Arrosto dolce e salato

Ogni mia ricetta ha una storia e con questa ricetta ho voluto davvero complicarmi la vita!!! Qualche giorno fa stavo leggendo una pagina di un blog che seguo solitamente, dove si parlava di un arrosto cotto a basse temperature e di arrosto con la frutta e l'idea mi tentava molto!!

( http://diariodicucina.myblog.it/archive/2010/11/04/arrosto-di-maiale-cotto-a-bassa-temperatura.html?c#.TyEEXyM335h  )

Allora è così che la mia testolina ha iniziato a lavorare, la base era l'arrosto di maiale, volevo che fosse morbido, quindi provare la bassa temperatura e il gusto agrodolce nell'arrosto che soprattutto con il maiale mi piace moltissimo!! Quindi prendi di qua, aggiungi di là e mi sono detta, perché non usare il mio baeckeoffe (becof)??? vi starete chiedendo cos'è?? Semplicemente è una "pentola" tipica alsaziana la quale viene utilizzata nella cottura lenta dei cibi al forno e così mi sono inventata una ricetta tutta mia!!! La rubrica del baeckeoffe la potrete trovare digitando sul nome!!

Ma veniamo alla nostra ricetta!!!
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg carne di maiale
6 fette di pancetta
rosmarino
1 scalogno
4 patate
1 arancia
1 mela
300 ml acqua o brodo
aglio
mezzo bicchiere di vino rosso
sale, pepe, aromi




Prendete la carne e bardatela con la pancetta, il rosmarino e chiudetela con spago da cucina.

Fatela rosolare in pentola con dell'olio d'oliva, da entrambi i lati. Salate potete usare anche del dado.

Sfumate con il vino rosso.




Una volta l'arrosto rosolato e sfumato riponetelo nel baeckeoffe, nella stessa pentola soffrigete lo scalogno e l'aglio e aggiungete le patate, la mela e l'arancia a pezzettoni, salate, pepate e aggiungete gli aromi.
Per le arance vi consiglio di usare dei pezzi di buccia tagliati a striscioline e il resto del frutto sbucciato.

Quando il tutto si sarà insaporito, attenzione non cucinato, riponete tutto nel baeckoffe aggiungete 300 ml di acqua o meglio ancora di brodo e infornate per 2 ore a 100°.

Ed il risultato sarà speciale!!!!

piccolo consiglio: quando sarà pronto l'arrosto vi sarà rimasto molto liquido nella pentola quindi fate restringere il fondo di cottura per creare una salsa più consistente, semplicemente facendolo cucinare in una padella antiaderente per qualche minuto, il liquido evaporerà e vi resterà una salsetta buonissima!!

piccolo consiglio: Non vi scoraggiate se non avete il baeckoffe perché potrete preparare questo arrosto con altre pentole che vanno in forno, se avete delle pentole di coccio meglio ancora ma anche una pentola in pirex con coperchio va benissimo!!!

Buon esperimento!!!!

e a presto!