Carciofi alla Romana

Ecco qui un'altra idea per cucinare i carciofi nella loro totalità!!! Sì perchè con questa ricetta avrete poco scarto e utilizzerete quasi tutto del carciofo...tranne una parte dei gambi ma che potrete riutilizzare per il timballo di riso!

Questa ricetta è stato un'esperimento e devo dire molto riuscito e apprezzato, come spesso mi succede da quando ho questo blog !!!!

Se avete dei dubbi su quale carciofo comprare, utilizzare, o quale sia meglio per la vostra ricetta andate a vedere la rubrica di questo mese sul carciofo, vedrete che troverete sicuramente la risposta alle vostre domande!!!

Per questa ricetta ho utilizzato il carciofo catanese, di stagione e ottimo per questo tipo di cottura.

Questa ricetta mi piace perché è veloce e il carciofo così è ancora più buono!!!!.. e questo è quello che conta!!!!

INGREDIENTI
x 4 persone
4 carciofi
8 cucchiai di pan grattato
4 filetti di acciuga
1 aglio
2 cucchiai di prezzemolo
olio e pepe

per la cottura
un mestolo d'acqua
5 cucchiai d'olio
3 cucchiai di vino bianco

1. Pulite i carciofi, levando le foglie esterne e tagliando le punte delle foglie più dure ma lasciateli interi e metteteli a bagno.

2. Preparate il pan grattato, con l'aglio, il prezzemolo, sale, pepe e un pò d'olio. Cercate di aprire un pò le foglie del carciofo in modo tale che sarà più facile versare al loro interno l'impasto di pan grattato. Quindi mettete circa 2 cucchiai di impasto all'interno di ciascun ciarciofo e premete bene.

3. Fate cucinare i carciofi per 20 min, con i gambi rivolti verso l'alto, in una casseruola aggiungendo, il vino bianco, l'olio e l'acqua nelle dosi indicate nella lista ingredienti.

piccolo consiglio: Potrete controllare la cottura del carciofo infilzandolo con una forchetta, quando sarà morbido potrete servirlo.

Buon appetito!!!

Francesca