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sabato 26 maggio 2012

Polpette estive di cavolfiore


Eccomi!!! Un'apparizione veloce per poi risparire per qualche giorno, lo so molti di voi si sono preoccupati della mia assenza ma vi avevo avvisato che i miei fornelli sarebbero rimasti spenti per qualche giorno, questo qualche giorno è diventato una settimana ed eccomi qua a lasciarvi una ricetta davvero simpatica prima di questo fine settimana speciale!
Ieri al supermercato mi sono imbattuta in un cavolfiore che era più foglie che cavolo ma non c'era alternativa quindi sono tornata a casa con il mio cavolo, che non è Agata in questo caso, e una volta ripulito dalle foglie esterne mi sentivo in colpa a buttare via tutto quel ben di Dio!!!
Quindi ... LAMPADINA... polpette di pane e foglie di cavolfiore, domani abbiamo un barbecue e come antipasto ci stanno benissimo ma visto che siamo in estate, almeno in questi giorni qui in Belgio sembra estate, le presenterò fredde, le ho assaggiate questo pomeriggio e sono buonissime!!!
Quindi oltre ad essere una ricetta economica, è una ricetta riciclo e perfetta per ogni stagione!!

INGREDIENTI
x 40 polpette
20 foglie di cavolo
5 fette di pane ammollate nel latte
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
sale, pepe
pangrattato

Lessate le foglie di cavolo in pentola pressione per 15 minuti e quando saranno cotte lasciatele raffreddare, tritatele al coltello.
Aggiungete il pane ammollato nel latte, le uova, il sale, pepe e il formaggio.


Iniziate a formare delle polpette piccole e impanatele con il pangrattato.

Scaldate in una padelle dell'olio di semi per friggere le polpette.

Cucinatele finché saranno dorate da entrambi i lati.



Ecco le mie polpette!! Buonissime sia fredde che calde!!!! da presentare con qualche foglia di insalata e buon appetito!!



 E oggi vi lascio con una foto del nostro fine settimana napoletano e preparatevi perché sto ideando delle ricette con prodotti campani ma soprattutto con i limoni di Brunella!!!


Ciao a tutti, a presto e buona Pentecoste.



venerdì 18 maggio 2012

Penne alle melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala

Potrei anche non mettervi la storia e la spiegazione di questa ricetta perché tanto il titolo già la dice tutta!!!
Ma invece no, eccomi qua, ho le valigie da fare, di là già pronte aperte che mi aspettano ma con niente dentro ancora!!!
E quindi vi lascio questa ricetta al volo, buonissima e che profuma proprio d'estate!!!
Il primo maggio io e mio marito eravamo a casa e ci è capitato di vedere la prova del cuoco insieme e Sergio Barzetti ha presentato questa sua ricetta che ha letteralmente conquistato mio marito che qualche giorno dopo ha deciso di cucinarla per me...che onore!!!!!
Qualcuno adesso penserà male ma era davvero buona, con questo non voglio dire che mio marito non sia capace a cucinare ma come dice sempre lui: "Se c'è qualcun'altro in casa che lo sa fare benissimo perché lo devo fare io??!!..."
Vedrete è facile e buonissima, non ho detto veloce perché la cottura al forno delle verdure porta via un pò di tempo ma la potete modificare secondo le vostre esigenze!!
Purtroppo sarà stata l'emozione di vedere mio marito cucinare che non mi sono accorta che le foto sono tutte sfuocate e queste sono quelle che ho salvato!

INGREDIENTI
x 2 persone
180g pasta corta ( a noi piace abbondante)
1 melanzana
10 pomodorini
1 mozzarella di bufala
basilico
olio d'oliva
sale, pepe, zucchero

Ungete la melanzana con le mani e mettetela a cuocere per 25 minuti in forno a 180°. Finchè sarà diventata così, fatela raffreddare, splelatela e tagliatela a dadini.




Approfittate del forno caldo per far cuocere anche i pomodorini che avrete precedentemente bucherellato e aggiunto dell'olio, del sale e dello zucchero.
Fateli cucinare per 35 minuti su una placca da forno a 180°. 


Intanto preparate l'emulsiose di bufala, mixando la mozzarella con 3 cucchiai di olio d'oliva e 4 foglie di basilico.

Cucinate la pasta e una volta scolata ripassatela in padella con la melanzana.

Servite disponendo l'emulsione di bufala sopra alla pasta e decorando con i pomodorini....BUONISSIMA!!!!


Buon appetito!!
e alla prossima settimana!!

martedì 15 maggio 2012

Polpette arrotolate


Oggi vi parlo di questa ricetta bellissima e altrettanto buonissima!!!!!
L'ho preparata qualche giorno fa (ormai sono 2 settimane) per la mia famiglia, prima di inventarmi questo blog ho avuto il periodo delle polpette al sugo e almeno 2 volte alla settimana cosa mangiavamo?? ...polpette al sugo rosso!!! Quindi ogni volta che devo preparare una ricetta con la carne macinata vado in crisi...oltre alle polpette al sugo cos'altro posso preparare?? e quindi oltre alle muffette (polpette-muffin) o al polpettone o ad altre ricette ideate da me in questo periodo, potete provare queste polpette arrotolate... buonissime!!
Mia figlia Agata se n'è pappata una intera... il problema è che ha 13 mesi, cosa mangerà a 4 anni????

Sono semplici da preparare e senza aggiunta di grassi perché cucinate al forno!!!

INGREDIENTI
x 6 polpette
300g macinato
1 uovo
2 fette di pane ammollate nel latte
prezzemolo, sale, pepe, noce moscata
6 fette di pancetta
6 foglie di basilico
rosmarino

Preparate il macinato amalgamando il pane ammollato, il prezzemolo, l'uovo. Salate e pepate.


Formate i rotolini di macinato arrotolandoli in una fetta di pancetta con una foglia di basilico.


Infornate per 40 minuti a 180°. Potete approfittare di cucinare le patate con le polpette arrotolate cosi da poter usufruire dell'olio e del liquido che rilasceranno la pancetta e il macinato in cottura.

Buon appetito!!!!!

Spero di riuscire a scrivervi al più presto ma siamo in partenza e forse non avrò molto tempo!!!..ma vi penso!!!

ciao

venerdì 11 maggio 2012

Hamburger di primavera





Buongiorno a tutti!!
Come sempre in ritardo... ma ormai sta diventando cronico, con Agata in braccio scrivere diventa complicatissimo, con una mano la tengo e con l'altra scrivo.... mmm... sarà dura arrivare a fine ricetta!!!

Come vedete da questa ricetta è ripreso il momento light, non posso chiamarla dieta perchè non lo è ma semplicemente un tentativo di perdere peso senza troppi sforzi ma cucinando sano, il mese scorso ha funzionato perché non continuare allora?? Dopo una lunga pausa dettata dalla visita della mia famiglia e dopo essersi massacrati di calorie per 4 giorni è arrivato il momento di riprendere in mano i grassi!!!

Non vi nascondo che la prossima ricetta saranno dei tiramisù buonissimi che ieri sera ci siamo mangiati guardando la tv... ma come si fa a non mangiare un dolcetto la sera??? Ecco perché le diete a casa nostra non funzionano!!!!!!

Ma questa ricetta vedrete che vi piacerà!!! E' semplice, come sempre del resto ma buona, pensata da me e potrete modificarla con le verdure di stagione che piacciono di più ai vostri figli, mariti etc.
Mia figlia mangia tutto, per il momento quindi non c'è stato bisogno di modificarla, la ricetta è quindi pensata in base ai gusti del marito!!

INGREDIENTI
x 6 persone
 
per la base di carne
300g di macinato
1 uovo
2 pezzi di pane ammollato nel latte
timo, basilico, erba cipollina
sale e pepe

per le verdure
2 carote
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
qualche ricciolo di buccia d'arancia

Unite tutti gli ingredienti per la base di carne, mescolate che siano ben amalgamati e stendeteli o grazie ad un coppapasta o direttamente su una pirofila da forno
 

Tagliate le verdure e SENZA usare olio mettetele a cucinare in una padella anti aderente iniziando dalle carote, dopo qualche minuto aggiungete il resto. Mescolando spesso, salate e cucinate tutto con il coperto, così il vapore e il sale vi aiuterà ad aumentare i liquidi. Se vedete che le verdure iniziano ad attaccarsi alla padella aggiungete un pò d'acqua.



 Non devono essere del tutto cotte perché poi finiscono la cottura in forno, bastano solo 10 minuti. Versatele sopra alla base di carne, aggiungete qualche ricciolo di buccia di arancia e mettete in forno per 30 minuti.



Servite il tutto accompagnato con delle patate al forno, cotte solo con un filo d'olio oppure servitela con dell'insalata.

Buon appetito!!!

A presto e buon fine settimana a tutti!!

Francesca






mercoledì 9 maggio 2012

Involtini di merluzzo ai frutti di bosco


Buongiorno a tutti!!! Una ricetta veloce in tutti i sensi, semplice e veloce da preparare ma anche di fretta perché devo uscire e solo adesso mi rendo conto che ha iniziato a piovere....ma perché??? In questi giorni ogni volta che decido di uscire, logicamente per fare 2 passi, non è che se ne possano fare di più in questo paesino, inizia a piovere!!!!!

Va beh non ci pensiamo e pensiamo a questa ricetta che ho preparato per i miei ospiti qualche giorno fa, le foto non sono un granchè, me ne sono accorta solo adesso, fate di fretta prima di mettersi a tavola e sono tutte sfuocate... ne ho salvate 2!!!

Però era buonissimo!!! Sano e leggero perché fatto al forno, gustoso perché arrotolato nella pancetta e originale perché accompagnato da frutti di bosco!!!!

INGREDIENTI
x 12 pezzi
6 filetti di merluzzo
6 fette di pancetta

per la salsa
150g frutti di bosco
un quarto di scalogno
1 cucchiaio di zucchero

Accendete il forno a 180°.

Tagliate a metà i filetti di merluzzo, arrotolateli in metà fetta di pancetta e disponeteli in una pirofila che andrà in forno.

Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti a 180°.

Intanto preparate la salsa di frutti di bosco, facendoli soffriggere in padella con un pezzettino di scalogno, un cucchiaio abbondante di zucchero e mezzo bicchere d'acqua per 10 minuti. Se la salsa si ritira troppo aggiungete dell'altra acqua.


A presto... sperando che qui il tempo si accorga che è primavera!!!!!!
ciao
Francesca





lunedì 7 maggio 2012

Uova di cioccolato ripiene


Per questa ricetta dovrei aprire una nuova rubrica, una sotto sezione dei dolci, chiamata "dolci di più di 1000 calorie"!!!!
E' vero bisogna stare attenti alla linea ma con 'sta storia della prova costume anche se non sei grassa ti ci fanno diventare o ti mettono la paranoia!!! Ma ogni tanto un dolce così bisogna permetterselo!!!
Anche questa ricetta fa parte di quelle create con l'aiuto importantissimo delle mie nipoti e adesso che la calma (pallosa) è ritornata e che il silenzio la fa di casa e Agata sta ricaricando le batterie con un pisolino mattutino vi lascio questa bellissima ricetta.
Era un pò che avevo visto questa ricetta nel periodo di Pasqua la si vedeva spesso sulle copertine dei giornali ho sempre pensato che fosse esagerata perché di certo non volevo sprecare un uovo così, pensavo io, finché mi sono ritrovata con 2 sacchetti di piccole uova di Pasqua vuote dentro.... e adesso cosa mi invento???? le uova di cioccolato ripiene!!!!
Ed eccoci all'opera!!!!
 Sembra un dolce molto complicato ma in realtà è molto rapido!! Detto da me che detesto i procedimenti troppo laboriosi!!!!

INGREDIENTI
per il pan di spagna
3 uova
110g zucchero
110g farina
40g mandorle
10g di cacao amaro

Prima di tutto bisogna preparare il pan di spagna
Accendete il forno a 180° e intanto montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale ottenendo una spuma chiara, poi incorporate la farina e dividete l'impasto in 2 parti. Una aggiungete le mandorle sbriciolate, nella seconda unite 10gr di cacao.
Secondo voi cosa stava facendo??? ma certo... sbriciolava le mandorle per il pan di spagna!!!!!

Imburrate 2 teglie (27x20cm) distribuite i 2 composti formando rettangoli spessi cm 1,5. Infornateli a 180° per 12 min; sformateli e lasciateli raffreddare.

Intanto che il pan di spagna raffredda procedete con la ricetta

il resto degli ingredienti
5 uova di pasqua mini
150g frutti di bosco 


per la crema pasticcera
3 uova
30g di farina
90g zucchero
300ml latte


per la panna
150g panna fresca
2 cucchiai di zucchero

Intanto aprite le uova con l'aiuto di una lama di coltello calda!! ATTENZIONE operazione un pò delicata ma basta farla fare a qualcun'altro...tipo al fratello!!!
E qualcun'altro può preparare la crema pasticcera, amalgamando in una pentola lontana dal fuoco le uova con lo zucchero, la farina e poi aggingere il latte e passare sul fuoco finché diventerà una crema "spessa".

Passiamo allora all'assemblaggio:
Uovo, strato di pasticcera, strato di pan di spagna e si ripete .


Per concludere con qualche ciuffo di panna montata e i frutti di bosco!!!
Buon divertimento e soprattutto buona degustazione!!!!!

... e se anche voi avete dei marmocchi che girano per casa potete aggiungere una decorazione simpatica proprio fatta da loro con del marzapane, del colorante per alimenti e delle decorazioni per dolci!!!! ed il gioco è fatto!!! Tutti contenti e con le mani blu!!!!


A presto!!!
Francesca





giovedì 3 maggio 2012

Un dolce con le mie nipoti


Un dolce con le mie nipoti... perché proprio di questo si tratta!!!
Come avete potuto notare in questi giorni sono un pò assente ed il motivo è proprio questo, le mie nipoti sono venute a trovarmi e tra navette all'aeroporto, città da visitare, gauffre da assaggiare, patatine fritte da mangiare e per noi adulti birra da degustare... per le mie ricette non c'è proprio tempo!!!
Ma questa sera prima di andare a nanna abbiamo deciso di decorare questo cheese-cake in un modo originale, niente i solti frutti di bosco o cioccolata fusa ma tanti colori e tanta bontà per tutti i bimbi!!!!




Un tentativo di foto... ma la luce alle spalle inganna!!! ...si scoprono le ditine ciocciotte!!!!

Ecco il capolavoro!!!
Costanza e Emma siete state bravissime!!!!!

Buona notte a tutti
Francesca