta ad effetto

Una gran torta ad effetto e con il caldo che fa...li da voi...qui non di certo, è la soluzione ideale per tutti i bimbi grandi e piccini che compiono gli anni d'estate!! Una mega torta gelato, ma mega mega!!!
Il principio è lo stesso di questa torta gelato ma ho aggiunto vari strati, intervallandoli con marmellata di albicocche, che contrasta con il dolce del gelato, gocce di cioccolato e biscotti sbriciolati, una delizia!!!!
Il tutto decorato con tanta panna montata, rigorosamente senza aggiunta di zucchero e qualche decoro carino carino, il risultato? una torta bellissima e freschissima per far contenta una bimba di 9 anni!!!! Alla quale luccicavano gli occhi alla vista di questa torre di dolcezza!!!

 

I SEGRETI per una buona riuscita:
- Far bene congelare ogni strato prima di aggiungerne un'altro
- E' una torta da preparare in più giorni!!
- Metterla 30 minuti in frigo prima di mangiarla!

Baci a tutti!!!
e forza, il caldo passa!!!!
a presto

Crostata cioccolato e arancia

Detta anche CROSTATA DELLA MANU!! 

Proprio domenica in una giornata a dir poco climaticamente incerta eccoci a partire alla volta di Bruxelles per passare una giornata in compagnia, ed è proprio dopo pranzo che ci siamo messe a preparare questa crostata che ...doveva essere pronta per merenda ma tra una chiacchera e un'altra... erano quasi le 6!!!!

Probabilmente la buona riuscita di questa crostata è dipesa anche dall'essenziale e importante contributo del nostro aiuto cucina!!

Per i miei gusti ha una fase di cottura troppo lunga ma si può sempre rimediare con qualcosa di più veloce, appena lo sperimento aggiungo qualche nota e consiglio al post!!

INGREDIENTI 
per la frolla
275 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
150 gr. di burro
acqua
sale

5 uova
3 arance
scorza di 2 arance
140g di zucchero
125 gr. di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Preparate la frolla impastando la farina, il cacao, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. La frolla rimarrà molto friabile quindi potete aiutarvi con un po di acqua per ultimare l'impasto.

Stendete la frolla su una teglia e infornate per 20 minuti a 160° intanto preparate la farcia sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo la panna liquida (sempre mescolando con le fruste) e ultimando aggiungendo il succo delle arance e le scorze.

Una volta la frolla cotta versate la farcia liquida e rimettetela al forno per altri 40 min a 180°.

Una volta ben raffreddata, anche fredda da frigo, cospargetela con scaglie di cioccolato fondente.

Et voilà!!!!

a presto!
e ...grazie MANU!!!! baci baci

Macarons

Finalmente ce l'ho fatta a farli....LI ADORO!!! e me li sono mangiata tutti!!!
Il nome potrebbe rievocare dei piatti di maccaroni ma invece si tratta di una prelibatezza dolciaria tipica della Francia e del Belgio!! Sono sempre tentata di comprarli...ma scostano talmente tanto che il mio portafoglio grida aiuto ogni volta che entro in una pasticceria e quindi ho provato a farli e sinceramente sono venuti davvero buoni. La forma un pò artigianale ma per essere una prima volta ne sono davvero soddisfatta! Insomma se li avessi fatti con più calma e seguendo tutti i passaggi...ecco forse il risultato sarebbe migliore...si fa quel che si può!!!

INGREDIENTI
130g di farina di mandorle
230g di zucchero a velo
5 albumi (140g)
30g di zucchero semolato
Colorante a vostra scelta

 

Per preparare la meringa base dei macarons, mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, passate poi il composto attraverso un passino per eliminare eventuali grumi. 

In un padellino aggiungete lo zucchero semolato e l’acqua, mescolate e iniziate a scaldare a fuoco dolce; controllate con un termometro la temperatura dello sciroppo che dovrà arrivare a 118 °C circa. (anche senza termometro si può fare)

Nel frattempo montate a neve la metà degli albumi (75gr) e quando saranno ben fermi abbassate la velocità della frusta e incorporate poco a poco lo sciroppo di zucchero. Incorporate quindi il colorante per alimenti che desiderate (se decidete di farli colorati) e continuate a montare a neve, fino a quando la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido. Aggiungete alla farina di mandorle e allo zucchero a velo i restanti albumi (75 gr) e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando otterrete un sorta di pasta di mandorle abbastanza solida.

Versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticciere e formate delle piccole palline che lascerete riposare almeno per 20 minuti su una teglia foderata con carta da forno. Le palline si appiattiranno leggermente da sole e diventeranno perfettamente lisce in superficie. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti oppure in forno statico a 180°C; trascorso quel tempo lasciarli nel forno semiaperto per altri 2 minuti. Sfornate le meringhe per i macarons e lasciatele raffreddare, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno.

per la farcia

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca

 

Fate bollire la panna e poi versatela sul cioccolato fatto a pezzettini, mescolate bene fino a sciogliere bene il tutto.

Poi mettiamo a raffreddare in frigo fino a quando ispessisce da poterla usare con la sac a poche. ci vorrà un'oretta.

 

Infine disponete la farcitura con un cucchiaio o con una siringa sulla parte piatta delle "meringhe" e ricoprite con l’altra metà molto delicatamente; ripetere lo stesso procedimento con tutti i macarons. 

IMORTANTE!!! Prima di servire i macarons conservateli in frigorifero per una notte.  

 

Provate per credere!!! a presto! 

Francesca

 

Torta gelato

Non c'era occasione migliore di festeggiare il primo anno di vita nel nostro figlioccio per sperimentare una mega torta gelato!!!!

Molto semplice da fare, se poi usate il pan di spagna già pronto sarà ancora meglio.

Preparate il pan di spagna e fatelo raffreddare, potete prepararlo anche il giorno prima usando:

INGREDIENTI per il pan di spagna

6 uova

150g farina

150 zucchero

pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero, una volta il composto omogeneo e chiaro aggiungete pian piano la farina mescolando dal basso verso l'alto.

Infornate per 35 minuti a 180°.

per la torta:
1 vaschetta di gelato (vaniglia)
1 vaschetta di gelato (cioccolato)
500 ml di panna 
2 cucchiai di zucchero

Tagliate in due il pan di spagna, così da avere due dischi. Iniziate ad assemblare la torta inumidendo la base della torta con dell'acqua e zucchero.
Fate un primo strato di gelato, tenuto in frigo per 30 minuti, e rimettete la torta nel freezer per un'ora.
Secondo strato di gelato e rimettete la torta in freezer.
Poi prendete la torta dal freezer e mettete il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo con acqua e zucchero.
Una volta assemblato tutto potete decorare la torta con panna montata, montata con 2 cucchiai di zucchero, e decorate con zuccherini a piacere.

 Le foto non sono un granché, ero veramente in ritardo, ma il risultato è stato ottimo!!!
E' un dolce che si può fare in anticipo e lasciare nel freezer, è facilissimo da fare solo che bisogna aspettare molto tra un passaggio e l'altro, perché la torta si deve ben ricongelare!!

Buon appetito e sperando nel mio internet...a molto presto!!!
Francesca

Mousse al cioccolato e caffe - Mousse au chocolat et cafè

Eccomi sono tornata, Marta è nata, adesso la mia principessa ha già 2 mesi, cresce e diventa sempre più bella... purtroppo è ancora presto per lei per mangiare questa prelibatezza ma la mamma e la sorella se la sbaffano tutta!!!
Una mousse al cioccolato e caffé galattica e fatta come si deve... Che bontà!
Direi un ritorno alla grande!
Sinceramente molto semplice e veloce da fare giusta per me in questo momento di riequilibrio famigliare...il passaggio da 1 a 2 dicono che sia il più difficile... In effetti... Ma ce la stiamo cavando alla grande!!

Questa mousse la potete fare anche con del caffè decaffeinato... Il secondo tentativo è stato fatto così... Per un dolcetto di mezzanotte è molto meglio così!

INGREDIENTI
x 4 persone
3 uova
150g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè (anche deca va bene)
50g di zucchero

Montate gli albumi a neve. Intanto fate sciogliere il cioccolato e una volta sciolto e non troppo caldo aggiungete i tuorli d'uovo e il caffè freddo, amalgamate il tutto e aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
et voilà è pronta!!!
Lasciatela raffreddare almeno per 3 ore in frigo e servite ben fredda.

Un'idea per la presentazione:
spalmare del burro sul bordo della tazzina e scospargetelo di caffè!!! Aggiunge aroma, gusto e un tocco di classe al nostro dolce! se vi farete aiutare, come nel mio caso, da un'aiuto cuoco più basso di 1 metro il risultato non sarà proprio così perfetto ma buono cmq!!!!

Buona degustazione e a presto amici golosi!
Francesca

CAMILLE

Come vedete sono sempre qui in vostra compagnia!!! Questa principesa sta talmente bene al calduccio che non ci pensa nemmeno ad uscire con il freddo di questi tempi... e intanto io aspetto, cucino, aspetto, lavo, aspetto, stiro, no io non stiro ma aspetto!!!! 

Oggi giornata relax, Agata passa il pomeriggio da un'amica e io mi riposo, non sia mai che possa aiutare a far partire qualche contrazione!!! Visto che ho ancora una mezz'oretta di tempo ho deciso di dedicarvi questa ricetta.

Scusate per le foto ma erano giorni "buii" ovvero le lamapde non erano ancora installate al punto giusto e quindi per cercare un angolo pseudo luminoso non è stato facile!!

Ma con luce o senza luce... erano buonissime lostesso e per tutte le brave mamme... una merenda sana!!

INGREDIENTI 

X 15 camille 

100gr farina 

50gr maizena

85gr zucchero

1 uovo

100gr carote

40gr mandorle

25gr olio di semi

35gr latte

1/2 lievito vanigliato

1 cucchiaino di scorza di limone

Sbattete l'uovo con lo zucchero, una volta denso e spumoso aggiungete le mandorle tritate finemente e le carote grattuggiate. 

Aggiungete pian piano il latte, l'olio e la farina, il lievito e il limone.

Riempite per metà i pirottini, rivestiti delle cartine ed infornate a 180° per 20 minuti!!

Organizzatevi per averli già belli freddi per l'ora di merenda... a casa mia pazienza zero e per non aspettare le 16:05 si sono bruciati la lingua!!!!!!

Ecco il risultato!!! Buone!!
Posso consigliarvi anche di aumentare la dose delle carote e diminuire le mandorle!!! A voi di fare i vostri esperimenti!!

Alla prossima ricetta...con o senza pupa!!