IL PRANZO DELLA DOMENICA - Crespelle alle verdure

E la nostra domenica l'abbiamo festeggiata così, con questo pranzo buonissimo e non c'è niente da fare il pranzo della domenica a casa nostra dev'essere diverso dagli altri giorni. 

Una volta tornati dai una passeggiata con annesse spese, in qualche modo la mattinata andava riempita, visto che adesso la principessa ha preso ritmi diversi la sveglia suona ogni giorno alle 8....e via tutti pronti alzati e pimpanti!!! (insomma) niente era previsto per pranzo e quindi via in velocità pensa pensa che ti ripensa....avevo tante uova e quindi la cosa migliore per iniziare ad usarle erano proprio queste crespelle!!!

BUONISSIME!!! e devo dire anche velocissime da fare!

INGREDIENTI
x 4 persone

per le crespelle
3 uova
250g di farina
500ml di latte
un pizzico di sale

per il ripieno
400g di spinaci o verdure miste (spinaci, piselli, broccoli)
250g di ricotta
150g di pancetta
5 cucchiai di formaggio gratuggiato
sale, pepe, noce moscata

Preparate l'impasto per le crespelle, unendo le uova, la farina e il latte, lasciate riposare per 15 minuti.

Preparate le crespelle usando una padella antiaderente spennellata di olio e mettendo un mestolo di impasto per ognuna.

Intanto preparate il ripieno amalgamando le verdure con la ricotta, la pancetta, il formaggio, sale, pepe e n.moscata.

Adagiate il ripieno su metà crespella, ripiegate a metà e riponetele su una pirofila da forno, qualche fiocco di burro, del formaggio grana e se preferite potete aggiungere anche della besciamella.

In forno per 10 minuti a 180° o con il grill.
Buon appetitoooooo

A presto amici....qui ancora tutto tace...e io non ne posso più!!! Intanto mi mangio queste buone ricettine...

Risotto di salsiccia al melograno

Ben ritrovati amici, buon rientro a tutti e buon inizio anche per chi non è mai partito o per chi le vacanze sono già un ricordo lontano!!
Con questa ricetta forse sono un pò fuori stagione, il melograno è più autunnale ma al supermercato mio marito ne ha trovato ancora uno ed era buonissimo... se così fosse mettete questa ricetta nel vostro quaderno "cervello" e riutilizzatela per il prossimo autunno perché vale davvero la pena!!!

Le mie feste sono andate davvero bene, mangiato tantissimo come sempre, bevuto no, quest'anno non si può, chiaccherato, giocato, amato, tutto è andato davvero bene anche se non avevo una connessione e quindi... svelato il mistero della mia assenza, pensavate avessi partorito??... e invece no, manca davvero poco ma non è ancora il momento!! A quel punto sì che sarò assente ma vi renderò partecipi dell'arrivo della nostra seconda principessa!!

In queste vacanze ho mangiato di tutto e di più e tutto stra buono ma per mia fortuna/sfortuna quasi sempre preparato da altri, mamma, suocera, zie, amici etc... quindi per me è stato davvero un riposo assoluto ma qualche volta non ho resistito e una manina ai fornelli ce l'ho messa.

E' bastato un messaggino alle persone giuste, un orario, una bottiglia di vino ed ecco una bella serata tra amici in relax e con questo menù semplice ma sfiziosissimo!!

INGREDIENTI

x 4 persone

300g riso

1 scalogno

30g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

500ml di brodo

3 salsicce

1 melograno (dalla metà ricaverete del succo)

sale, pepe, rosmarino, parmigiano

Fate soffriggere lo scalogno con metà del burro in una pentola adatta al risotto e intanto mettete a bollire il brodo. Una volta lo scalogno dorato aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino e iniziate ad aggiungere lentamente il brodo, aggiungendone ogni volta che si sarà consumato, fino a fine cottura del risotto.

A parte in una padella cucinate la salsiccia a pezzetti, senza aggiunta di olio, quando sarà cotta aggiungete qualche pezzettino nel risotto che si starà cucinando ed il resto tenetelo da parte al caldo perché vi servirà al momento di servire.

Mentre il riso cucina e la salsiccia cotta sta al caldo, sgranate il melograno, metà dei chicci passateli con un passaverdura per ricavarne il succo che andrete ad aggiungere al risotto come liquido di cottura. I restanti chicchi vi serviranno come guarnizione nel piatto.

 

Una volta pronto il riso fuori dai fornelli mantecatelo con il burro restante, del pepe e del parmigiano, adagiatelo su di un piatto da portata, guarnite con la salsiccia e i chicchi di melograno e servite... buon appetito!!!

E spero a presto! 

Intanto vi lascio questa foto, che Agata fosse furba lo sapevamo ma fino a questo punto... a fare la spesa con il papi e per non camminare...si usa il carrello!!!

baci

Francesca

Risotto al gorgonzola e cipolle rosse

E' tanto che non vi scrivo e sono sincera dicendovi che la mia cucina mi manca tantissimo... detto questo anche il mio blogghino!!!

Ma non vi preoccupate perché le acque si stan calmando e forse qualcosina posso riuscire a farlo e indovinate quale sarà la prima attività casalinga che rimprenderò immediatamente???...la cucinaaaaa!!! Qui iniziamo ad essere tutti un pò patiti soprattutto mio marito è sempre più magretto è l'unico che ne sta risentendo, con me questo discorso non funziona io mi allargo sempre di più, e mia figlia, beh lei, non ha di questi problemi, sempre pronta, forse ha eriditato i geni scouts dei genitori e prende alla lettera il moto "ESTOTE PARATI" soprattutto se si tratta di tavola!!!!

Questa ricetta è perfetta per questa "mezza stagione", il tempo inizia a cambiare, i primi acquazzoni, i primi freddi e le giornate iniziano inesorabilmente ad accorciarsi e questo a me dispiace molto ma appena appaiono questi primi sintomi di autunno la prima cosa che viene voglia di fare è un buon risotto!!! et violà!!

Vi dico tutto ciò sapendo e adattandomi alle previsioni meteo italiane ma calcolate che noi, qualche metro più in su di voi, siamo già da 1 mese che mangiamo risotto!!! Ma che bontà!!!

E come al solito per non banalizzare la ricetta e fare il solito risotto alla milanese o ai funghi ecco qui un piatto con "sprint" come lo definirebbe mio suocero!

Semplice da preparare ma se amate gli ingredienti di base vi leccherete i baffi anche quelli del vicino, dovete provarlo!!

INGREDIENTI
x 4 persone
280g -300g di riso arborio
1 bicchiere di vino bianco
150g di gorgonzola
2 cipolle rosse o di tropea 
formaggio grana
olio, sale, pepe

per il brodo
1 litro di acqua
o 2-3 dadi vegetali
o 1 carota, 1 patata, 1 cipolla, sale

Qui può iniziare la diatriba: QUANTO RISO PER UNA PORZIONE?????

Mi sbaglio sempre e per paura che sia poco abbondo ma le ultime volte mi sono un pò più documentata e vi posso dire che:

- se vi piacciono le porzioni abbondanti potete contare 80g di riso ciascuno

come pesarli a occhio???....con il metodo del pugno di riso, è la versione abbondante per 2 pugni siamo sugli 80g.

- altrimenti state sui 65g-70g che potete misurare con 2 tazzine da caffè.

e non dimenticate che ci vogliono sempre 2 pugni in più per la pentola, non ho ancora scoperto per quale bizzarra tradizione ma ve lo dirò!!

Il procedimento è semplice ma vanno rispettate alcune regole importantissime per la riuscita:

- preparare il brodo, mettendo a bollire l'acqua con il dado o facendo un brodo vegetale, una volta caldo e pronto,

- tostare il riso in pentola con un filo d'olio per qualche minuto finchè il chicco non diventa traslucido con al centro un punto bianco;

- sfumare con il vino bianco;

- aggiungere un primo mestolo di brodo e aspettare che assorba per poi aggiungerne dell'altro;

da ripetere finché il riso sarà cotto

Fuori dai fornelli aggiugere il gorgonzola che vi aiuterà nella mantecatura, aggiustare di parmigiano e servire aggiungendo le cipolle rosse che avrete soffritto in padella.  

Servite e gustate questa esplosione di profumi e sapori..; buon appetito!!

e a presto miei cari amici

Francesca

Carbonara vegetariana

 Buongiorno amici, è la settimana dei fagiolini, ne ho trovati di freschi ed in offerta al mercato e quindi FAGIOLINI PER TUTTI!!!!
Ho pensato a questa carbonara vegetariana perché appunto avevo questa verdura e volevo creare una pasta diversa dal solito e senza utilizzare un sugo troppo grasso.
Quindi il procedimento è lostesso che per una carbonara, solo che al posto del guanciale ci sono i fagiolini.

INGREDIENTI
x 2 persone
160g di pasta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
100g di gafiolini
pepe

Cuocete la pasta e una volta pronta, scolatela e versatela nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto leggermente con delle fruste, il parmigiano e una macinata di pepe.
Quando la pasta sarà bene amalgamata aggiungete i fagiolini che avrete precedentemente lessato e sciacquato sotto l'acqua corrente e fredda così rimarrano belli interi e croccanti.

Una macinata di pepe e buon appetito!!!
amici a presto

Penne alle melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala

Potrei anche non mettervi la storia e la spiegazione di questa ricetta perché tanto il titolo già la dice tutta!!!
Ma invece no, eccomi qua, ho le valigie da fare, di là già pronte aperte che mi aspettano ma con niente dentro ancora!!!
E quindi vi lascio questa ricetta al volo, buonissima e che profuma proprio d'estate!!!
Il primo maggio io e mio marito eravamo a casa e ci è capitato di vedere la prova del cuoco insieme e Sergio Barzetti ha presentato questa sua ricetta che ha letteralmente conquistato mio marito che qualche giorno dopo ha deciso di cucinarla per me...che onore!!!!!
Qualcuno adesso penserà male ma era davvero buona, con questo non voglio dire che mio marito non sia capace a cucinare ma come dice sempre lui: "Se c'è qualcun'altro in casa che lo sa fare benissimo perché lo devo fare io??!!..."
Vedrete è facile e buonissima, non ho detto veloce perché la cottura al forno delle verdure porta via un pò di tempo ma la potete modificare secondo le vostre esigenze!!
Purtroppo sarà stata l'emozione di vedere mio marito cucinare che non mi sono accorta che le foto sono tutte sfuocate e queste sono quelle che ho salvato!

INGREDIENTI
x 2 persone
180g pasta corta ( a noi piace abbondante)
1 melanzana
10 pomodorini
1 mozzarella di bufala
basilico
olio d'oliva
sale, pepe, zucchero

Ungete la melanzana con le mani e mettetela a cuocere per 25 minuti in forno a 180°. Finchè sarà diventata così, fatela raffreddare, splelatela e tagliatela a dadini.

Approfittate del forno caldo per far cuocere anche i pomodorini che avrete precedentemente bucherellato e aggiunto dell'olio, del sale e dello zucchero.
Fateli cucinare per 35 minuti su una placca da forno a 180°. 

Intanto preparate l'emulsiose di bufala, mixando la mozzarella con 3 cucchiai di olio d'oliva e 4 foglie di basilico.

Cucinate la pasta e una volta scolata ripassatela in padella con la melanzana.

Servite disponendo l'emulsione di bufala sopra alla pasta e decorando con i pomodorini....BUONISSIMA!!!!

Buon appetito!!
e alla prossima settimana!!

Fettuccine indivia e pancetta

Oggi giornata piena, organizza la baby, inizia a preparare la lista delle spese per domani, scegli il menù per sabato sera, per domenica per il famosissimo pranzocena di pasqua di casa Bergamo in Belgium, per il lunedì di pasquetta e noi ancora illusi pensiamo di poter fare un barbecue in giardino ignari che le previsioni danno NEVE... MA SIAMO FUORI?????? NEVE??? ma cos'è gennaio??? forse è Natale e io non lo sò?? Va beh a parte questi scleri dovuti al clima belga sono certa che sarà una Pasqua di Ressurrezione bellissima, come sempre del resto!!!
Ma veniamo alla mia ricetta di oggi, proprio ieri sera mentre mio marito suonavala chitarra e quindi mi impediva di guardare la tele mi son fatta un bel giretto nei nuovi blog e ho scoperto questo contest davvero interessante, quindi mi sono messa a scartabellare tecnologicamente nel mio pc e ho trovato questa ricetta che mi aspettava lì da qualche tempo et voilà che oggi viene ad espletare la sua funzione:
partecipare al contest

"...e tu...te li fai DUSPAGHI?" organizzato da Silvia di Acqua e Farina

Quindi facciamoci due spaghi e io ho scelto le fettuccine che sono la nostra pasta preferita!!

INGREDIENTI

x 2 persone

200g di fettuccine

1 indivia
mezzo scalogno

mezzo pacchetto di pancetta
sale, pepe, prezzemolo

Cucinate la pasta come già sapete ben fare e intanto preparate il sugo. Fate soffriggere lo scalogno e aggiungete l'indivia che avrete lavato e tagliato.


Una volta appassita aggiungete la pancetta, salate e pepate!!

Un tocco di prezzemolo e tutti a tavola!!!!

Buon appetito!

Francesca

e una Buona Pasqua a tutti

 

 

 

Cestini di riso

Ok, ok avete ragione mi rimetto al lavoro!!! Mi sono presa qualche giorno di pausa per cambiarmi un pò le idee, aggiungici qualche impegno e il mio compleanno ed il fine settimana (lungo) è passato velocissimo!!!

Ma eccomi qua, lunedì mattina presente!!! Prima che la principessa si svegli e che il suo cavaliere e amico Giovanni arrivi, perché oggi ho della compagnia, non più alta di 1 metro, vi voglio lasciare questa ricetta.

Continuamo con il nostro slancio LIGHT, intervallato bien sûre da pasti non dietetici perché bisogna sorridere alla vita e essere stimolati da una bella e buona pietanza e non sempre da cose light!!!

Come ad esempio il nostro pranzo Giapponese di ieri, di light non aveva proprio niente...ho sempre pensato alla cucina giapponese come pesce crudo e tutto leggero, vorrei precisare che non abbiamo scelto il ristorante giapponese per il light ma perché ci hanno invitati, e invece ci ritroviamo, prima di tutto, a dover indossare una vestaglia di seta rossa per potersi sedere al tavolo...eravamo troppo ridicoli e poi a mangiare cose buonissime, piene di olio, spezie, salse, aromi, flambé, acrobazie del cuoco e tutto davanti ai nostri occhi!!!Bellissimo!!!!!E' stato davvero divertente!

Ma torniamo alla ricetta di oggi!

A questo punto vi devo raccontare un'altra storia ovvero fino a dove arriva la mia mania per la cucina e la mia pazzia per gli ingredienti!!!

Avevo voglia di pomodori secchi, li avevo visti una delle ultime volte passeggiando nella mia bellissima città in un banco del fruttivendolo giusto dietro a casa ma purtroppo non avevo più spazio in valigia quindi, niente pomodori secchi ma mi era rimasta l'idea!!

Qualche giorno fa è venuta a trovarmi qui in Belgio la mia mamma e il pensiero è andato subito ai miei pomodri secchi: "Senti mamma non è che potresti passare dal fruttivendolo al Giorgione e comprarmi un pacco di pomodori secchi?Grazie"

e così è stato, direttamente da Venezia sono arrivati pomodori secchi e non potevano mancare gli ultimi carciofi della stagione, Ryanair penserà che mia madre faccia del contrabbando di cibo!!!!

e quindi ecco i miei cestini di riso

INGREDIENTI
x 2 persone
3 tazzine da caffè di riso (per insalate)
4 fondi di carciofo
3 pomodori secchi
4 fette di brie
60g di prosciutto cotto
origano, sale e pepe

1. Mettete a bollire l'acqua, a bollore salate e cucinate il riso.

2. Tagliate a dadini i fondi di carciofo, i pomodori secchi e il prosciutto e ripassateli in padella con un pò d'aglio, NIENTE OLIO!!!

3. Una volta cotto il riso, scolatelo e ripassatelo in padella con gli altri ingredienti. Aggiustate di sale, pepe e origano.

4. Riponete il riso nelle cocotte, finite ogni cocotte con una fetta di brie e infornate finché il formaggio si sarà sciolto. Quindi usate solo il grill.

Buon appetito!!!

A presto, Francesca

Gnocchi finger food - amouse bouche

A casa nostra gli gnocchi sono un must!!... Si mangiano gnocchi 2 volte l'anno rigorosamente di domenica e come dice mio marito "Gli gnocchi vanno mangiati finché ci si sente male"!!!! Pietro ha sempre delle definizione che rendono molto l'idea!!??

A parte questa parentesi familiare domenica scorsa abbiamo fatto gli gnocchi e questa volta erano davvero buoni, non mi era mai capitato fossero così... perfetti! A volte c'é troppa farina, a volte l'impasto è colloso, ti si sciolgono nell'acqua, ti si impaccano tutti in teglia e si attaccanno tutti al mestolo insomma...non ridete tanto a tutti è successo almeno uno di questi casi!!

Ma allora abbiamo preparato 3kg di patate...davvero un quantitativo esagerato... eravamo in 6!!

Quindi mi sono avanzati un pò di gnocchi e li mi è venuta l'idea... perché non presentarli come finger food?? adesso va tanto di moda il finger food, ovvero le monoporzioni, i bicchierini, les verrines, ma nessuno si penserebbe mai di servire degli gnocchi, forse non sono abbastanza fashion ma di sicuro vintage...il classico piatto della nonna, più vintage di così!!!!

Gli gnocchi prevedono un discreto lavoro il giorno prima ma poi ho pensato con la mente da organizzatrice di eventi, che possono essere riscaldati al forno e serviti in un attimo, anzi direi che il giorno dopo, sono ancora più buoni!!...addirittura li possiamo congelare!!

Quindi per questa ricetta non avrete foto del procedimento, non era prevista una rubrica "gnocchi" ma in corso d'opera si sono rivelati interessanti, quindi avrete solo il risultato finale!!

Con questa ricetta non posso non partecipare al 1° food contest  "Piccolo ma buono" organizzato da Scamorze ai fornelli

INGREDIENTI
x 6 persone
2kg di patate vecchie
250g di farina
2 uova
sale 


Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. (Potete mettere tutti gli ingredienti nel multifunzione, noi abbiamo usato la kenwood per impastare)
Impastate tutti gli ingredienti.

L'impasto rimarrà morbido, noi vi preoccupate!!


Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente.


Stendete della farina sul piano di lavoro, prendete una piccola parte dell'impasto e formate dei filoni aiutandovi con la farina e il palmo delle mani.


Una volta pronti i filoni, tagliate con un coltello gli gnocchi e disponeteli su dei vassoi infarinati.

Se non avete "l'aggeggio" per formare la rigatura sugli gnocchi potrete ripassarli sui rebbi di una forchetta per dare loro le classiche righe.

Quando l'acqua bolle, salatela e immergeteci gli gnocchi, quando verranno a galla saranno pronti.

Disponeteli su teglie che possono andare in forno, aggiungete del burro e quando avrete finito di scolarli potrete condirli a vostro gusto.

piccolo consiglio: condirli con una salsa ai 4 formaggi che preparerete mettendo a scaldare 50 ml di panna e 50ml di latte e facendoci sciogliere 4 tipi di formaggio che preferite!!!

Buon appetito!!
e logicamente devo ringraziare mio marito... è lui che ha preparato il pranzo domenica!!! Bravo!

a presto
Francesca

Mezze maniche con sfilacci al profumo di curry

Per oggi una pasta veloce per pranzo... ho guardato l'ora e mi sono resa conto che avevo solo mezz'ora per mangiare e poi la mia amica mi aspettava in parcheggio per portare la macchina dal meccanico...quindi dopo aver messo da parte il panico mi sono preparata questa buonissima pasta ed è stata una bellissima mezz'ora!!!

Ve la consiglio, lo sò che con questa scelta di ingredienti non tutti i miei amici saranno contenti ma qualche volta ci vuole e io sono dell'opinione che se è buono perché privarsene?

Comunque sono riuscita a fare tutto in mezz'ora anche pubblicarvi per oggi questa ricetta quindi buon appetito!!

Quindi procedimento di cottura della pasta ormai conosciutissimo che possiamo fare ad occhi chiusi, il mio piccolo consiglio per questa ricetta è una volta scolata la pasta ripassatela in padella con un pò di panna, pepe e parmigiano.

Impiattate e aggiungete degli sfilacci di cavallo affumicati e una spolverata di curry.

Uno scoppio di sapori e profumi in questo incontro stravagante ma davvero buonissimo!!!

A presto!
Francesca

Timballo di riso a modo mio

Un timballo... era tanto che volevo provarlo ma mi intimoriva la doppia cottura del riso! Dopo qualche ricerca ma soprattutto dopo aver scongelato dei gambi di carciofo pensando fossero la pappa per mia figlia mi sono vista obbligata ad utilizzarli... ed era il momento di timballare!!!!!!!

E come sempre... è stata una squisitissima scoperta!!!!

Parlandovi di timballo non posso non parlarvi di RISO quindi preparatevi perché tra qualche giorno ci sarà una rubrica proprio su questo cereale!

Come vi ho già accennato in questa ricetta è presente il carciofo, ma soprattutto i gambi quindi la possiamo denifire una ricetta di riciclo... non si butta via niente!!!

Una volta che avrete pulito i vostri gambi di carciofo tagliateli a pezzi e non vi preoccupate che restino troppo duri perché con la doppia cottura del timballo... si scioglieranno in bocca!!!

Allora per chi non lo sapesse il timballo di riso prevede una prima cottura del riso come un normale risotto, quindi potrete decidere voi l'abbinamento migliore e che preferite!!

Io ho scelto i carciofi!!!!

Quindi primo passaggio CUCINARE IL RISOTTO! Anche qui una piccola rubrica soprattutto per i più inesperti! ...ma fra qualche giorno!!!

INGREDIENTI
x 2 persone
4 pugni di riso (io il riso lo peso così!!!) 
mezzo scalogno
100g di carciofi o gambi di carciofo
400 ml di brodo (con il dado va benissimo!)
200g pancetta
200g mozzarella
pepe, burro e formaggio grana

PRIMA PARTE

Per ottenere un ottimo risotto bisogna rispettare queste 2 regole fondamentali: 

1. Far soffriggere per qualche minuto la cipolla e/o scalogno insieme al riso, questo permette all'amido di "mettersi in movimento".

2. Il brodo che aggiungeremo al riso per farlo cuocere deve essere BOLLENTE!!!

Una volta che avrete fatto soffriggere la cipolla ed il riso, aggiungete i carciofi e mescolando di tanto in tanto aggiungete il brodo caldo ogni volta che il riso avrà assorbito il liquido.

Assaggiate se va bene di sale e se va bene la cottura.

Una volta cotto lasciatelo riposare mentre preparate la pirofila. Il risotto normalmente andrebbe fatto mantecare a fine cottura, ovvero, l'aggiunta di burro e grana ma ho voluto lasciarlo più leggero!!

SECONDA PARTE

1. Imburrate una pirofila.

2. Versate metà del risotto nella pirofila e stendetelo, disponete a strati la pancetta e la mozzarella e chiudete con l'altra metà di risotto.

3. Mettete qualche fiocco di burro e una bella spruzzata di formaggio grana sopra all'ultimo strato di riso e infornate a 220° per 30 minuti.

Risultato OTTIMO!!!! Il timballo a fine cottura avrà un colore invitante e una crosticina golosissima!!!

piccolo consiglio: aspettate una decina di minuti prima di servirlo altrimenti i vostri invitanti avranno le papille gustative in fiamme!!!!!!!!

Piatto molto versatile perché vi da la possibilità di prepararlo in anticipo e infornarlo una volta che i vostri invitati saranno arrivati!! 

Primo tentativo eccellente!!! Ve lo consiglio!!! Il riso se rispetterete le 2 regole fondamentali terrà ottimamente la doppia cottura!!!!

Buon appetito!!!

Francesca

Pasta ricotta e prosciutto

Per oggi una ricetta leggera, veloce, non serve nemmeno dirlo, adatta per chi vuole mantenere la linea, per chi oggi vuole rimanere leggero ma anche e soprattutto ricetta adatta ai nostri bimbi!!
Scusate il mio silenzio per qualche giorno ma sono state giornate piene e adesso prima di correre a lavorare ho deciso di lasciarvi una ricetta per questo mercoledì, per alcuni molto importante e per alcuni un semplice mercoledì!
Ma vediamo insieme questa ricetta:

INGREDIENTI
X 2 persone
160g di pasta corta
mezzo scalogno
2 cucchiai di ricotta
80g di prosciutto cotto 
grana, sale e pepe

1. Mettete a bollire l'acqua e pesate la pasta.

2. Per chi non volesse la versione light, potete far soffriggere lo scalogno con un pò di olio d'oliva, una volta rosolato, aggiungete il prosciutto e la ricotta che avrete ammorbidito con l'aiuto di un cucchiaio di acqua di cottura, pepe e grana e amalgamate il tutto in padella.

3. Scolate la pasta e spadellate, servite con una spolverata di formaggio grana!!!!

piccolo consiglio: nella versione per bambini potrete omettere anche lo scalogno se i vostri bimbi non sono abituati e eventualmente aggiungere del prezzemolo...a voi la scelta!!!! o ai vostri figli!!!!

Buon appetito a tutti!!!!

Francesca

Mezze maniche nel bosco

Buongiorno a tutti!!

Ecco a voi una ricettina per questo martedì, qui dove mi trovo è una giornata un pò uggiosa ma con questo piatto il mio morale si è risollevato!

L'ingrediente principale sono i finferli e non so come siete abituati a chiamarli voi, gallinacci, galletti, gialletti o garitule, questa ricetta per me è molto importante perchè mi fa pensare al mio papà!!

Ai pomeriggi di agosto passati in montagna in cerca di funghi e della meraviglia durante l'anno di poter mangiare i funghi colti d'estate e seccati al sole!!!

Ricordi d'infanzia!!!

I ricordi sono l'ingrediente fondamentale per una riuscita eccellente del piatto e rendono le ricette buonissime con un tocco in più!!!

Ma diamo un'occhiata agli ingredienti:

x 2 persone

160g mezze maniche

150g di finferli

1 aglio

50ml di panna da cucina

sale, pepe, prezzemolo 

1. Mentre soffrigete i finferli con dell'olio d'oliva e l'aglio, buttate la pasta nell'acqua a bollore, precedetemente salata.

2. Una volta pronti i finferli metteteli da parte e nella stessa padella di cottura fate scaldare e ritirare un pò di panna da cucina, pepate. 

3. Quando la pasta sarà cotta, a vostro gusto, scolate e spadellate avendo cura di togliere lo spicchio d'aglio e aggiungete i finferli.

 

Ed ecco qua il nostro risultato finale!!!! Impiattate e servite, mi raccomando non dimenticatevi di portare in tavola il formaggio grana, in questa ricetta è perfetto!!! ed il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino!!

A presto miei cari amici!!
e fatemi sapere le vostre idee e varianti!!!!

Con questa ricetta partecipo a questo contest: