NOVITA'

DA OGGI POTRETE STAMPARE LE MIE RICETTE O TRASFORMARLE IN PDF, alla fine di ogni ricetta troverete il tasto "Stampa il post", così da poter creare il vostro quaderno di ricette!!!!!

lunedì 16 settembre 2013

Pizza


Non c'è cosa più bella... e buona che la pizza!!!! 
E quale miglior ricetta per riprendere in mano il blogghino dopo queste lunghe vacanze??... Sue non mie!!!
La pizza rimane sempre un "ever green" come piace tanto dire adesso per me invece pizza vuol dire profumo di casa, ricordi d'infanzia e tanti tanti altri ricordi!!! Da piccola non c'era sabato se tornando da scuola non si sentiva già l'aroma per le scale... Allora era proprio sabato e era PIZZA!!! Invece adesso nella mia famiglia la pizza non ha un posto fisso ma piuttosto chi dice pizza dice festa e quindi ogni occasione è buona per far sorridere una serata più grigia e qui si mettono tutti al lavoro.... Ma proprio tutti tutti!!!!!!
Questa è la pizza che per il momento preferisco facile veloce e buonissima da fare come sempre del resto tutte le mie ricette!!!!

INGREDIENTI
Per 1kg di impasto
5-6 teglie
400g farina
300ml d'acqua calda
1 cub di lievito di birra
Mezzo bicchiere d'olio
Sale e zucchero

1 mozzarella
6 fette di crudo
Rucola
Aceto balsamico

Fate sciogliere il lievito nell'acqua calda e Aggiungetelo alla farina, impastando sempre, aggiungete il resto degli ingredienti.
Una volta l'impasto ben compatto lasciatelo riposare al caldo per qualche ora!

Accendete il forno al massimo, il mio va fino a 250'.
Stendete la pasta senza usare il mattarello ma con le mani, aiutandovi bagnandovi le punte delle dita, oleate bene la teglia.
Un filo d'olio e via in forno per 10 minuti.
Una volta la pizza raffreddata farcitela con mozzarella, prosciutto crudo, rucola e aceto balsamico.


Da servire fredda sia d'estate che d'inverno!!!!!! Come sempre buonissimaaaa!!!
Ciao e a presto 

lunedì 8 luglio 2013

Fragole e pesche al basilico


Buono, buono, buono e fresco, fresco, fresco... direi proprio quello che ci vuole!!!!!
Il profumo dell'estate, delle vacanze e delle calde serate ma sopratutto velocissimo da preparare e sfizioso come dessert.
Non mi posso soffermare troppo con voi oggi, giusto il tempo di qualche riga e qualche foto mentre la cena (farinata) raffredda!!!


Preparate uno sciroppo con 6 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai d'acqua, se necessario aumentate le dosi in base alla consistenza dello sciroppo, aggiungete 10 foglie di basilico e lasciate in frigo qualche ora.
Lavate e tagliate le fragole e le pesche, qualche spruzzata di limone e aggiungete lo sciroppo aromatizzato al basilico, se necessario potete aggiungere del succo di frutta per avere più liquido...

 ...buona degustazione!!!!




mercoledì 19 giugno 2013

Torta ad effetto


Una gran torta ad effetto e con il caldo che fa...li da voi...qui non di certo, è la soluzione ideale per tutti i bimbi grandi e piccini che compiono gli anni d'estate!! Una mega torta gelato, ma mega mega!!!
Il principio è lo stesso di questa torta gelato ma ho aggiunto vari strati, intervallandoli con marmellata di albicocche, che contrasta con il dolce del gelato, gocce di cioccolato e biscotti sbriciolati, una delizia!!!!
Il tutto decorato con tanta panna montata, rigorosamente senza aggiunta di zucchero e qualche decoro carino carino, il risultato? una torta bellissima e freschissima per far contenta una bimba di 9 anni!!!! Alla quale luccicavano gli occhi alla vista di questa torre di dolcezza!!!



I SEGRETI per una buona riuscita:
- Far bene congelare ogni strato prima di aggiungerne un'altro
- E' una torta da preparare in più giorni!!
- Metterla 30 minuti in frigo prima di mangiarla!



Baci a tutti!!!
e forza, il caldo passa!!!!
a presto

mercoledì 5 giugno 2013

PREMI PREMI PREMI!!!!!!!




E' con grande piacere che ritiro questi 2 premi...ormai un po inpolverati ma c'è sempre tempo per usarli!!!
Ringrazio di cuore la mia amica foodblogger del Il Mestolo magico per aver pensato a me e al mio bloggino!!!! Ne sono davvero onorata...quindi non parlo al vento...qualcuno mi legge!!!
Approfitto di questa mia degenza per riprendere un po il blog in mano e per ringraziarvi tutti e tutte è anche grazie a voi se tutto questo è possibile, farvi parte della mia passione per l'universo intero culinario e non solo è un piacere!!!

Per regolamento questi premi dovrei girarli ad altre persone...ma non per tutte è possibile farlo quindi ho pensato semplicemente di fare una lista menzionando i miei blog preferiti che io seguo di più e che mi piacciono da morire!!!
Poi se avete il tempo e la voglia ve lo passate a prendere altrimenti ci facciamo 2 chiacchere qui tutte insieme!!! Vi piace questa idea blogghine????


AMICHE BLOGGER QUAL'E' LA VOSTRA RICETTA PREFERITA?
Io vi posso gia rispondere, al di là dello chic da foodblogger, di ricette presentate d'eccellenza il mio piatto preferito resta LA PASTA E FAGIOLI!!!!!!!

Quindi un bacio a tutte e vi aspetto numerose/i!!!


martedì 28 maggio 2013

Crostata cioccolato e arancia



Detta anche CROSTATA DELLA MANU!! 
Proprio domenica in una giornata a dir poco climaticamente incerta eccoci a partire alla volta di Bruxelles per passare una giornata in compagnia, ed è proprio dopo pranzo che ci siamo messe a preparare questa crostata che ...doveva essere pronta per merenda ma tra una chiacchera e un'altra... erano quasi le 6!!!!
Probabilmente la buona riuscita di questa crostata è dipesa anche dall'essenziale e importante contributo del nostro aiuto cucina!!
Per i miei gusti ha una fase di cottura troppo lunga ma si può sempre rimediare con qualcosa di più veloce, appena lo sperimento aggiungo qualche nota e consiglio al post!!


INGREDIENTI 
per la frolla
275 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
150 gr. di burro
acqua
sale

5 uova
3 arance
scorza di 2 arance
140g di zucchero
125 gr. di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente


Preparate la frolla impastando la farina, il cacao, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. La frolla rimarrà molto friabile quindi potete aiutarvi con un po di acqua per ultimare l'impasto.

Stendete la frolla su una teglia e infornate per 20 minuti a 160° intanto preparate la farcia sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungendo la panna liquida (sempre mescolando con le fruste) e ultimando aggiungendo il succo delle arance e le scorze.

Una volta la frolla cotta versate la farcia liquida e rimettetela al forno per altri 40 min a 180°.
Una volta ben raffreddata, anche fredda da frigo, cospargetela con scaglie di cioccolato fondente.
Et voilà!!!!


a presto!
e ...grazie MANU!!!! baci baci



venerdì 17 maggio 2013

Macarons

Finalmente ce l'ho fatta a farli....LI ADORO!!! e me li sono mangiata tutti!!!
Il nome potrebbe rievocare dei piatti di maccaroni ma invece si tratta di una prelibatezza dolciaria tipica della Francia e del Belgio!! Sono sempre tentata di comprarli...ma scostano talmente tanto che il mio portafoglio grida aiuto ogni volta che entro in una pasticceria e quindi ho provato a farli e sinceramente sono venuti davvero buoni. La forma un pò artigianale ma per essere una prima volta ne sono davvero soddisfatta! Insomma se li avessi fatti con più calma e seguendo tutti i passaggi...ecco forse il risultato sarebbe migliore...si fa quel che si può!!!

INGREDIENTI
130g di farina di mandorle
230g di zucchero a velo
5 albumi (140g)
30g di zucchero semolato
Colorante a vostra scelta
 
Per preparare la meringa base dei macarons, mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, passate poi il composto attraverso un passino per eliminare eventuali grumi. 
In un padellino aggiungete lo zucchero semolato e l’acqua, mescolate e iniziate a scaldare a fuoco dolce; controllate con un termometro la temperatura dello sciroppo che dovrà arrivare a 118 °C circa. (anche senza termometro si può fare)
Nel frattempo montate a neve la metà degli albumi (75gr) e quando saranno ben fermi abbassate la velocità della frusta e incorporate poco a poco lo sciroppo di zucchero. Incorporate quindi il colorante per alimenti che desiderate (se decidete di farli colorati) e continuate a montare a neve, fino a quando la meringa si sarà raffreddata completamente e avrà un aspetto denso, liscio e lucido. Aggiungete alla farina di mandorle e allo zucchero a velo i restanti albumi (75 gr) e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando otterrete un sorta di pasta di mandorle abbastanza solida.

Versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticciere e formate delle piccole palline che lascerete riposare almeno per 20 minuti su una teglia foderata con carta da forno. Le palline si appiattiranno leggermente da sole e diventeranno perfettamente lisce in superficie. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti oppure in forno statico a 180°C; trascorso quel tempo lasciarli nel forno semiaperto per altri 2 minuti. Sfornate le meringhe per i macarons e lasciatele raffreddare, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno.

per la farcia
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca
 
Fate bollire la panna e poi versatela sul cioccolato fatto a pezzettini, mescolate bene fino a sciogliere bene il tutto.
Poi mettiamo a raffreddare in frigo fino a quando ispessisce da poterla usare con la sac a poche. ci vorrà un'oretta.
 
Infine disponete la farcitura con un cucchiaio o con una siringa sulla parte piatta delle "meringhe" e ricoprite con l’altra metà molto delicatamente; ripetere lo stesso procedimento con tutti i macarons. 
IMORTANTE!!! Prima di servire i macarons conservateli in frigorifero per una notte.  
 
Provate per credere!!! a presto! 
Francesca
 


giovedì 25 aprile 2013

Torta gelato


Non c'era occasione migliore di festeggiare il primo anno di vita nel nostro figlioccio per sperimentare una mega torta gelato!!!!
Molto semplice da fare, se poi usate il pan di spagna già pronto sarà ancora meglio.
Preparate il pan di spagna e fatelo raffreddare, potete prepararlo anche il giorno prima usando:

INGREDIENTI per il pan di spagna
6 uova
150g farina
150 zucchero
pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero, una volta il composto omogeneo e chiaro aggiungete pian piano la farina mescolando dal basso verso l'alto.
Infornate per 35 minuti a 180°.

per la torta:
1 vaschetta di gelato (vaniglia)
1 vaschetta di gelato (cioccolato)
500 ml di panna 
2 cucchiai di zucchero

Tagliate in due il pan di spagna, così da avere due dischi. Iniziate ad assemblare la torta inumidendo la base della torta con dell'acqua e zucchero.
Fate un primo strato di gelato, tenuto in frigo per 30 minuti, e rimettete la torta nel freezer per un'ora.
Secondo strato di gelato e rimettete la torta in freezer.
Poi prendete la torta dal freezer e mettete il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo con acqua e zucchero.
Una volta assemblato tutto potete decorare la torta con panna montata, montata con 2 cucchiai di zucchero, e decorate con zuccherini a piacere.

 Le foto non sono un granché, ero veramente in ritardo, ma il risultato è stato ottimo!!!
E' un dolce che si può fare in anticipo e lasciare nel freezer, è facilissimo da fare solo che bisogna aspettare molto tra un passaggio e l'altro, perché la torta si deve ben ricongelare!!


Buon appetito e sperando nel mio internet...a molto presto!!!
Francesca


lunedì 8 aprile 2013

Mousse al cioccolato e caffe - Mousse au chocolat et cafè







Eccomi sono tornata, Marta è nata, adesso la mia principessa ha già 2 mesi, cresce e diventa sempre più bella... purtroppo è ancora presto per lei per mangiare questa prelibatezza ma la mamma e la sorella se la sbaffano tutta!!!
Una mousse al cioccolato e caffé galattica e fatta come si deve... Che bontà!
Direi un ritorno alla grande!
Sinceramente molto semplice e veloce da fare giusta per me in questo momento di riequilibrio famigliare...il passaggio da 1 a 2 dicono che sia il più difficile... In effetti... Ma ce la stiamo cavando alla grande!!
Questa mousse la potete fare anche con del caffè decaffeinato... Il secondo tentativo è stato fatto così... Per un dolcetto di mezzanotte è molto meglio così!

INGREDIENTI
x 4 persone
3 uova
150g di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè (anche deca va bene)
50g di zucchero

Montate gli albumi a neve. Intanto fate sciogliere il cioccolato e una volta sciolto e non troppo caldo aggiungete i tuorli d'uovo e il caffè freddo, amalgamate il tutto e aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
et voilà è pronta!!!
Lasciatela raffreddare almeno per 3 ore in frigo e servite ben fredda.

Un'idea per la presentazione:
spalmare del burro sul bordo della tazzina e scospargetelo di caffè!!! Aggiunge aroma, gusto e un tocco di classe al nostro dolce! se vi farete aiutare, come nel mio caso, da un'aiuto cuoco più basso di 1 metro il risultato non sarà proprio così perfetto ma buono cmq!!!!

Buona degustazione e a presto amici golosi!
Francesca

giovedì 7 febbraio 2013

BENVENUTA MARTA!!!

É con immenso piacere che vi informo che Marta è nata... La mia ricetta più bella, il mio muffin al cioccolato, il migliore mai cucinato, il più buono mai assaggiato... La creazione più bella... LA VITA!!!!!
Stiamo benissimo... E aspettatemi intanto mandatemi le vostre ricette!!!!!!
Un abbraccio a tutti miei cari amici 
Francesca 

martedì 29 gennaio 2013

CAMILLE



Come vedete sono sempre qui in vostra compagnia!!! Questa principesa sta talmente bene al calduccio che non ci pensa nemmeno ad uscire con il freddo di questi tempi... e intanto io aspetto, cucino, aspetto, lavo, aspetto, stiro, no io non stiro ma aspetto!!!! 
Oggi giornata relax, Agata passa il pomeriggio da un'amica e io mi riposo, non sia mai che possa aiutare a far partire qualche contrazione!!! Visto che ho ancora una mezz'oretta di tempo ho deciso di dedicarvi questa ricetta.
Scusate per le foto ma erano giorni "buii" ovvero le lamapde non erano ancora installate al punto giusto e quindi per cercare un angolo pseudo luminoso non è stato facile!!
Ma con luce o senza luce... erano buonissime lostesso e per tutte le brave mamme... una merenda sana!!

INGREDIENTI 
X 15 camille 

100gr farina 
50gr maizena
85gr zucchero
1 uovo
100gr carote
40gr mandorle
25gr olio di semi
35gr latte
1/2 lievito vanigliato
1 cucchiaino di scorza di limone

Sbattete l'uovo con lo zucchero, una volta denso e spumoso aggiungete le mandorle tritate finemente e le carote grattuggiate. 
Aggiungete pian piano il latte, l'olio e la farina, il lievito e il limone.

Riempite per metà i pirottini, rivestiti delle cartine ed infornate a 180° per 20 minuti!!

Organizzatevi per averli già belli freddi per l'ora di merenda... a casa mia pazienza zero e per non aspettare le 16:05 si sono bruciati la lingua!!!!!!

Ecco il risultato!!! Buone!!
Posso consigliarvi anche di aumentare la dose delle carote e diminuire le mandorle!!! A voi di fare i vostri esperimenti!!



Alla prossima ricetta...con o senza pupa!!






lunedì 28 gennaio 2013

IL PRANZO DELLA DOMENICA - Crespelle alle verdure




E la nostra domenica l'abbiamo festeggiata così, con questo pranzo buonissimo e non c'è niente da fare il pranzo della domenica a casa nostra dev'essere diverso dagli altri giorni. 
Una volta tornati dai una passeggiata con annesse spese, in qualche modo la mattinata andava riempita, visto che adesso la principessa ha preso ritmi diversi la sveglia suona ogni giorno alle 8....e via tutti pronti alzati e pimpanti!!! (insomma) niente era previsto per pranzo e quindi via in velocità pensa pensa che ti ripensa....avevo tante uova e quindi la cosa migliore per iniziare ad usarle erano proprio queste crespelle!!!
BUONISSIME!!! e devo dire anche velocissime da fare!

INGREDIENTI
x 4 persone

per le crespelle
3 uova
250g di farina
500ml di latte
un pizzico di sale

per il ripieno
400g di spinaci o verdure miste (spinaci, piselli, broccoli)
250g di ricotta
150g di pancetta
5 cucchiai di formaggio gratuggiato
sale, pepe, noce moscata

Preparate l'impasto per le crespelle, unendo le uova, la farina e il latte, lasciate riposare per 15 minuti.
Preparate le crespelle usando una padella antiaderente spennellata di olio e mettendo un mestolo di impasto per ognuna.

Intanto preparate il ripieno amalgamando le verdure con la ricotta, la pancetta, il formaggio, sale, pepe e n.moscata.

Adagiate il ripieno su metà crespella, ripiegate a metà e riponetele su una pirofila da forno, qualche fiocco di burro, del formaggio grana e se preferite potete aggiungere anche della besciamella.

In forno per 10 minuti a 180° o con il grill.
Buon appetitoooooo


A presto amici....qui ancora tutto tace...e io non ne posso più!!! Intanto mi mangio queste buone ricettine...