Cheese-cake cioccolato bianco e lamponi

 

Non mi smentisco mai, il cheese-cake è il mio dolce preferito sopratutto perché non ha stagioni lo mangi d'estate alla frutta fresca e d'inverno con la glassa di cioccolato calda... insomma se c'è da mangiare il dolce io sono sempre pronta!!!

E questa versione di cheese-cake speciale l'ho ideata per un pranzo speciale con un'invitato speciale e non poteva mancare questo dolce in tutta la sua bontà!!!!!

L'abbinamento è perfettamente equilibrato i lamponi, che di tendenza sono aspri, alleggeriscono il troppo dolce del cioccolato bianco. La ricetta resta sempre la stessa come per il cheese-cake normale che trovate qui ma per le dosi ho completamente raddoppiato, bisognava esagerare e questa volta ho proprio esagerato!!! Quindi uno strato bianco di base con l'aggiunta di 200g di cioccolato bianco e gli stessi ingredienti per un secondo strato con l'aggiunta di 200g di lamponi ed il resto per la decorazione. Buono, buono buono!!!!!

ecco qui un post dolcioso che mi permette di riposarmi un pò un piccolo break tra scatoloni e valige... eh sì non ve ne siete dimenticati che stiamo traslocando?? nel mezzo partiamo in vacanza...e intanto la mia pancia aumenta... e non è per i troppi cheese-cake!!! e per tutti voi che avete bisogno di una pausa ecco un post chi ridona forza!!!

BACI
A presto amici
Francesca

Con questa versione sfiziosa partecipo al contest dedicato ai cheese-cake e speriamo che questo abbinamento mi porti fortuna!!

 

Organizzato da Due cuori e una padella.

Pavé di salmone alle pesche e rucola

 

Per fortuna un pò di tempo l'ho trovato per lasciarvi qualche ricetta!!! Il trasloco procede come deve procedere un trasloco, alti e bassi, scatole e scatoloni e in più le valigie per le vacanze da preparare... ma il positivismo regna o forse la voglia di andare in vacanza è talmente tanta che mi spinge a fare tutto... anche qualche ricetta!!!!

Ma soprattutto è il riposo forzato che aiuta le mie ricette... non è da dimenticare che c'è un fagiolino che cresce e che anche lui ha bisogno di un pò di riposo e quindi nelle pause passate in divano... ne approfitto e vi scrivo!!!!!!

E' iniziata la settimana del pesce e quindi ricette di pesce per tutti ma cercherò comunque di intervallarle con altre ricette golose e dolciose!!!

Questo salmone è stato un successo, se non avessimo tenuta alta la guarda e il piatto ben saldo la principessa si sarebbe mangiata anche le nostre porzioni!!!! Alla fine del pranzo ha tentato perfino di leccare il piatto perché dei pezzettini di pesce erano rimasti in solitaria e i precedenti tentativi di forchetta e di mani non aveva funzionato e questo la dice lunga!!!!

Ma passiamo agli ingredienti e al procedimento, tra l'altro, non serve nemmeno che ve lo dica, facilissimo e veloce per queste calde sere d'estate dove la voglia di cucinare è davvero lontana... non parlo per me logicamente ma immagino la vostra estate, qui siamo sui 16° ed un grigiore da paura!!!!

INGREDIENTI
x 6 persone
6 pezzi di salmone con la pelle
3 pesche
rucola a piacere
olio, sale, pepe e limone

Ho sempre visto fare nei programmi di cucina la cottura del salmone così e questa volta c'ho provato!!! ed il risultato è ottimo!!
Quindi prendete una pentola antiaderente, un goccio d'olio e fate rosolare il salmone lasciando sempre la pelle a contatto con la padella. Moderate il fuoco, non troppo alto altrimenti la pelle brucerà. Questa cottura vi permette di non aggiungere troppo olio e di avere un salmone tenero e saporito. 

Girerete il vostro salmone solo a fine cottura giusto per rosolarlo e dargli quell'aspetto invitante.

Tagliate le pesche a fette, lavate la rucola e disponetela sul fondo del piatto, riponete il salmone, salate, pepate e aggiungete qualche goccia di limone e decorate con la pesca a fette.
 

Servite e buon appetito!!!
a presto
Francesca

Un bel libro che parla anche di cucina ma non solo!!

Oggi vi consiglio questo libro, davvero carino e divertente di quei libri che ti trascinano a letto prestissimo perché hai voglia di continuare a leggerlo, che ti fanno ridere, che ti rilassano e che spensieratamente parla di cucina, di regole e di consigli per la casa per una brava casalinga!!!!
In effetti l'ho finito da qualche settimana ma ritrovandomi a fare scatoloni e appunto oggi ad affrontare lo scatolone "Libri" mi è ricapitato tra le mani!!!
Traslocare, fare scatoloni e fare le pulizie di fondo ti permette di mettere ordine anche in te stesso, quindi è odioso, necessario e poi quando si ha finito ci si sente davvero meglio. Odio fare scatoloni ed è il terzo trasloco in 4 anni... forse è per quello che odio solo la vista anche in lontananza di scatole e scatoloni????!!!!
Comunque tralasciando i miei scleri da trasloco, vi consiglio proprio di leggere questo libro, davvero semplice e divertente e che arriva nel momento giusto, per molti iniziano le vacanze e siamo naturalmente portati a cercare un libro da leggere, al mare sotto l'ombrellone e in montagna con una buona tazza di thè!!!!
Buona lettura miei cari amici e alla prossima ricetta!!!



Amore, zucchero e cannella di Amy Bratley.

Polpette di melanzane

Il loro aspetto invitante parla da solo... le polpette di melanzane sono perfette per queste cene estive, servite con una fresca ma semplice insalata mista con pomodorini, cetrioli, chicchi di sesamo e qualche foglia di basilico.

Il gusto della melanzana contrastandosi con l'aroma dei pomodori di questa stagione così gustosi rendono il tutto meraviglioso!!!

Nelle ultime settimane vi propongo sempre ricette che possono essere servite anche fredde vista la calura insistente che avete in Italia e quindi mi adatto al vostro clima cercando di proporvi cose semplici, estive, veloci da preparare ma soprattutto buone!!

In effetti adesso avrò molto più tempo da dedicarvi, non so se molto, ma sicuramente più di prima, a riposo perché il fagiolino possa crescere bene e tranquillo e quindi tanto tempo per cucinare... e vi assicuro che è la prima cosa che ho fatto lunedì mattina, primo giorno senza lavoro, è fare la spesa ed annusando una mazzo di basilico pensare alla prossima ricetta da regalarvi!!!!!

Ormai è deformazione professionale, tutto diventa ricetta, foto, colori, tovaglie, decorazioni tutto per rendere una tavola migliore e amicale dove ricevere i miei amici e cucinare delle cose buonissima per la mia famiglia... che si sta pian piano allargando!!!

INGREDIENTI
x 6 persone circa 20 polpette
2 melanzane
3 patate
2 uova
6 foglie di basilico
sale, pepe, pan grattato

Cucinate le melanzane (come preferite, al vapore, al forno o in padella)  e lessate le patate, una volta tutto intiepidito, con l'aiuto di una forchetta schiacciate il tutto, amalgamando le uova, il sale, il pepe e il basilico.

Formate delle palline con l'impasto e appiattitele un pò prima di posizionarle su una pirofila dove precedentemente avrete messo un filo d'olio.

Infornate per 30 minuti a 180° oppure se siete più coraggiose e meno attente alla linea potrete friggerle!!! Ancora più buone!!!

Bene, non mi resta che augurarvi un buon appetito e a presto amici.
Francesca

Mini parmigiana

Ecco una ricetta per il vostro fine settimana, una settimana un pò troppo piena sinceramente per fortuna doveva piovere e dovevano essere tutti in vacanza sta di fatto che abbiamo corso come delle trottole!!!!
Quindi riesco a postarvi una ricetta solo adesso ma davvero buonissima!!! semplice da preparare e rapida perché messa al forno e via!!!
Queste melanzane sono MINI appunto, le ho viste sabato scorso al mercato e non potevo non comprarle e farvi una bella ricetta!!!
Le foto finali purtroppo non sono un granché ma almeno le foto del procedimento sono ben fatte e molto chiare. Quindi vi metto solo gli ingredienti

INGREDIENTI
6 mini melanzane
1 mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro
sale, pepe, basilico

per la versione non vegetariana:
pancetta affumicata

 

Ecco una volta preparate infornatele per 40 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Non preoccupatevi perché la prossima settimana avrete anche una ricetta con gli avanzi delle melanzane!!

Buon appetito a tutti
e buone vacanze per tutti quelli che adesso sono sotto l'ombrellone!!!
a presto

Francesca

Carbonara vegetariana

 Buongiorno amici, è la settimana dei fagiolini, ne ho trovati di freschi ed in offerta al mercato e quindi FAGIOLINI PER TUTTI!!!!
Ho pensato a questa carbonara vegetariana perché appunto avevo questa verdura e volevo creare una pasta diversa dal solito e senza utilizzare un sugo troppo grasso.
Quindi il procedimento è lostesso che per una carbonara, solo che al posto del guanciale ci sono i fagiolini.

INGREDIENTI
x 2 persone
160g di pasta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
100g di gafiolini
pepe

Cuocete la pasta e una volta pronta, scolatela e versatela nell'uovo che avrete precedentemente sbattuto leggermente con delle fruste, il parmigiano e una macinata di pepe.
Quando la pasta sarà bene amalgamata aggiungete i fagiolini che avrete precedentemente lessato e sciacquato sotto l'acqua corrente e fredda così rimarrano belli interi e croccanti.

Una macinata di pepe e buon appetito!!!
amici a presto

Fagottini di fagiolini con salsa allo yogurt

Nemmeno questa settimana ce l'ho fatta ad essere più presente ma mi sto rifacendo per la prossima settimana, approfitto di questo pomeriggio domenicale di riposo per portarmi un pò avanti con il lavoro!!! Eh già domenica a casa, un pò per il brutto tempo e un pò perché adesso bisogna andarci con calma... prima di strafare ci devo pensare visto che è in arrivo un fagottino e quindi non ho seguito mio marito in una giornata pienissima a Bruxelles!!!!
Per fortuna le nausee non hanno fatto la loro apparizione e quindi non ho perso la mia voglia di cucinare anche se adesso quando torno a casa dal lavoro vista la mancanza di forze mangerei pizze surgelate tutte le sere, ma queste non sono cose da dire per una food-blogger quindi fate finta di non aver sentito!!!!
Vi lascio questa ricetta davvero buonissima, fresca, perché servita fredda visto il caldo che fa li giù da voi!!! La salsa allo yogurt, allegerisce il piatto e gli dona una nota fresca ed estiva.

INGREDIENTI
x 10 pezzi
1 foglio di pasta sfoglia
300g di fagiolini
10 cucchiai di formaggio in scaglie (a vostro piacere)

per la salsa
3 cucchiai di maionese
1 vasetto di jogurt magro
una macinata di sale nero e giallo di scandinavia

Ecco il procedimento passo per passo della ricetta, non servono spiegazioni, gli ingredienti sono pochi e semplici.

Per la salsa invece, amalgamate la maionese con lo yogurt e una volta che i fagottini saranno freddi cospargetela sopra ai fagottini o servitela accanto con l'aggiunta di una macinata di sale nero e di sale giallo della Scandinavia.

Un buon appetito miei cari amici e una buona settimana a tutti!!!
Aprofittate del mare, del caldo e dell'estate....voi che potete!!!!!!

a presto
Francesca

Mattonella di pane, zucchine e pancetta

Non c'è niente da fare le patate viola fanno sempre un figurone!!!!!!
Ecco una ricetta per voi semplice, fresca e originale. Come ormai avrete capito mi piace moltissimo lavorare con il pane, un pò per riciclo ma anche perché è semplice come ingrediente e si possono preparare dei piatti buonissimi!!! Forse anche perché è un piatto che mi ricorda la mia infanzia, le rosette di pane ripiene di piselli e prosciutto cotto...ma che buone!!!!
Ma visto che qui ci sono solo le baguette allora l'ho trasformato in mattonella ma con un tocco chic e colorato ovvero una purea di patate viola, se ben vi ricordate ve ne ho già parlato proprio qui.

Il procedimento è davvero semplice, un pò come per fare le polpette.


INGREDIENTI
2 baguette
mezzo litro di latte
1 uovo
formaggio grana
1 zucchina
1 confezione di pancetta
1 scalogno

Cucinate in una padella antiaderente lo scalogno, la zucchuna e a fine cottura aggiungete la pancetta.
Intanto fate ammollare il pane nel latte.
Strizzatelo e amalgamatelo con metà impasto di zucchine e pancetta, aggiungete l'uovo e regolate di sale e pepe.
Stendete su una pirofila un primo strato di impasto di pane, aggiungete un'altro strato di zucchine e pancetta e finite con un'ultimo strato di pane.
Spolverate con il formaggio grana e infornate per 30 minuti a 40°.
Potrete servirlo sia caldo ma anche a temperatura ambiente, e penso proprio a voi miei cari amici che ormai state andando al mare e può essere una perfetta sostituta della solita pasta fredda...che ormai ci esce dalle orecchie!!!!!

Buon appetito!!!!
e una buona settimana a tutti
Francesca

Insalata estiva di gamberi

Buongiorno a tutti miei cari amici, come certi già sanno la mia assenza é dovuta al fatto che ho iniziato a lavorare e vi assicuro che riprendere il ritmo dopo 5 anni non è così semplice ma la prima settimana è andata alla grande, il lavoro mi piace, la mia principessa al nido si trova bene e tutto va a gonfie vele!!!
Quindi mi sono presa qualche giorno di calma ma non vi preoccupate che nella mia presa di ritmo è previsto uno spazio anche per il blog e quindi riuscirò a postare qualche ricetta alla settimana!!!!
...il tutto sta nell'organizzarsi!!!!
Qui l'estate ha fatto una breve apparizzione mentre sò, che li da voi in italia invece è arrivata alla grande e quindi tenterò di stare al passo con la stagione e proporvi delle ricette "estive" come questa buonissima insalata di gamberi, nata dal bisogno estremo di verdure e cose sane dopo un weekend bellissimo con amici all'insegna di prodotti tipici belgi, patatine fritte e birra!!!! ma che bontà!!!

INGREDIENTI
x 2 persone
insalata mista a vostro piacimento, anche la quantità
rucola
200g di gamberi
1 pomodoro
3 champignon
mezza mela
2 cucchiai di semi di sesamo
olio, aceto balsamico e sale

Lavate tutti gli ingredienti e affettateli per ultimi pulirete i gamberi e li cucinerete in una padella antiaderenti sulla quale cospargerete dei chicchi di sale, io ho usato il sale rosa dell'himalaya, una volta che la padella sarà bella calda cucinate per qualche minuto i gamberi.

...e buon appetito!!!
rapido, facile, estivo e genuino!!!!!

a presto miei cari amici
vi lascio questa ricetta augurandovi una buona serata.
Francesca

Sorbetto al limone

Come promesso vi lascio la ricetta del sorbetto al limone, due foto al volo mentre la minestra finisce di cucinare e via.
Eh sì ho detto minestra oggi qui ci sono 10°, siamo ripiombati nell'autunno ma non ci scoraggiamo l'estate tornerà!
Questa versione di sorbetto è velocissima e pratica da offrire ai propri invitati e soprattutto digeribile e questo è importante in giornate come queste di pranzi e cene luculliane.
Per questa ricetta devo ringraziare Brunella, i limoni me li ha regalati lei, proprio dal suo giardino, e la differenza si sente, succosi profumati e buonissimi!!!

INGREDIENTI
x 8 persone
800ml acqua
400g zucchero
300ml succo di limone 

Mettete a scaldare l'acqua con lo zucchero fino ad ebollizione con qualche pezzo di scorza di limone.

Quando sarà freddo aggiungete il succo di limone.

Mescolate il tutto e riponetelo in un contenitore che possa andare in freezer. Lasciatelo in freezer per almeno 10 ore. Quando vi servirà potrete lasciarlo fuori dal freezer per 5 minuti e servirlo, altrimenti potrete frullarlo in un mixer aggiungendo mezzo bicchiere di prosecco.

Eccolo!!! protrete servirlo così oppure fare delle palline come il gelato.

Vi lascio, la minestra è pronta e domani si inizia a lavorare quindi buona settimana a tutti!!!

A presto
Francesca