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mercoledì 27 giugno 2012

Carbonara vegetariana

 Buongiorno amici, è la settimana dei fagiolini, ne ho trovati di freschi ed in offerta al mercato e quindi FAGIOLINI PER TUTTI!!!!
Ho pensato a questa carbonara vegetariana perché appunto avevo questa verdura e volevo creare una pasta diversa dal solito e senza utilizzare un sugo troppo grasso.
Quindi il procedimento è lostesso che per una carbonara, solo che al posto del guanciale ci sono i fagiolini.

INGREDIENTI
x 2 persone
160g di pasta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
100g di gafiolini
pepe

Cuocete la pasta e una volta pronta, scolatela e versatela nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto leggermente con delle fruste, il parmigiano e una macinata di pepe.
Quando la pasta sarà bene amalgamata aggiungete i fagiolini che avrete precedentemente lessato e sciacquato sotto l'acqua corrente e fredda così rimarrano belli interi e croccanti.




Una macinata di pepe e buon appetito!!!
amici a presto

lunedì 25 giugno 2012

Fagottini di fagiolini con salsa allo yogurt


Nemmeno questa settimana ce l'ho fatta ad essere più presente ma mi sto rifacendo per la prossima settimana, approfitto di questo pomeriggio domenicale di riposo per portarmi un pò avanti con il lavoro!!! Eh già domenica a casa, un pò per il brutto tempo e un pò perché adesso bisogna andarci con calma... prima di strafare ci devo pensare visto che è in arrivo un fagottino e quindi non ho seguito mio marito in una giornata pienissima a Bruxelles!!!!
Per fortuna le nausee non hanno fatto la loro apparizione e quindi non ho perso la mia voglia di cucinare anche se adesso quando torno a casa dal lavoro vista la mancanza di forze mangerei pizze surgelate tutte le sere, ma queste non sono cose da dire per una food-blogger quindi fate finta di non aver sentito!!!!
Vi lascio questa ricetta davvero buonissima, fresca, perché servita fredda visto il caldo che fa li giù da voi!!! La salsa allo yogurt, allegerisce il piatto e gli dona una nota fresca ed estiva.

INGREDIENTI
x 10 pezzi
1 foglio di pasta sfoglia
300g di fagiolini
10 cucchiai di formaggio in scaglie (a vostro piacere)

per la salsa
3 cucchiai di maionese
1 vasetto di jogurt magro
una macinata di sale nero e giallo di scandinavia




Ecco il procedimento passo per passo della ricetta, non servono spiegazioni, gli ingredienti sono pochi e semplici.


Per la salsa invece, amalgamate la maionese con lo yogurt e una volta che i fagottini saranno freddi cospargetela sopra ai fagottini o servitela accanto con l'aggiunta di una macinata di sale nero e di sale giallo della Scandinavia.

Un buon appetito miei cari amici e una buona settimana a tutti!!!
Aprofittate del mare, del caldo e dell'estate....voi che potete!!!!!!

a presto
Francesca






domenica 17 giugno 2012

Mattonella di pane, zucchine e pancetta



Non c'è niente da fare le patate viola fanno sempre un figurone!!!!!!
Ecco una ricetta per voi semplice, fresca e originale. Come ormai avrete capito mi piace moltissimo lavorare con il pane, un pò per riciclo ma anche perché è semplice come ingrediente e si possono preparare dei piatti buonissimi!!! Forse anche perché è un piatto che mi ricorda la mia infanzia, le rosette di pane ripiene di piselli e prosciutto cotto...ma che buone!!!!
Ma visto che qui ci sono solo le baguette allora l'ho trasformato in mattonella ma con un tocco chic e colorato ovvero una purea di patate viola, se ben vi ricordate ve ne ho già parlato proprio qui.

Il procedimento è davvero semplice, un pò come per fare le polpette.


INGREDIENTI
2 baguette
mezzo litro di latte
1 uovo
formaggio grana
1 zucchina
1 confezione di pancetta
1 scalogno

Cucinate in una padella antiaderente lo scalogno, la zucchuna e a fine cottura aggiungete la pancetta.
Intanto fate ammollare il pane nel latte.
Strizzatelo e amalgamatelo con metà impasto di zucchine e pancetta, aggiungete l'uovo e regolate di sale e pepe.
Stendete su una pirofila un primo strato di impasto di pane, aggiungete un'altro strato di zucchine e pancetta e finite con un'ultimo strato di pane.
Spolverate con il formaggio grana e infornate per 30 minuti a 40°.
Potrete servirlo sia caldo ma anche a temperatura ambiente, e penso proprio a voi miei cari amici che ormai state andando al mare e può essere una perfetta sostituta della solita pasta fredda...che ormai ci esce dalle orecchie!!!!!

Buon appetito!!!!
e una buona settimana a tutti
Francesca

lunedì 11 giugno 2012

Insalata estiva di gamberi




Buongiorno a tutti miei cari amici, come certi già sanno la mia assenza é dovuta al fatto che ho iniziato a lavorare e vi assicuro che riprendere il ritmo dopo 5 anni non è così semplice ma la prima settimana è andata alla grande, il lavoro mi piace, la mia principessa al nido si trova bene e tutto va a gonfie vele!!!
Quindi mi sono presa qualche giorno di calma ma non vi preoccupate che nella mia presa di ritmo è previsto uno spazio anche per il blog e quindi riuscirò a postare qualche ricetta alla settimana!!!!
...il tutto sta nell'organizzarsi!!!!
Qui l'estate ha fatto una breve apparizzione mentre sò, che li da voi in italia invece è arrivata alla grande e quindi tenterò di stare al passo con la stagione e proporvi delle ricette "estive" come questa buonissima insalata di gamberi, nata dal bisogno estremo di verdure e cose sane dopo un weekend bellissimo con amici all'insegna di prodotti tipici belgi, patatine fritte e birra!!!! ma che bontà!!!


INGREDIENTI
x 2 persone
insalata mista a vostro piacimento, anche la quantità
rucola
200g di gamberi
1 pomodoro
3 champignon
mezza mela
2 cucchiai di semi di sesamo
olio, aceto balsamico e sale

Lavate tutti gli ingredienti e affettateli per ultimi pulirete i gamberi e li cucinerete in una padella antiaderenti sulla quale cospargerete dei chicchi di sale, io ho usato il sale rosa dell'himalaya, una volta che la padella sarà bella calda cucinate per qualche minuto i gamberi.

...e buon appetito!!!
rapido, facile, estivo e genuino!!!!!

a presto miei cari amici
vi lascio questa ricetta augurandovi una buona serata.
Francesca





domenica 3 giugno 2012

Sorbetto al limone



Come promesso vi lascio la ricetta del sorbetto al limone, due foto al volo mentre la minestra finisce di cucinare e via.
Eh sì ho detto minestra oggi qui ci sono 10°, siamo ripiombati nell'autunno ma non ci scoraggiamo l'estate tornerà!
Questa versione di sorbetto è velocissima e pratica da offrire ai propri invitati e soprattutto digeribile e questo è importante in giornate come queste di pranzi e cene luculliane.
Per questa ricetta devo ringraziare Brunella, i limoni me li ha regalati lei, proprio dal suo giardino, e la differenza si sente, succosi profumati e buonissimi!!!

INGREDIENTI
x 8 persone
800ml acqua
400g zucchero
300ml succo di limone 

Mettete a scaldare l'acqua con lo zucchero fino ad ebollizione con qualche pezzo di scorza di limone.

Quando sarà freddo aggiungete il succo di limone.


Mescolate il tutto e riponetelo in un contenitore che possa andare in freezer. Lasciatelo in freezer per almeno 10 ore. Quando vi servirà potrete lasciarlo fuori dal freezer per 5 minuti e servirlo, altrimenti potrete frullarlo in un mixer aggiungendo mezzo bicchiere di prosecco.



Eccolo!!! protrete servirlo così oppure fare delle palline come il gelato.

Vi lascio, la minestra è pronta e domani si inizia a lavorare quindi buona settimana a tutti!!!

A presto
Francesca