Carciofi alla giudia

Eccomi qui lanciata nell'avventura dei carciofi alla giudia, ricetta sempre vista alla tv ma sinceramente mi ha sempre preoccupata un pò, troppo lavoro, troppo fritto...ma bisognava provare!!!
...rimango sempre dell'idea del troppo fritto, c'è uno spreco di olio non da poco e non si può dire che sia un piatto light...ma che bontà!!!!

Ma prima di tutto ho deciso di fare una piccola ricerca per capire il perché di questo nome e a questo punto non posso far altro che raccontarvelo!!

I carciofi alla giudia sono un tipico piatto Laziale, soprattutto di Roma e per risalire al nome bisogna andare direttamente nel ghetto ebraico dove le donne preparavano questo piatto nel periodo della ricorrenza dello Yom Kippur, ovvero del "giorno del pentimento" in cui si digiuna per oltre 24 ore per poi terminare il periodo di digiuno e preghiera con dei piatti prelibati ed ecco perché del nome "alla giudia"!!

Avete visto la meraviglia della cucina? non si limita solo alla ricetta in sè ma può spaziare nella storia e nella cultura!!!

Ma veniamo alla nostra squisita ricetta, gli ingredienti sono semplici... ci bastano solo i nostri carciofi e dell'olio di semi.

1. Mettete a scaldare l'olio in una casseruola, dobbiamo raggiungere i 100°.

2. Una volta raggiunti, fate friggere per una 10' di minutii nostri carciofi avendo cura di girarli in continuazione.

 

3. Terminati i 10 minuti, prendete i carciofi infilzandoli con una forchetta, fateli sgocciolare ed iniziate, con l'aiuto di un'altra forchetta ad aprire e allargare le "foglie" come per formare un fiore sbocciato.

4. Una volta sbocciato, rifriggetelo nell'olio di semi, come fareste per una comune frittura, una volta pronto e ben dorato, lasciatelo riposare qualche minuto sopra a dello scottex, salate e servite!!

Vedrete sarà buonissimo il carciofo resta mordissimo!!

Buon appetito!!!
Francesca